렌즈 콩 준비

동영상: 렌틸콩 키우기Lentil sprout among the world’s 5 super foods

콘텐츠

성분
단계로
3 가지 방법 중 1 : 렌즈 콩 품종 선택
3 가지 방법 중 2 : 렌틸 콩 요리하기
3 가지 방법 중 3 : 렌즈 콩 간하기
팁
필수품

렌즈 콩은보기 흉한 콩과 식물처럼 보일 수 있지만 풍미가 풍부하고 영양분이 풍부하여 모든 식료품 저장실에 속합니다. 그들은 단백질과 섬유질이 많지만 칼로리는 적습니다. 녹색, 갈색 및 빨간색 렌즈 콩은 껍질이 얇아서 빨리 익고 매우 부드러워집니다. 따라서 스튜, 두꺼운 소스 및 카레에 매우 적합합니다. 형태를 잃지 않는 렌즈 콩을 준비하려면 프랑스 렌즈 콩 또는 벨루가 렌즈 콩을 요리하여 반찬으로 제공하거나 따뜻한 샐러드 위에 뿌립니다.

성분

말린 렌즈 콩 200g
물 700ml
소금 1/2 티스푼 (3g)

4 인분

단계로

3 가지 방법 중 1 : 렌즈 콩 품종 선택

매우 부드러워지는 빠르게 조리되는 렌즈 콩을 원한다면 녹색 또는 갈색 렌즈 콩을 선택하십시오. 이 렌즈 콩은 아마도 슈퍼마켓에서 가장 많이 팔릴 것입니다. 껍질이 얇아서 빨리 익기 때문에 식감이 떨어집니다. 렌즈 콩을 섞으면 순하고 흙 같은 맛의 퓌레가됩니다.
- 녹색 및 갈색 렌즈 콩은 일반적으로 두꺼운 수프와 먼지 냄비에 사용되며, 캐서롤과 파스타의 육류 대용품, 딥과 스프레드에 사용됩니다.
모양을 유지하는 렌즈 콩을 원한다면 프랑스 렌즈 콩이나 Puy 렌즈 콩을 사십시오. 요리 할 때 분해되지 않는 렌즈 콩을 찾고 있다면 Puy 렌즈 콩이라고도 알려진 회색 녹색 프랑스 렌즈 콩을 선택하세요. 이 렌즈 콩은 식감을 잃지 않기 때문에 따뜻한 샐러드 위에 뿌릴 때, 잘게 부순 치즈와 섞거나 반찬으로 제공 할 때 사용할 수 있습니다.
- 이 렌즈 콩은 피부가 두껍기 때문에 부드러워지지 않습니다. 하지만 껍질이 두껍기 때문에 초록색과 붉은 색 렌즈 콩보다 오래 익혀야합니다.
퓌레로 변하는 렌즈 콩을 원한다면 빨간색 분할 렌즈 콩을 사용해보세요. 아마도 인도 또는 중동 렌즈 콩 카레를 보거나 먹었을 것입니다. 빨간색 분할 렌즈 콩은 녹색 렌즈 콩보다 단 맛이 좋으며 빨리 익 힙니다. 이 렌즈 콩의 피부는 얇기 때문에 부드러워지고 질감이 사라집니다.
- 빨간색, 노란색 및 주황색 렌즈 콩은 퓌레 스프, 두꺼운 소스 및 달을 만들기에 좋습니다. 구운 식품에 렌즈 콩 퓨레를 추가하여 영양가를 높일 수도 있습니다.
단단한 질감의 작은 렌즈 콩을 원한다면 벨루가 렌즈 콩 또는 검은 색 렌즈 콩을 선택하십시오. 이 작고 둥근 렌즈 콩은 녹색과 갈색 렌즈 콩처럼 흙 맛이 나지만 피부가 약간 두껍습니다. 따라서 Beluga 렌즈 콩은 조리 중에 분해되지 않습니다. 버섯과 부추와 같은 흙 맛이 나는 다른 음식과 잘 어울립니다.
- 이 렌즈 콩은 너무 익히면 부드러워진다는 점을 명심하십시오.
- 이 요리 한 렌즈 콩을 샐러드 위에 뿌릴 수도 있고 약간의 질감을 위해 수프에 추가 할 수도 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 렌틸 콩 요리하기

렌즈 콩을 제공하거나 나중에 먹을 수 있도록 냉장고에 보관하십시오. 대부분의 렌즈 콩은 물을 흡수하므로 먹기 전에 물기를 뺄 필요가 없습니다. 이제 렌즈 콩에 소금 반 티스푼 (3g)이나 좋아하는 허브와 향신료로 간을 할 수 있습니다.
- 남은 렌즈 콩은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관하십시오.

3 가지 방법 중 3 : 렌즈 콩 간하기

렌즈 콩의 맛을 내기 위해 모든 물을 육수로 교체하십시오. 렌즈 콩을 물에 끓이는 것은 문제가 없지만 닭고기 나 야채 육수를 사용하여 콩과 식물에 풍미를 더할 수 있습니다. 주식을 사거나 직접 주식을 만들고 물을 사용하는 대신 렌즈 콩을 요리하십시오. 렌즈 콩이 육수를 흡수하여 맛있는 맛을냅니다.
- 소금을 덜 먹고 싶다면 소금을 적게 사용하거나 저염 국물을 사용하십시오.
렌즈 콩 맛을 내기 위해 물에 말린 허브 1 큰술 (5g)을 더합니다. 렌즈 콩은 그 자체로 매우 순한 맛이 나지만 부드럽게 끓는 물에 허브를 넣으면 풍미를 흡수합니다. 허브 당 1 테이블 스푼 (5g)을 더하거나 좋아하는 향신료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 다음을 시도하십시오.
- 지중해 풍미를 원한다면 말린 오레가노 1 티스푼 (2g), 말린 파슬리 1 티스푼 (2g), 세이지 ¼ 티스푼 (0.5g), 양파 가루 ¼ 티스푼 (0.5g)을 사용하십시오.
- 인도 풍미를 원한다면 커민 가루 1 티스푼 (2g), 강황 가루 1 티스푼 (2g), 고춧가루 ½ 티스푼 (1g)을 사용합니다.
- 매운 렌즈 콩을 원한다면 파프리카 1 티스푼 (2g), 커민 1 티스푼 (2g), 생강 가루 1 티스푼 (2g), 강황 ½ 티스푼 (1g), 카이엔 고추 ½ 티스푼 (1g)을 사용합니다.
더 깊은 맛을 내기 위해 마늘, 양파 및 기타 향료를 물에 첨가하십시오. 순한 렌즈 콩에 풍미를 더하기 위해 많은 재료를 사용할 필요가 없습니다. 렌즈 콩을 요리하기 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘 4 쪽을 물에 넣으십시오. 다진 양파와 좋아하는 다른 향료를 추가하십시오.
- 신선한 소나무 맛을 내기 위해 월계수 잎을 한두 개 추가하거나 요리 액체에 신선한 로즈마리 또는 타임 장식을 추가하여 렌즈 콩에 매운 맛을냅니다. 렌즈 콩을 제공하기 전에 팬에서 향료를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
요리하는 동안 렌즈 콩에 산성 성분을 첨가하지 마십시오. 껍질이 거칠어집니다. 이탈리아 스타일의 렌즈 콩을 만들려면 잘게 썬 토마토를 따뜻한 렌즈 콩에 넣습니다. 또한 오일과 레몬 비네 그레트를 추가하여 더 풍미를 더할 수 있습니다.
- 렌즈 콩에 신선한 맛을 내고 싶다면 조리 할 때 사과 식초 몇 방울을 넣고 저어주세요.

팁

말린 렌즈 콩은 직사광선을 피해 밀폐 된 보관 상자에 보관하십시오. 렌즈 콩은 최대 1 년까지 보관할 수 있지만 최상의 맛과 질감을 위해서는 더 빨리 익히는 것이 가장 좋습니다.
요리하기 전에 렌즈 콩을 담그지 마십시오. 사전에 담가두면 부드러워 질 수 있습니다.
렌즈 콩이 끓는 동안 모든 물을 흡수하면 충분한 물을 추가하여 렌즈 콩을 담그십시오.