문어 준비

동영상: تحضير الاخطبوط على الطريقة الكورية الشمالية 북한 문어 준비

콘텐츠

성분
삶은 문어
구운 문어
데친 문어
단계로
4 가지 방법 중 1 : 문어 준비하기
4 가지 방법 중 2 : 삶은 문어
4 가지 방법 중 3 : 구운 문어
4 가지 방법 중 4 : 데친 문어
필수품
준비하다
삶은 문어
구운 문어
데친 문어

문어는이 진미의 모습으로 인해 처음에는 준비하기가 어려울 수 있지만 진실에서 멀어 질 수는 없습니다. 문어는 요리하기가 상당히 쉽습니다. 이렇게하는 가장 좋은 방법은 고기가 부드러워 지도록 문어를 천천히 요리하는 것입니다. 문어를 빨리 익힐 수도 있지만 매우 질긴 고기를 얻을 수 있습니다. 문어를 먹고 직접 준비하고 싶다면 아래 단계를 사용할 수 있습니다.

성분

삶은 문어

4 인분

냉동 문어 1350g, 해동 후 조각
물 6 리터
얇게 썬 양파 1 개
얇게 썬 당근 1 개
얇게 썬 부추 1 개
월계수 잎 2 개
생 파슬리 2 큰술 (30ml)
생 타임 2 테이블 스푼 (30ml)
검은 후추 열매 10ml (2 작은 술)

구운 문어

4 인분

냉동 문어 1350g, 해동 후 조각
맛을위한 소금
후추도 맛을 위해
올리브 오일 3 테이블 스푼 (45ml), 잘 펴 바릅니다.
조각으로 자른 라임 반
생 파슬리 2 큰술 (30ml)

데친 문어

4 인분

냉동 문어 1350g, 해동 후 조각
화이트 와인 식초 1 컵 (250ml)
물 4 리터
후추 열매 8 개
월계수 잎 4 개
소금 40ml (8 작은 술)

단계로

4 가지 방법 중 1 : 문어 준비하기

문어를 해동하십시오. 문어는 하루 전에 냉장고에 넣어 해동합니다.
- 신선한 문어보다 냉동 문어의 장점은 냉동 과정이 고기를 부드럽게 만든다는 것입니다. 신선한 문어를 사면 고기 연화제로 고기를 두드리면 고기가 더 부드러워집니다.
- 문어를 요리하기 전에 완전히 해동해야합니다.
이제 날카로운 부엌 칼로 모든 촉수를 잘라냅니다.
- 일부 조리법에서는 문어를 통째로 남겨 두어야하므로 의도하지 않았을 때 실수로 자르지 않도록 설명서를 미리 읽으십시오.
- 매번 촉수를 잡고 날카로운 칼로 느슨한 촉수를 잘라냅니다.
- 주방 가위가 있으면 촉수를자를 수도 있습니다.
중간 부분을 잘라 내고 머리를 반으로 자릅니다.
- 촉수를 머리에 붙이는 중간 부분이 딱딱해서 버릴 수 있습니다.
필요한 경우 부리와 잉크 백을 제거합니다. 냉동 문어를 샀다면, 냉동 문어는 종종 잉크 주머니와 입없이 판매되기 때문에 항상 이렇게 할 필요는 없습니다.
- 신선한 문어가 있다면 집으로 가져 가기 전에 판매자에게 문어를 청소하는 방법을 물어봐야합니다.
- 머리 나 몸통을 반으로 자르면 잉크 주머니와 내장이 보일 것입니다. 쉽게 자르고 제거 할 수 있습니다.
- 부리는 여전히 가운데 부분에 부착 할 수 있습니다. 그렇다면 이미 제거 했어야합니다. 부리가 여전히 몸에 붙어 있으면 몸을 꽉 눌러 밀어 내십시오. 부리가 느슨하면 제거하여 버릴 수 있습니다.

4 가지 방법 중 2 : 삶은 문어

냄비에 물과 향료를 채 웁니다. 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 허브와 야채를 넣습니다.
- 야채 패키지를 사용하면 물과 향료의 대체물로 볼 수 있습니다. 레시피의 허브와 야채는 고기에 풍미를 더합니다.
- 문어 요리법에는 양파, 당근, 부추, 베이 잎, 파슬리, 백리향, 후추 등의 허브와 같은 야채가 포함되어 있습니다. 물론 집에있는 경우 다른 야채 / 허브를 직접 추가 할 수도 있습니다.
모든 것을 끓여서 5 분 동안 끓입니다.
- 문어를 넣기 전에 허브와 야채를 끓이면 모든 향이 나옵니다.
이제 문어를 추가하십시오. 또한 촉수와 같이 느슨하게 자른 신체 부위도 포함하십시오. 이 추가 후 물은 조금 덜 끓지만 오래 머 무르지는 않습니다.
- 이 레시피는 문어를 미리 자른 경우 가장 잘 작동합니다. 그러나 문어를 너무 작게 잘라서는 안됩니다. 작은 조각도 잘 요리되지만 미적 이유로 권장되지 않습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 모든 것을 익히세요. 20-45 분 정도 걸립니다.
- 5 분마다 포크로 팬에서 고기 조각을 꺼내어 고기를 테스트 할 수 있습니다. 5 분 후에도 고기는 여전히 좋지 않지만 약 15 분 후에 고기가 어떻게 느껴 져야하는지 알 수 있습니다. 15 분 동안 요리 한 후 고기가 이제 괜찮은지 다시 느껴보세요.
- 고기가 좋으면 냄비에서 꺼내려고 할 때 포크에서 떨어집니다.
이제 팬에서 문어를 꺼내서 제공하십시오. 일반적으로 삶은 문어를 밥과 함께 또는 샐러드로 제공하지만 직접 알아야합니다.
- 물을 저장하고 나중에 국물로 사용할 수도 있습니다.

4 가지 방법 중 3 : 구운 문어

오븐을 섭씨 130 도로 예열하세요. 베이킹 페이퍼와 알루미늄 호일을 사용하십시오.
- 문어가 제대로 가열되도록 접시를 오븐 중앙보다 약간 아래에 놓아야합니다.
- 대부분의 요리 과정은 오븐에서 이루어집니다. 굽는 것은 풍미를 더할 수있는 기회를 제공하지만 빠르며 나중에 사용하지 않으면 고기가 부드러워지지 않습니다.
이제 문어를 베이킹 페이퍼에 놓고 고기에 소금을 뿌린 다음 알루미늄 호일로 덮으십시오.
- 베이킹 페이퍼 주위에 호일을 말아 느슨한 밀봉을 만듭니다.
고기가 부드러워 질 때까지 문어를 익 힙니다. 최대 2 시간이 걸릴 수 있습니다. 그 후에 먼저 고기를 식히십시오.
- 포크 나 칼로 만지면 고기가 부드러워 야합니다.
- 문어가 식는 동안 호일을 제거하여 더 빨리 식습니다.
- 문어는 하루나 이틀 동안 냉장 보관할 수 있지만 수분을 모두 제거해야합니다.
그릴을 10 분 동안 예열 한 다음 올리브 오일 1 테이블 스푼 (15ml)으로 그릴을 닦습니다.
- 가스 그릴이있는 경우 모든 버너를 높게 설정하고 그릴을 약 10 분 동안 예열합니다.
- 숯불 그릴이있는 경우 먼저 그릴 바닥에 숯을 깔고 하얀 재가 보일 때까지 태워야합니다.
문어에 기름을 바릅니다. 올리브 오일로 조각을 문질렀다면 위에 소금과 후추도 뿌려야합니다.
- 올리브 오일은 고기에 더 좋은 광채와 바삭한 맛을 주며 기름 덕분에 소금과 후추도 고기에 더 잘 붙습니다.
석쇠에서 문어를 요리하십시오. 고기 조각을 그릴에 놓고 갈색이 될 때까지 4 ~ 5 분 동안 그대로 둡니다.
- 그릴에 모든 조각을 올려 놓으면 그릴에 뚜껑을 씌워야합니다. 절반 정도의 시간이면 조각을 한 번만 돌리면됩니다.
올리브 오일, 파슬리 및 약간의 라임 주스와 함께 문어를 제공하십시오. 구운 문어는 그 자체로도 맛있습니다. 문어를 느슨하게 내고 싶다면 기름, 라임 주스, 파슬리를 추가하여 접시에 풍미를 더하십시오.

4 가지 방법 중 4 : 데친 문어

물과 식초를 데 웁니다. 두 재료를 스톡 냄비에 넣고 천천히 끓입니다.
- 식초 물이 끓기 전이나 요리 중에 아로마를 첨가 할 수 있습니다. 이미 끓는 상태에서 재료를 넣으면 물이 더 빨리 끓습니다.
나머지 방향족을 추가하십시오. 반 라임 두 개를 물에 추가하기 전에 라임 주스를 물에 짜십시오. 또한 후추 열매, 월계수 잎, 소금을 혼합물에 첨가해야합니다.
- 10 분 후 온도를 낮추어야합니다. 이제 아로마를 잘 익혔으므로 문어를 추가 할 수 있습니다.
주방 집게를 사용하여 문어를 물에 세 번 담근 다음 약 5 초 동안 고기를 물에 담급니다.
- 문어를 다룰 때는 고무 장갑을 착용하는 것이 가장 좋습니다.
- 이 방법은 전체 문어에 적합합니다. 문어를 담그는 목적은 뜨거운 물에 닿으면 촉수가 말리기위한 것입니다. 따라서 얇게 썬 문어로 이것을 할 필요가 없습니다.이 경우 촉수 조각이 너무 작아서 말리기 때문입니다.
문어를 데 친다. 문어를 물에 넣고 물이 약간 끓을 때까지 온도를 높입니다. 물을 30 분 동안 또는 적어도 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 포크로 찔러 고기가 부드러워 졌는지 확인합니다. 포크로 고기를 뚫을 수 있다면 충분히 부드럽습니다.
문어를 몇 분 동안 식히십시오. 고기를 만질 수 있다면 차갑게 먹을 수 있습니다.
- 문어를 덮고 최대 8 시간 동안 냉장고에 보관할 수도 있습니다.