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• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 식용 색소 혼합
• 2 가지 방법 중 2 : 천연 재료 사용하기
• 팁
• 경고

검은 색 식용 색소는 전문점에서 구입할 수 있지만 다른 종류의 식용 색소만큼 찾기 쉽지는 않습니다. 집에서 다른 색의 식용 색소를 혼합하거나 천연 재료를 사용하여 유약, 페이스트리 또는 짭짤한 요리에 검은 색을 입히십시오.

단계로

2 가지 방법 중 1 : 식용 색소 혼합

1. 빨강, 파랑 및 녹색 식용 색소를 구입하십시오. 이 색상을 혼합하여 짙은 회색을 얻을 수 있지만 색상이 그보다 어두워지지는 않습니다. 진정한 검정색을 얻으려면 여전히 검정색 식용 색소를 구입해야합니다.
   • 착빙을 할 때 젤이나 페이스트 식용 색소를 사용하십시오. 액체 식용 색소는 덜 강하고 유약이 너무 묽게 될 수 있습니다.
2. 코코아 가루를 섞는다 (화이트 아이싱 전용). 최종 결과는 어두운 혼합물로 시작할 때 항상 더 좋습니다. 화이트 아이싱을 사용하는 경우 한 숟가락의 코코아 파우더를 한 번에 혼합하여 색을 어둡게 할 수 있습니다.
   • 블랙 코코아 파우더는 최상의 결과를 제공하지만이 방법은 일반 코코아에서도 잘 작동합니다.
   • 이 단계를 건너 뛰면 더 많은 식용 색소를 사용해야합니다. 이것은 맛과 질감에 영향을 줄 수 있습니다.
3. 같은 양의 빨강, 파랑 및 녹색을 접시에 추가하십시오. 각 색상의 몇 방울로 시작하여 잘 저어주세요. 혼합물이 어두워지고 진한 회색으로 변할 때까지 반복하십시오. 항상 같은 양의 각 색상을 추가하십시오.
   • 녹색 대신 노란색을 사용할 수 있지만 밝은 색상을 사용하면 검은 색이되기가 더 어렵습니다.
4. 색상을 조정하십시오. 다른 색상이 회색으로 빛나는 경우 다음과 같이 조정하십시오.
   • 녹색으로 보이면 빨간색을 더 추가하십시오.
   • 자주색으로 보이면 더 많은 녹색을 추가하십시오.
   • 한 번에 한 방울 씩 추가하고 한 방울을 추가 한 후 매번 혼합물을 완전히 저어줍니다.
5. 최종 색상이 표시 될 때까지 기다립니다. 대부분의 색상은 버터 아이싱으로 더 강해지지만 달걀 흰자위 아이싱으로 색이 약간 희미 해집니다. 계란 흰자 아이싱을 만드는 경우, 서빙 30 분 전에 식용 색소를 추가하여 가능한 한 색이 희미 해 지도록하십시오.
   • 어떤 곳에서는 수돗물의 화학 물질이 색을 바꿀 수 있습니다. 우유로 버터 아이싱을하면 색이 변할 가능성이 적습니다.
   • 어둡고 서늘한 곳에 접시를 보관하십시오. 직사광선과 열로 인해 색이 바래 질 수 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 천연 재료 사용하기

1. 블랙 코코아 가루와 케이크 반죽을 섞는다. 블랙 코코아 파우더는 일반 코코아보다 더 진한 색과 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 초콜릿 맛이 나는 진한 검은 색 케이크가됩니다. 일반 코코아 대신 블랙 코코아를 사용하는 경우 다음과 같이 레시피를 조정하십시오.
   • 지방 (버터 또는 기름)을 조금 더 추가합니다.
   • 중탄산 나트륨 ¼ 티스푼 대신 베이킹 파우더 1 티스푼을 사용하십시오.
2. 짭짤한 요리에 오징어 먹물을 넣으십시오. 이것은 짠 맛이 나며 과자 나 디저트에는 적합하지 않습니다. 오징어 먹물은 주로 파스타, 쌀, 짭짤한 소스를 착색하는 데 사용됩니다. 정말 강한 검은 색을 얻으려면 직접 만든 파스타 반죽과 섞습니다 (소금과 일부 액체 재료를 오징어 먹물로 대체). 더 빠르지 만 일관성이 떨어지는 방법은 파스타 나 쌀이 요리되는 동안 물에 잉크를 첨가하는 것입니다. 오징어 먹물을 소스에 섞어 더욱 화려하게 만듭니다.
   • 생선 장수는 때때로 오징어 먹물을 판매하지만, 찾기 전에 여러 상점에 물어봐야 할 것입니다.
   • 소량의 오징어 먹물을 추가합니다. 꽤 짜고 요오드처럼 다량으로 맛볼 수 있습니다.

팁

• 제빵 전문점에서는 검은 색 식용 색소를 판매 할 수 있습니다.
• 검은 호두 껍질을 요리하여 짙은 갈색 또는 검은 색 식용 색소를 만들어 계란을 장식 할 수 있습니다. 그러나이 식용 색소를 먹으면 해로울 수 있으므로 식용 색소로 사용하지 마십시오. 또한 피부, 의복 및 접촉하는 모든 것을 더럽 힙니다.

경고

• 어패류에 알레르기가있는 사람은 오징어 먹물을 사용하지 마십시오.