위의 안심 가공 - 팁

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윗부분 안심은 적당한 지방 라인을 가지고있어 입안에서 녹는 풍미를 만들어 많은 사람들에게 적합합니다. 이 뼈없는 고기 조각은 일반적으로 합리적인 가격과 온 가족이 요리하기에 충분히 큽니다. 또한 위의 안심은 많은 가공 방법에 적합합니다. 이 기사에서는 최고의 안심을 선택하고 4 가지 인기있는 방법 인 튀김, 구이, 로스팅 및 로스팅으로 요리하는 방법을 안내합니다.

단계

5 가지 방법 중 1 : 최고 안심 스테이크 준비하기

정육점이나 식료품 점에서 위의 안심 조각을 구입하도록 선택하십시오.
- 식사하기에 충분한 크기의 고기를 선택하십시오. 한 사람이 먹을 110-220g의 고기를 준비하는 것이 좋습니다.
- 최소 2.5cm 두께와 약 5cm 두께의 고기 조각을 선택하십시오. 얇은 고기 조각은 가공 할 때 쉽게 건조됩니다.
- 신선한 안심은 진홍색이며 지질 당이 많이 함유되어 있습니다. 육류에 성공하는 것은 바로이 라인입니다.
- 바깥쪽에 흰색 기름이 묻은 고기를 찾으십시오.
포장에서 고기를 꺼내서 씻으십시오. 흐르는 찬물에 슬라이스를 놓고 양면을 헹군 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.
취향에 따라 간을합니다. 맛있는 고기 조각은 너무 많이 양념 할 필요가 없습니다. 고기 조각의 양쪽에 약간의 소금과 후추를 뿌립니다.
- 마늘 가루, 카이엔 고추, 칠리 가루 또는 이탈리아 향신료를 다양하게 추가하십시오.
원하는 경우 고기를 담그십시오. 위의 안심은 다양한 맛에 적합하기 때문에 매리 네이드하기에 좋은 고기입니다.
- 가게에서 좋아하는 매리 네이드를 구입하거나 기름, 식초 및 조미료의 1 : 1 비율을 사용하여 직접 만드십시오.
- 고기 조각을 집게발이 될 수있는 비닐 봉지에 넣고 매리 네이드를 추가하십시오. 봉지 자물쇠를 문질러 약 4 시간 또는 밤새 고기를 재워 둡니다.
- 요리하고 싶을 때 가방에서 고기를 꺼내 종이 타월로 두드려 말리고 다음 단계를 준비하십시오.
고기를 준비하기 전에 약 한 시간 동안 실온에 둡니다. 차가운 고기는 원하는 "성숙"에 거의 도달하지 않습니다. 상온에서 고기는 덜 익힌 것, 중간 정도, 중간 정도 익힌 것, 잘 익힌 상태로 쉽게 조절할 수 있습니다. 광고

5 가지 방법 중 2 : 최고 안심 스테이크 튀김

고기를 한 입 크기로 자릅니다. 오염을 피하기 위해 목재 대신 플라스틱 도마를 사용하십시오.
중불이 켜진 스토브에 주철 팬이나 프라이팬을 놓습니다. 팬에 식용유 1-2 티스푼을 넣고 연기가 날 때까지 기름이 가열 될 때까지 기다리십시오.
팬 중앙에 고기 조각을 놓습니다. 고기 한쪽을 15 초 동안 익힌 다음 집게로 뒤집습니다. 고기 조각은 양쪽에 두껍고 바삭한 껍질이 있어야합니다.
- 고기가 바삭하기 전에 뒤집지 마십시오. 너무 빨리 뒤집 으면 고기 조각에 바삭 바삭한 빵 껍질이 없습니다.
- 팬에 너무 많은 고기를 넣지 마십시오. 필요한 경우 여러 번에 볶습니다.
다 될 때까지 30 초마다 고기를 계속 뒤집습니다.
- 고기를 덜 익히려면 한 면당 총 1 분 30 초 동안 볶습니다.
- 고기를 중간 크기로 만들기 위해 한면에 총 2 분 동안 볶습니다.
- 중간 정도 익히려면 각면을 총 2 분 30 초 동안 볶습니다.
- 완전히 익히려면 한 면당 총 3 분 이상 볶습니다.
팬에서 고기를 꺼내 3 분 동안 그대로 둡니다. 이 단계는 육즙이 고기 전체에 고르게 분포되도록 도와줍니다.
고기가 뜨거울 때 즐기십시오. 광고

5 가지 방법 중 3 : 최고의 외국 안심 스테이크 구이

고기를 한 입 크기로 자릅니다. 오염을 피하기 위해 목재 대신 플라스틱 도마를 사용하십시오.
그릴 준비하기. 그릴 위에 식용유를 바르고 적당히 높은 불로 가열합니다. 그릴이 고르게 가열 될 때까지 기다리십시오.
- 고기가 겉은 타지 않도록 그릴을 과열하지 않도록주의하세요.
그릴 표면에 고기를 놓습니다. 약 4 분 동안 굽습니다. 첫 번째면에 그릴이 찍혀 있고 바삭한 갈색 껍질이 있으면 집게로 고기를 뒤집습니다. 다른면을 4 분 더 굽습니다.
그릴에서 고기를 꺼내 약 3 분 동안 그대로 둡니다. 광고

5 가지 방법 중 4 : 구운 안심 스테이크

오븐을 섭씨 260 도로 예열하세요.
붙지 않는 제품을 베이킹 팬 (오븐 유형) 위에 뿌립니다. 절인 고기를 팬에 넣으십시오.
팬을 오븐에 넣으십시오. 고기의 표면은 화염으로부터 약 5-7.5cm 떨어져 있어야합니다.
5cm 두께로 자르고 2 ~ 5 분 동안 불에 굽습니다. 오븐에서 팬을 제거하고 고기를 덜 익힌쪽으로 뒤집습니다. 그런 다음 팬을 다시 오븐에 넣고 5-6 분 더 굽습니다. 광고

5 가지 방법 중 5 : 최고의 외국 안심 스테이크 구이

오븐을 섭씨 200 도로 예열하세요.
절인 고기를 바닥이 얕은 팬에 넣으십시오.
팬을 오븐에 넣으십시오. 팬을 덮지 말고 고기를 약 40-50 분 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 고기를 약 3 분 동안 식 힙니다.
끝. 광고

조언

불에 구워서 윗부분의 안심을 요리하고 슬라이스에 두꺼운 크러스트를 만들고 싶다면 슬라이스를 중불로 각면에서 2-3 분 동안 요리해야합니다. 이 단계는 또한 육즙을 위에 요리하기 전에 고기 내부에 유지하는 데 도움이됩니다.
고기가 완전히 익 었는지 확실하지 않은 경우 고기 온도계를 사용하여 확인할 수 있습니다. 바늘 끝이 고기의 가장 깊은 부분에 닿을 때까지 바늘을 꽂으십시오. 어떻게 처리하든 조리 된 고기의 내부도 섭씨 63-68도에 도달해야합니다.
가공 시간은 고기 조각의 정확한 크기에 따라 다르므로 그에 따라 조정해야합니다. 윗부분의 안심을 잘 익히려면 슬라이스 당 요리 시간을 2 ~ 3 분 늘립니다.