가당 연유로 캐러멜 만들기 - 팁

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냄비에 찬물을 채 웁니다. 우유 캔이 캔보다 5cm 높은 물에 잠겨 있는지 확인하십시오. 이렇게하면 과열되지 않아 폭발의 위험이 있으며 우유가 타는 것을 방지합니다.

뚜껑이있는 캔을 중간 또는 큰 냄비에 놓습니다. 물이 끓을 때 뜨지 않도록 캔을 똑바로 세우십시오.

센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 바꾸고 2 ~ 3 시간 동안 끓입니다.

30 분마다 캔을 확인하십시오. 캔 끝이 과열되지 않도록 30 분마다 캔 상단을 돌립니다. 냄비에 물을 더 추가하여 수위가 항상 우유 캔보다 2.5cm에서 5cm 높은지 확인하십시오.

스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 2 ~ 3 시간 동안 조리 한 후 구멍 스푼이나 집게를 사용하여 냄비에서 우유 캔을 꺼내 선반에 놓습니다. 캔이 식고 실온으로 내려갈 때까지 기다리십시오.

2 단계 찜통을 준비합니다. 아래층의 냄비에 5cm 높이의 물을 붓고 끓입니다. 연유 캔의 뚜껑을 열고 위에있는 냄비에 붓습니다.
- 이중 스티머가 없다면 냄비와 유리 그릇을 사용하십시오.작은 또는 중간 크기의 냄비에 물을 반 정도 채우고 그릇이 물에 닿지 않도록 유리 그릇을 냄비 위에 놓습니다 (이를 피하기 위해 물의 양을 줄일 수 있습니다). 그릇이 냄비 위에있을만큼 충분히 큰지 확인하십시오.
우유를 끓인다. 찜통의 최상층에 우유를 놓고 뚜껑을 덮습니다. 중불로 끓입니다. 우유가 걸쭉 해지고 원하는 카라멜 색이 될 때까지 잘 저어주고 1 시간 반에서 2 시간 동안 끓입니다.
- 금속 냄비와 그릇을 사용하는 경우 호일을 뚜껑으로 사용하십시오.
스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 우유가 식 으면 카라멜 우유가 부드러워지고 덩어리가 없어 질 때까지 저어줍니다. 서빙하거나 요리하기 전에 우유를 약 20 분 동안 식히십시오. 광고

오븐을 200 ° C로 예열합니다. 가당 연유 캔을 열고 23cm 베이킹 팬에 우유를 붓습니다. 호일로 덮으십시오.
1 시간 동안 굽습니다. 1 시간 후 오븐에서 베이킹 트레이 (베이킹 소다 포함)를 꺼냅니다. 호일을 제거하고 우유를 저어줍니다.
- 우유의 농도와 색을 확인하십시오. 우유가 원하는 농도와 색상에 도달하지 않으면 호일로 한 번 더 덮고 베이킹 시트에 이미 물을 채운 상태로 오븐에 넣으십시오. 필요한 경우 물을 더 추가하십시오.
15 분마다 확인하십시오. 처음 1 시간 후에는 원하는 농도와 캐러멜 색이 될 때까지 정기적으로 우유를 확인하십시오. 제품이 만족 스러우면 또는 땅콩 버터처럼 변할 때까지 오븐에서 우유를 꺼냅니다.
우유를 저어주는 그릇에 넣으십시오. 캐러멜 우유가 식 으면 부드럽고 크림처럼 될 때까지 3 분 동안 저어줍니다. 광고

냄비를 단단히 덮고 가열하십시오. 냄비가 충분한 압력을받을 때까지 고열로 가열합니다. 그런 다음 열을 줄이되 냄비의 압력을 유지할 수있을만큼 온도를 높게 유지하십시오.
- 물을 끓일 수있을 정도로만 온도를 유지해야하며 압력솥이 끽끽 거리기에는 너무 높지 않아야합니다.
40 분 동안 계속 요리하십시오. 40 분 후 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
압력을 줄이십시오. 인큐베이터가 자연스럽게 증기를 방출하고 압력을 줄이거 나 밸브를 열어 압력이 더 빨리 빠져 나갈 수 있도록합니다. 모든 증기가 빠져 나가 압력이 감소 할 때까지 압력솥을 열지 마십시오.
압력솥을 열고 우유통을 꺼냅니다. 집게 나 숟가락을 사용하여 캔을 물에서 선반으로 꺼냅니다. 캔을 식히고 실온으로 낮추고 식을 때까지 캔을 열지 마십시오. 광고

우유 캔 준비하기. 우유통의 라벨을 떼어 내십시오. 개봉하지 않은 우유통을 슬로우 쿠커 바닥에 똑바로 세웁니다. 냄비에 물을 붓고 우유통보다 약 5cm가되도록 천천히 익 힙니다.
8 ~ 10 시간 동안 끓입니다. 캐러멜 우유 색을 밝게하고 8 시간 동안 요리하십시오. 캐러멜을 더 두껍고 진하게 만들기 위해 10 시간 동안 요리합니다.
슬로우 쿠커를 끄고 우유 캔을 꺼냅니다. 집게 또는 숟가락을 사용하여 립스틱을 제거하고 선반에 놓습니다. 개봉하기 전에 캔이 식을 때까지 기다리십시오. 광고