초콜릿 만드는 방법 : 14 단계 (사진 포함) - 팁

동영상: Simple way of making chocolate with milk (4 ingredients)

콘텐츠

조언
필요한 것

냄비 바닥을 자주 저어 주면 기름이 빨리 액체로 변하는 데 도움이됩니다.

조언: 가능하면 직접 만든 초콜릿 (또는 담그기에 적합한 비 접착 성 재료)을 만들 때 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 청소 프로세스가 매우 어려울 수 있습니다.

꿀 4 큰술 (60ml)과 바닐라 추출물 ½ 큰술 (7.5ml)을 넣습니다. 거품기 나 금속 스푼을 사용하여 계량 스푼에서 냄비에 꿀을 긁어냅니다. 다음은 바닐라를 추가하는 것입니다. 코코넛 오일에 재료를 섞어 시럽과 같은 약간의 액체와 크림 같은 혼합물을 만듭니다.

혼합물을 약한 불로 요리하는 것을 잊지 마십시오. 기름이 너무 뜨거워지면 꿀 속의 설탕이 타서 완성 된 초콜릿의 맛을 망칠 수 있습니다.
가루 설탕이나 감미료 설탕과 같은 다른 감미료를 추가하려면 꿀과 바닐라를 넣는 순간 추가하십시오.

코코아 가루 1 컵 (100g)을 천천히 걸러냅니다. 잠시 동안 냄비에 모든 코코아 가루를 넣는 대신 한 번에 조금씩 추가합니다. 이렇게하는 동안 거품기 나 숟가락을 사용하여 코코아 가루를 혼합물에 녹이기 위해 계속 저어줍니다.

숟가락이나 반죽 거품기 대신 거품기를 사용하면 코코아 가루를 다른 재료와 섞는 것이 더 쉽습니다.

스토브에서 초콜릿 냄비를 꺼내고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 부드럽고 어둡고 표면이 약간 광택이 나는 혼합물이 보이면 처리가 완료된 것입니다. 지금은 혼합물이 단단해 지도록 두십시오.

초콜릿이 타지 않도록 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.

열을 줄이기 위해 초콜릿을 들러 붙지 않는 표면으로 옮기십시오. 부드럽고 달라 붙지 않는 반죽 시트 또는 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 초콜릿을 조심스럽게 냄비에 붓습니다. 가루를 쟁기로 펴서 초콜릿 층을 약 1.5cm 두께로 만듭니다.

초콜릿을 사탕 틀에 부어 재미있는 모양의 한입 크기의 초콜릿을 만들 수도 있습니다.
들러 붙지 않는 재료 나 들러 붙지 않는 스프레이로 코팅 된 용기에 초콜릿을 붓지 마십시오. 이것은 여전히 초콜릿 스틱을 만듭니다.

가열 된 그릇에 ¾ 컵 (140g)의 긴 버터를 녹입니다. 버터가 더 빨리 녹도록 그릇 바닥에있는 코코아 버터를 계속 저어주세요. 코코아 버터는 일반 버터와 녹는 속도가 같으며 두 종류의 버터는 액체 상태가되면 똑같이 보입니다.

제과점과 이국적인 식품점에서 코코아 버터를 찾을 수 있습니다.
고품질의 코코아 버터를 찾을 수 없다면 같은 양을 코코넛 오일로 대체하십시오.

녹은 코코아 버터에 ¾ 컵 (80g)의 코코아 가루를 체로칩니다. 혼합물이 뭉치는 것을 방지하기 위해 한 번에 약간의 코코아를 추가합니다. 코코아 가루가 완전히 녹을 때까지 거품기 또는 금속 숟가락을 사용하여 재료를 저어줍니다.

혼합물에 덩어리 나 마른 가루가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

분유 ¼ 컵과 가루 설탕 1 컵 (100g)을 추가합니다. 최종 건조 성분이 다른 성분에 용해되도록 혼합물을 한 번 더 저어줍니다. 수식을 추가하면 초콜릿의 더 밝고 밝은 색상이 나타나기 시작합니다.

동물성 성분을 사용하지 않으려면 두유 분말, 아몬드 분유 또는 쌀 분유를 동일한 양으로 사용하십시오.
가루 설탕을 아가베 시럽 1 컵 (240ml) 또는 설탕 감미료 1-2 티스푼으로 대체하여 초콜릿을 달콤하고 건강하게 만들 수도 있습니다.
기존의 우유는 질감이 너무 액체 여서 초콜릿을 만들 수 없습니다. 액체는 종종 초콜릿을 희석시키고 적절하게 응고시키기 어렵게 만듭니다.

조언: 약간의 소금이 설탕의 단맛과 균형을 이루고 초콜릿 맛을 더욱 특별하게 만듭니다.

냄비에서 그릇을 제거하고 초콜릿이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그릇 바닥에있는 초콜릿을 반복적으로 긁어 내고 혼합물을 "접기"합니다. 완료되면 혼합물은 매끄럽고 두껍고 덩어리가 없어야합니다.

이 시점에서 초콜릿은 여전히 액체 상태 일 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 잠시 후에 혼합물이 걸쭉해질 것입니다.
더 풍부한 맛을 원하면 씨앗, 박하 또는 말린 과일과 같은 다른 재료를 저어주세요.

조언: 건포도를 럼에 한 시간 동안 담가서 향료 재료로 사용합니다.

달라 붙지 않는 표면이나 캔디 몰드에 초콜릿을 붓습니다. 초콜릿이 뭉쳐 지도록 굳히려면 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽 시트 나 스텐실에 혼합물을 펴서 가장자리가 1.5cm 두께가되도록하세요. 개별 초콜릿을 만들기 위해 따뜻한 초콜릿을 성형 틀에 붓습니다.

사탕 곰팡이가 없다면 기름을 바른 아이스 큐브 트레이를 사용할 수도 있습니다.
초콜릿을 붓는 동안 형성된 기포를 제거하기 위해 금형 바닥을 몇 번 두 드리십시오.

초콜릿을 냉장고에 1 시간 정도 넣어두면 딱딱 해집니다. 초콜릿이 굳은 후에는 작은 조각으로 쪼개거나 틀에서 꺼내서 즐기세요.

수제 밀크 초콜릿을 단단히 밀폐 된 용기에 보관하고 카운터 나 주방 찬장 또는 다른 시원하고 건조한 곳에 두십시오. 초콜렛의 유통 기한은 1 년입니다 (하지만 욕망에 저항하고 초콜렛을 오래 보관할 수 있다면 기적입니다!).

조언

수제 초콜릿은 특히 축제 기간 동안 훌륭하고 독특한 선물이됩니다.
즉시 초콜릿에 빠지거나 좋아하는 디저트 레시피에 추가 할 수 있습니다.
다른 모든 것과 마찬가지로 초콜릿 제조 경험은 시간이 지남에 따라 증가합니다. 처음에는 완벽한 제품을 기대하지 마십시오. 연습과 인내심으로 초콜릿을 더 성숙하게 만들 수 있습니다.
비 네트를 사용하고 다크 초콜릿 조각 위에 화이트 초콜릿을 장식하는 등 다양한 방법으로 수제 초콜릿을 장식 할 수 있습니다. 형성.