작가:
John Stephens
창조 날짜:
28 1 월 2021
업데이트 날짜:
3 칠월 2024
콘텐츠
튀김은 1500 년 이상의 역사를 가진 음식 조리법으로, 주로 고열을 사용하여 금속 팬 (원래 주철 팬)에서 기름으로 고기 및 / 또는 야채를 빠르게 요리합니다. 최근 몇 년 동안 볶음은 빠르고 쉽게 맛있는 제품을 만들 수 있기 때문에 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 이 간단하고 즐거운 기술로 요리 경험을 향상시키기 위해 다음 튜토리얼을 확인하십시오!
단계
2 단계 중 1 : 기본 볶음 만들기
고기 나 단백질이 풍부한 음식을 얇게 자릅니다. 볶음 요리는 보통 고기가 필요하지 않습니다. 채식주의 자라면 두부 나 야채로 자유롭게 대체하세요. 만약 집중 접시에 고기 (또는 두부)를 추가합니다. 먼저 재료를 얇게 썰어 빨리 익혀야합니다. 속도는 볶음 요리의 중요한 부분입니다. 재료, 특히 고기를 최대한 빨리 요리해야합니다.
야채 준비하기. 대부분의 볶음 요리에는 다양한 야채가 들어 있습니다. 고기와 마찬가지로 야채를 비교적 작고 얇은 조각으로 자르면 빠르게 익을 수 있습니다. 이것은 피망을 얇게 썰고 양파도 잘게 썬다는 것을 의미합니다. 다음은 볶음 튀김에 추가 할 수있는 몇 가지 야채입니다. 취향에 따라 추가 할 수 있습니다.- 피망
- 일부 고추 (예 : 칠리 고추)
- 칼륨
- 양파
- 당근 (얇게 썬 것)
- 브로콜리
- 마늘
- 완두콩 (특히 어린 콩)
팬을 가열하십시오. 이전에는 볶음 요리가 종종 깊은 주철 팬에서 가공되었습니다. 그러나 여전히 서양식 팬을 사용할 수 있습니다. 팬이 단단한 금속으로 만들어지고 모든 재료를 담을 충분한 공간이있는 것이 중요합니다. 팬 (재료 제외)을 중불로 약 1-2 분 동안 스토브에 올려 놓습니다.- 일반적으로 주철 팬은 연기가 나기 시작할 때 올바른 온도에 도달합니다. 물 한 방울을 떨어 뜨려 팬의 온도를 확인할 수도 있습니다. 물방울이 지글 지글 지글 지글 않고 즉시 증발하거나 "춤추는"경우 팬이 충분히 뜨겁습니다.
팬에 기름을 조금 더 붓습니다 (약 1-2 큰술). 이것은 튀김 방법이 아니라 튀김 방법이기 때문에 기름이 많이 필요하지 않습니다. 이 시점에서 접시에 약간의 향신료를 추가해야합니다. 향신료에는 또한 다양한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 매운 맛을 더하기 위해 갈은 고추 한 꼬 집을 추가하거나보다 전통적인 풍미를 위해 기름에 간장과 같은 약간의 액체 성분을 추가하도록 선택할 수 있습니다. 선택은 귀하의 선호에 달려 있습니다. 다음은 몇 가지 추가 제안입니다.- 셰리 또는 막걸리
- 다진 마늘 또는 마늘 가루
- 소금과 후추
- 생강 (사용할 경우 타지 않도록주의해야 함)
팬에 고기를 넣고 잘 저어주세요. 먼저 고기와 단백질이 풍부한 재료를 추가해야합니다. 팬이 충분히 뜨거우면 재료가 빠르게 조여집니다. 고기가 조여지기 시작하면 고르게 익을 때까지 고르게 저어줍니다. 약 5 분이 소요됩니다.
- 고기를 넣으면 일시적으로 팬의 온도가 낮아집니다. 이 상황을 처리하려면 약 1 분 동안 스토브를 더 높은 불로 켜십시오.
야채를 추가하면 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 고기가 익기 직전에 야채를 넣으십시오. 두껍고 단단하며 일반적으로 조리 시간이 꽤 걸리는 야채를 추가합니다. 야채를 더 추가하기 전에 부드러워지기 위해 몇 분 일찍 추가합니다. 일반적으로 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 몇 가지 야채 유형은 다음과 같습니다.
- 브로콜리
- 완두콩
- 당근
- 양파
마지막으로 빨리 요리하기 위해 야채를 추가하십시오. 다음으로 나머지 야채를 추가합니다. 이 야채는 보통 몇 분 안에 익습니다. 이 시점에서 추가 할 야채는 다음과 같습니다.
- 콩나물
- 버섯
- 준비된 야채
다하기 전에 볶음 튀김에 사용할 소스를 추가하십시오. 마지막으로 볶음 요리에 원하는 소스를 추가합니다. 이전에 약간의 액상 양념을 넣었을 수도 있지만, 요리에 맛을 내기 위해 소스를 더 추가 할 때입니다. 그러나 소스를 추가 할 때주의하는 것이 가장 좋습니다. 한 번에 너무 많은 양의 소스를 추가하지 마십시오. 야채가 부드러워지고 팬의 온도가 낮아질 수 있습니다. 이 단계에서 추가 할 소스에 대한 몇 가지 제안 사항은 다음과 같습니다.
- 간장
- 땅콩 소스
- 굴
3-4 분 동안 볶습니다. 볶음 튀김이 익고 재료가 말릴 때까지 기다리십시오. 필요에 따라 계속해서 재료를 볶습니다. 자신이 있다면 팬에있는 재료를 수시로 빠르게 "플릭"할 수 있습니다. 몇 분 후에 소스가 야채에 고르게 섞이는 것을 볼 수 있습니다.
음식을 제공하십시오. 방금 볶음 요리를 마친 것을 축하합니다. 바로 볶음 요리를 즐기거나 완전한 식사를 위해 다음 반찬에 대한 권장 사항을 확인하십시오! 광고
2 단계 중 2 : 볶음으로 가득 찬 식사 준비하기
밥과 함께 볶은 요리와 함께 먹어보십시오. 이 기사는 아시아 전역에서 구할 수있는 친숙한 요리 인 쌀을 언급하지 않고는 완성되지 않습니다. 쌀은 볶음 튀김의 야채, 고기 및 소스를 보완하는 중성, 전분 충전물이 있습니다. 밥과 볶음밥은 맛있고 완전한 식사를 만들거나 파티의 메인 코스로 사용할 수 있습니다.
- 볶음밥과 함께 쌀을 사용할 때 다양한 옵션이 있습니다. 쌀의 종류 (현미, 용혈 쌀, 재스민 쌀, 바 스마티 쌀 등)가 많을뿐만 아니라 요리하는 방법도 다양하기 때문입니다. 예를 들어, 맛있는 식사를 위해 볶음밥을 먹거나 가장 영양이 풍부한 현미를 선택하십시오.
국수와 함께 볶습니다. 볶음밥과 함께 먹을 수있는 또 다른 맛있는 전분 소스는 아시아 식 국수입니다. 예전에는 볶음 요리를 아시아에서 익숙한면으로 자주 먹었지 만 다른 종류의면을 사용하는 것을 금지하는 규정은 없습니다. 다른 맛을 시도하고 싶다면이 기법을 파스타 요리에 적용 할 수 있습니다. 자유롭게 창의력을 실험 해보세요!
건강한 치료를 위해 청경채를 볶아보세요. 위의 내용은 볶음 요리를위한 일반적인 지침 일뿐입니다. 사실,이 방법을 사용하면 각각 고유 한 맛을 가진 무수한 요리를 만들 수 있습니다. 가장 유명한 것 중 하나는 배추의 한 형태 인 볶음 청경채입니다. 이 요리는 맛있을뿐만 아니라 영양가가 높고 칼로리도 적습니다. 자신 만의 볶음 기술로이 요리를 만들어 메인 코스와 함께 먹거나 간식으로 즐겨보세요! 광고
조언
- 소스 나 액체를 넣을 때는 팬이 식지 않도록 팬 중앙에 똑바로 붓지 말고 천천히 팬에 붓습니다.
- 팬에 고기를 넣고 약 20 초 동안 그대로 둡니다. 이렇게하면 고기가 단단해집니다. 다음으로 몇 초 동안 볶은 다음 고기가 사냥을 할 때까지 20 초 동안 기다렸다가 계속 볶습니다.
- 팬에 넣기 전에 야채를 말리는 것을 잊지 마십시오. 젖은 야채는 적절한 볶음 요리가되지 않고 스튜로 변합니다. 또한 이것은 볶음 튀김의 재료를 부드럽게 만드는 것을 방지합니다.
- 야채는 고르게 익을 수 있도록 같은 크기로 잘라야합니다.
- 땅콩 기름과 홍화 기름은 다른 식물성 기름보다 더 높은 온도를 견딜 수 있습니다.
- 야채를 넣은 후 너무 오래 익히지 말고 동시에 소스를 너무 많이 넣지 마세요. 이렇게하면 야채가 익지 만 여전히 바삭합니다.
- 고수 나 양파와 같은 고수를 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 팬이 고르게 뜨거워 졌는지 확인한 다음 스토브에서 팬을 빨리 꺼내고 연기가 나지 않도록 기름을 부으십시오.
- 야채를 재울 수도 있습니다. 버섯은 막걸리 식초를 흡수하여 완벽한 풍미 조합을 제공합니다.
- 고기를 너무 많이 넣지 않도록주의하십시오. 이렇게하면 팬의 온도가 낮아져 튀김 방법이 증기로 바뀝니다.
- 고기를 준비하기 전에 양념을 해보세요 (슈퍼마켓에서 다양한 양념장을 구할 수 있습니다).
경고
- 화상을 입었을 때해야 할 일을 알아 두십시오.
필요한 것
- 일반 주철 팬 또는 원형 팬
- 다진 / 얇게 썬 야채 옵션
- 선택적 고기
- 소스 (간장, 굴 소스, BBQ 소스 등)
- 가공 도구
- 맛있는 허브와 향신료
