콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 칼라를 약한 불로 요리하기
• 방법 2/3: 돼지 목살 구이
• 방법 3/3: 칼라 천천히 익히기
• 팁

뼈에 붙은 돼지 목살은 맛이 좋으며 제대로 익히면 고기가 천천히 익힌 갈비처럼 부드러워집니다. 일반 슈퍼마켓에서 뼈 있는 돼지 목살을 찾을 수 없다면 중국 시장이나 한국 시장에서 찾아보십시오.

단계

방법 1/3: 칼라를 약한 불로 요리하기

1. 1 흐르는 찬물에 1-1.5kg의 고기를 헹굽니다. 목을 그릇이나 소쿠리에 넣으십시오. 싱크대에 소쿠리를 놓습니다. 수도꼭지를 켜고 손가락을 사용하여 각 칼라에서 혈액, 연골 및 지방 조각을 헹굽니다. 그런 다음 고기를 다시 완전히 헹굽니다.
   • 손으로 제거할 수 없는 지방과 연골을 칼로 제거합니다.
2. 2 큰 스튜 냄비에 뼈를 넣으십시오. 소금 2작은술(10g)과 후추 ½작은술(2.5g)을 넣으십시오. 혼합물이 고르게 분포될 때까지 손으로 돼지고기에 소금과 후추를 문지릅니다. 그런 다음 비누와 물로 손을 씻으십시오.
   • 뼈 목은 네덜란드 화로에서도 요리할 수 있습니다.
3. 3 돼지고기를 5~7.5cm 깊이의 물에 담가둡니다. 수도꼭지를 틀고 용기에 물을 채웁니다. 냄비에 뼈가 잠길 정도로 물을 붓는다.
4. 4 15분간 끓입니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓습니다. 물을 끓여서 10-15 분 더 요리하십시오.
5. 5 거품을 제거하십시오. 물이 끓으면 물 표면에 거품이 생기기 시작합니다. 숟가락을 가지고 물에서 거품을 제거하십시오. 가능한 한 많은 거품을 제거하십시오.
6. 6 한 시간 동안 약한 불에서 뼈를 끓입니다. 열을 약하게 줄이십시오. 냄비를 덮고 약한 불에서 1-1.5시간 동안 뼈를 끓입니다.
7. 7 돼지고기가 익으면 냄비에 야채를 넣어주세요. 완두콩, 당근, 양파 또는 감자를 자르고 냄비에 넣으십시오. 물에 다진 마늘 2쪽 또는 마늘 가루 1테이블스푼(15g)을 추가할 수도 있습니다.
8. 8 약한 불에서 20분 동안 야채를 요리하십시오. 부드러워질 때까지 야채를 20-30분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 밥과 함께 제공하십시오.

방법 2/3: 돼지 목살 구이

1. 1 오븐을 190 ° C로 예열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 양파 2개와 마늘 5쪽을 잘게 썬다.
2. 2 뼈에 1.8kg의 돼지 고리를 씻으십시오. 고기를 그릇이나 소쿠리에 넣고 싱크대에 넣으십시오. 냉수 꼭지를 켭니다. 연골, 지방 및 혈액을 제거하기 위해 각 조각을 헹굽니다.그런 다음 고기를 다시 완전히 헹굽니다. 물을 스트레인하십시오.
   • 손으로 제거할 수 없는 지방과 연골을 칼로 제거한다.
3. 3 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 목에 소금 1.5티스푼(7.5g)과 후추 1티스푼(5g)을 놓습니다. 고기에 잘 비벼주세요. 소금과 후추가 고르게 분포되도록 고기를 계속 문지릅니다.
   • 그 후에는 반드시 비누와 물로 손을 씻으십시오.
4. 4 로스터에 양파, 마늘, 물과 식초를 넣습니다. 다진 양파와 마늘의 절반을 로스터 바닥에 놓습니다. 여기에 증류된 백식초 1테이블스푼(15ml)을 붓습니다. 그런 다음 물 ¼컵(60ml)을 추가합니다.
5. 5 수탉의 한 층에 목을 놓습니다. 고기 위에 남은 다진 양파와 마늘을 숟가락으로 얹는다.
6. 6 2시간 동안 굽습니다. 알루미늄 호일로 로스터를 덮고 오븐에 넣습니다. 고기를 2시간 동안 굽는다.
7. 7 30분마다 고기에 지방을 뿌린다. 고기가 요리되는 동안 숟가락을 들고 주스를 수집해야합니다. 이 주스를 ​​고기 위에 붓습니다. 이렇게 하면 고기가 마르지 않습니다.
8. 8 고기를 45분 더 굽습니다. 2시간 후에 호일을 제거합니다. 호일 없이 고기를 45분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 목걸이를 제거하고 쌀이나 감자와 함께 제공하십시오.

방법 3/3: 칼라 천천히 익히기

1. 1 뼈에 1.5kg 칼라를 씻으십시오. 뼈를 그릇이나 소쿠리에 넣으십시오. 싱크대의 흐르는 물 아래에 그릇을 놓습니다. 손가락을 사용하여 각 고기 조각에서 지방, 연골 및 피를 제거하십시오. 끝나면 고기를 다시 헹굽니다. 그런 다음 물을 빼십시오.
2. 2 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 고기에 소금 1티스푼(5g)과 백리향, 마늘과 양파 가루 1⁄2티스푼(2.5g)을 넣습니다. 양념을 잘 문질러 고기에 골고루 펴 바릅니다.
   • 그런 다음 비누와 물로 손을 씻으십시오.
3. 3 슬로우 쿠커에 뼈를 넣으십시오. 고기 위에 식초 1테이블스푼(15ml)을 붓습니다. 그런 다음 물 4컵(960ml)을 더 넣으십시오.
4. 4 목을 5-6 시간 동안 요리하십시오. 슬로우 쿠커를 뚜껑으로 덮고 온도를 높게 설정하십시오. 고기를 5-6 시간 동안 요리하십시오.
   • 또는 온도를 낮게 설정하고 돼지고기를 8-10시간 동안 익히십시오.
5. 5 요리의 마지막 시간에 야채를 추가하십시오. 당근, 녹두, 양파 및/또는 감자를 자르고 고기에 넣습니다. 고기와 야채가 익고 부드러워지면 슬로우 쿠커를 끕니다. 밥과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

팁

• 뼈 고리는 대부분의 식료품점과 중국 또는 한국 시장의 고기 섹션에서 찾을 수 있습니다.