에스프레소 원두를 분쇄하는 방법

콘텐츠

방법 2/4: 로터리 그라인더(수동 포함)
방법 3/4: 그라인더 관리
방법 4/4: 최상의 결과를 얻는 방법
팁
뭐가 필요하세요

1 그라인더 유형을 결정하십시오. 이 기계는 각 곡물을 철저히 분쇄하는 작은 회전 디스크를 사용하여 더 균일하게 분쇄합니다. 종종 에스프레소 그라인더에는 맷돌이 있지만 때로는 별도로 구입할 수 있으며 가격은 수백 달러에 불과합니다.

저속 버 그라인더는 그라인딩 중에 원두를 덜 가열하지만 고속 그라인더보다 비쌀 수 있습니다.
원추형 그라인더와 플랫 그라인더 모두 고유한 장점이 있습니다. 어느 것이 확실히 더 낫다고 말할 수는 없습니다.

2 그라인더에 콩을 넣습니다. 한 번에 그라인더에 들어갈 수 있는 만큼의 원두를 갈 수 있지만 원두가루는 하루나 이틀 만에 신선도를 잃게 됩니다. 한 잔의 커피를 위해 원두를 갈아서 만들고 싶다면 실험을 통해 얼마나 많은 원두를 만드는지 확인할 수 있습니다. 일반적으로 1테이블스푼(15ml)이면 충분하나, 원두의 종류와 분쇄도에 따라 맛이 달라진다. 사용하는 원두의 수에 관계없이 에스프레소 1샷은 7g의 분쇄 커피입니다. 이는 커피 머신의 필터를 더미로 채울 수 있는 양입니다.

3 분쇄도를 선택합니다. 거의 모든 버 그라인더에서 분쇄도를 선택할 수 있습니다. 에스프레소를 중간에서 곱게 갈 수 있습니다. 일부 모델에는 숫자의 척도가 있는데, 이 경우 몇 가지 설정을 실험하여 가장 마음에 드는 분쇄도를 확인하는 것이 가장 좋습니다.

한 종류의 원두에 맞는 분쇄 방식을 다른 원두로 변경해야 할 수도 있습니다. 커피 원두의 종류를 자주 변경하는 경우 다른 종류의 커피에 적합한 설정을 기록해야 할 수도 있습니다.

4 원두커피를 테스트합니다. 엄지와 검지로 분쇄한 커피를 한 꼬집 잡고 분리하여 분쇄도를 관찰합니다. 커피가 덩어리지지 않고 부서지면 다시 분쇄하십시오. 손가락에 자국을 남기는 가루라면 너무 미세해서 좋은 커피입니다. 손가락에 구겨지는 잘 갈린 커피로 에스프레소에 이상적입니다.

버 그라인더는 여러 번 사용한 후에 사용할 수 없게 될 때까지 일관된 결과를 제공해야 합니다. 특정 유형의 커피 원두에 대한 완벽한 분쇄도를 찾으면 매번 계속 테스트할 필요가 없습니다.

방법 2/4: 로터리 그라인더(수동 포함)

1 그라인더 유형을 결정하십시오. 회전 칼이 있는 경우 다음 지침을 따르십시오. 기본적으로 이 그라인더에는 분리 가능한 플라스틱 덮개가 있으며 켜려면 눌러야 합니다. 그러나 일부 모델은 대신 버튼이나 손잡이로 켜집니다. 이러한 기계는 고품질 버 그라인더만큼 균일하고 미세하게 커피를 분쇄할 수 없지만 일반적으로 훨씬 저렴합니다.
2 그라인더에 콩을 넣습니다. 일부 기계에는 적은 양의 원두가 들어 있으므로 많은 에스프레소를 만드는 경우 여러 배치의 커피를 갈아야 할 수도 있습니다. 가능한 한 많은 양의 커피를 그라인더에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 뚜껑을 닫을 수 없습니다.
3 2~3초의 짧은 간격으로 콩을 갈아줍니다. 원두를 너무 오래 갈면 마찰로 인해 과열되어 커피가 쓴맛이 날 수 있습니다. 대신, 그라인더를 3초 이상 작동하지 않고 2초 휴식을 취하십시오.
4 콩이 총 20초 동안 분쇄되면 중지하십시오. 그라인딩 시간은 그라인더 모델과 날의 날카로움에 따라 다릅니다. 하지만 에스프레소는 보통 수동 그라인더로 커피를 내리는 것보다 곱게 갈기 때문에 너무 곱게 갈기 힘들다. 휴식 시간을 제외하고 최소 20초 동안 커피를 분쇄합니다.
5 원두커피를 테스트합니다. 그라인더의 플러그를 뽑고 덮개를 제거하십시오. 원두 조각이 보이면 커피를 몇 번 더 갈아주세요. 분쇄도가 충분히 되면 엄지와 검지 사이를 꼬집습니다. 커피가 완성되면 손끝에 덩어리가 생겨서 떨어지지 않아야 합니다.
- 이런 종류의 그라인더로는 완벽한 분쇄도를 얻지 못할 수도 있습니다. 기기가 설명된 농도 이상으로 분쇄되지 않으면 눈에 띄는 조각이 없을 때까지 원두를 분쇄할 수 있습니다.
6 분쇄기에서 분쇄 잔여물을 제거하십시오. 보통 커피 덩어리가 들어 있습니다. 곡물을 빻은 직후 숟가락으로 남은 음식을 퍼내십시오. 계속해서 그라인더에 남아 있는 상태에서 커피를 더 갈면 커피가 타서 에스프레소에 불쾌한 맛을 더할 수 있습니다.

방법 3/4: 그라인더 관리

1 부상을 방지하려면 청소하기 전에 콘센트에서 그라인더 플러그를 뽑으십시오. 그렇지 않으면 손가락이 안에 있는 동안 실수로 전원이 켜질 수 있습니다.
2 그라인더에 쌓이는 커피 찌꺼기를 진공 청소기나 압축 공기를 사용하여 제거합니다. 그들은 모든 유형의 그라인더의 작동 요소에 남아있어 작업 속도를 늦추고 때로는 분쇄 커피에 특정 풍미를 더합니다. 이러한 효과가 보이거나 머신 내부에서 건조된 커피가 보이면 진공 청소기 튜브 또는 압축 공기 용기를 사용하여 커피를 제거하십시오. 남은 음식이 제거되지 않으면 숟가락으로 퍼내십시오.
3 그라인더 내부를 수시로 닦아주세요. 커피 원두의 기름은 벽에 달라붙어 분쇄에 특정한 풍미를 부여할 수 있습니다. 가능하면 커피가 분쇄된 드럼을 제거하고 물로 헹굽니다. 그라인더를 분해할 수 없는 경우 전기 단락을 방지하기 위해 약간 젖은 종이 타월로 내부를 닦습니다. 세척 및 닦은 후 깨끗한 수건으로 드럼을 건조시키십시오.
4 맷돌을 씻거나 교체하십시오. 대부분의 버 그라인더에서 외부 버를 고정하는 링을 풀어서 외부 버를 분리할 수 있습니다. 다른 장치에서는 맷돌을 풀지 않고 청소해야 합니다. 몇 주에 한 번씩(또는 매일 그라인더를 사용하는 경우 더 자주) 새 칫솔이나 작고 깨끗한 브러시로 버를 청소하십시오. 청소 후에도 그라인더가 충분히 갈지 않으면 제조업체에서 새 그라인더를 구입해야 할 수 있습니다.
- 어떤 사람들은 남은 커피를 청소하기 위해 그라인더에 쌀이나 다른 물건을 걸지만, 이것은 그라인더의 수명을 단축시킬 수 있습니다.

방법 4/4: 최상의 결과를 얻는 방법

1 다양한 종류의 에스프레소 원두를 사용해 보십시오. 에스프레소 커피를 위해 특별히 로스팅되어 일반 커피 원두보다 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 에스프레소 원두의 종류는 매우 다양하며 기본적인 차이점은 더 가벼운 아라비카와 더 진한 로부스타입니다. 에스프레소가 일반 커피보다 더 농축되고 진하다는 사실에도 불구하고, 이것이 많은 양의 로부스타가 포함된 커피 블렌드를 사용해야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 로부스타 곡물이 10-15%만 포함된 혼합물은 로부스타의 농도 증가로 인해 발생하는 추가 및 종종 불쾌한 뒷맛 없이 어둡고 "한입 씹는" 에스프레소를 제공합니다.
2 서늘하고 건조한 곳에 곡물을 보관하십시오. 부엌 캐비닛이나 찬장 뒤쪽에서 어두운 구석을 찾으십시오. 곡물은 음식 냄새와 습기를 흡수할 수 있는 냉장고에 넣지 마십시오. 보관 시 밀폐 및 방수 뚜껑이 있는 용기를 사용하십시오. 하지만 이런 식으로 곡물을 보관하더라도 1~2주 후에는 빨리 품질이 떨어집니다.
- 냉동하면 에스프레소 원두의 맛이 유지되거나 손실될 수 있습니다. 그러나 냉동 곡물이 담긴 용기를 열면 유해한 수분이 그 위에 응축됩니다. 가능한 한 자주 각 용기를 열지 않도록 콩을 여러 용기에 나눕니다. 공기의 대부분을 제거하기 위해 단단히 닫으십시오.
3 에스프레소를 내리기 직전에 원두를 갈아줍니다. 커피는 분쇄보다 원두의 형태로 신선도를 더 잘 유지합니다. 최상의 결과를 얻으려면 며칠 안에 모든 분쇄 커피를 사용하십시오.
4 커피 원두의 종류를 변경할 때는 먼저 몇 개의 원두를 갈아서 이전 종류의 잔여물을 제거하십시오. 블렌드 커피를 만들어 결과 혼합물을 사용하거나 버릴 수 있습니다.