오염된 고기를 식별하는 방법

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콘텐츠

단계
방법 1/4: 오염된 붉은 고기 식별
방법 2/4: 상한 가금류 확인
방법 3/4: 오염된 해산물 식별
방법 4/4: 고기의 부패 방지
팁
경고

붉은 고기, 가금류 및 해산물은 다양한 부패 징후를 보입니다.고기의 종류에 따라 불쾌한 냄새에 주의하고, 색과 질감을 살펴보고, 음식이 조기에 상하지 않도록 예방 조치를 취해야 할 수 있습니다. 고기가 상했는지 아닌지 확실하지 않다면 위험을 감수하지 않고 버리는 것이 좋습니다. 상한 음식의 징후를 알고(알아차리는) 건강에 해를 끼치지 않고 고기를 먹고 요리하는 데 도움이 될 수 있습니다!

단계

방법 1/4: 오염된 붉은 고기 식별

1 육류 포장에서 유통 기한을 찾으십시오. 붉은 고기의 유통 기한은 날 것의 경우 약 1-3일, 익힌 경우 7-10일입니다. 식중독을 피하기 위해 유통기한이 지난 고기는 버리십시오.
2 고기에 불쾌한 냄새가 나는지 확인하십시오. 고기에서 썩은 냄새가 나면 상한 것입니다. 상한 붉은 고기는 맵고 자극적인 "맛"이 있습니다. 냄새가 나거나 유통기한이 지난 고기는 버리십시오.
- 고기 냄새를 맡고 싶을 때 고기를 코로 가져가지 마십시오. 대신 고기에 손을 대고 얼굴에 대고 냄새를 맡습니다.
3 냉장고에 5일 이상 보관한 붉은 고기는 버리세요. 고기를 냉장고에 보관하는 시간은 고기를 잘게 썬 것인지 얇게 썬 것인지에 따라 다릅니다. 다진 고기는 유통 기한이 지난 후 1-2 일 동안 냉장고에 두십시오. 다진 고기, 스테이크 및 구운 고기는 3-5일 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉동 고기는 유통 기한이 더 깁니다. 고기를 냉장고에 며칠 동안 두었고 요리할 계획이 없다면 부패를 방지하기 위해 냉동하십시오.
4 녹색빛이 도는 붉은색 고기를 먹지 마십시오. 일반적으로 녹색이나 녹색을 띤 갈색으로 변하는 고기를 먹는 것은 안전하지 않지만, 고기가 어두워지기 시작하면(녹색 기미가 없음) 반드시 상했다는 의미는 아닙니다. 보통 고기에 무지개 필름이 있으면 고기가 상한 것을 알 수 있습니다. 이것은 박테리아가 고기의 지방을 분해했다는 신호입니다.
- 고기의 색이 의심스러울 때는 버리십시오.
5 고기의 질감을 확인하십시오. 버릇없는 붉은 고기는 만지면 끈적 끈적합니다. 고기에 끈적 끈적한 필름이 느껴지면 버리십시오. 이것은 종종 박테리아가 음식에 번식하기 시작했음을 의미합니다.

방법 2/4: 상한 가금류 확인

1 강한 썩은 냄새에주의하십시오. 신선한 가금류 고기는 감지할 수 있는 냄새가 없어야 합니다. 거슬리고 불쾌한 "냄새"가 나면 버리고 냉장고나 냉동고를 세척하십시오. 날 가금류의 냄새는 종종 철저히 씻지 않으면 저장 공간에 남아 있습니다.
- 베이킹 소다는 불쾌한 냄새를 제거하는 효과적인 세척제입니다.
2 회색빛이 도는 가금류 고기는 먹지 마십시오. 신선한 날 가금류는 분홍빛이 도는 반면 익힌 가금류는 흰색이어야 합니다. 칙칙한 색조의 가금류는 가장 가능성이 높습니다. 칙칙하고 무색으로 보이면 닭고기를 사거나 먹지 마십시오.
- 식당에서 고기가 얼마나 신선하게 제공되었는지 알아보려면 아이싱이나 빵가루를 제거하고 검사하십시오.
3 생 가금류 고기를 만져서 질감을 확인하십시오. 날 가금류 고기는 묽은 수분막을 가질 수 있지만 끈적끈적한 코팅이 없어야 합니다. 가금류가 끈적거리거나 너무 점성이 있으면 버리십시오.
- 날 가금류를 만진 후에는 상했는지 여부에 관계없이 손을 씻으십시오.
4 조리된 가금류에 곰팡이가 있는지 찾아보십시오. 위의 모든 것 외에도 조리되었지만 오래된 가금류 고기는 상한 경우 곰팡이가 생길 수 있습니다. 조리된 가금류에 곰팡이가 보이면 곰팡이를 제거하거나 곰팡이가 없는 부분을 먹지 마십시오. 식중독을 피하기 위해 모든 것을 버리십시오.

방법 3/4: 오염된 해산물 식별

1 비린내 나는 해산물을 피하십시오. 대중적인 믿음과 달리 신선한 해산물은 생선 냄새가 나지 않아야 합니다. 바다 냄새가 날 수 있지만 강하거나 자극적인 냄새가 나지 않아야 합니다. 후각을 믿으십시오. 해산물 냄새가 나쁘면 버리십시오.
- 슈퍼마켓에서 신선한 해산물 냄새를 맡아 냄새를 비교해보세요.
2 해산물의 신선도를 검사하십시오. 해산물은 물에서 갓 꺼낸 것처럼 피부가 윤기가 나야 합니다. 해산물이 건조하면 상했을 가능성이 큽니다. 눈 및/또는 아가미가 있는 경우 눈은 깨끗해야(흐리지 않음) 그리고 아가미는 보라색이나 갈색이 아닌 붉은색이어야 합니다.
- 비늘이 벗겨진 생선은 피하세요.
3 유백색의 생선 고기는 먹지 마십시오. 신선한 생선 고기는 일반적으로 흰색, 빨간색 또는 분홍빛이 도는 얇은 물막이 있습니다. 고기가 푸르스름하거나 칙칙하고 두꺼운 액체가 고기에서 떨어지면 생선이 변질되었을 가능성이 큽니다.
4 요리하기 전에 살아있는 해산물을 확인하십시오. 조개류와 같이 산 채로 먹어야 하는 해산물은 죽으면 상하는 경우가 많습니다. 살아있는 조개, 굴, 홍합을 가볍게 두드려 만졌을 때 껍질이 닫히도록 합니다. 게나 랍스터를 요리하기 전에 다리를 움직이는지 확인하십시오.
- 요리하기 몇 시간 전에 죽은 조개류는 먹지 마십시오.

방법 4/4: 고기의 부패 방지

1 조리대에서 고기를 해동하지 마세요. 냉장고나 냉동고 밖에 장기간 방치된 고기는 상할 위험이 있습니다. 고기를 실온에 장기간 방치하면 상할 가능성이 높아집니다. 더 빠르고 안전한 방법으로 고기를 전자레인지에서 해동하는 것이 좋습니다.
- 냉장고에서 냉동 고기를 해동하는 것은 조리대에 대한 안전한 대안입니다.
2 안전한 온도에서 고기를 보관하십시오. 고기는 4 ° C에서 냉장 보관해야합니다. 높은 온도에서 보관하면 변질될 가능성이 높습니다. 오랫동안 실온에 있었던 음식은 버리십시오.
3 빨리 먹지 않을 거라면 고기를 얼린다. 고기는 며칠 동안만 냉장 보관할 수 있지만 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 고기의 유통기한을 연장하려면 밀폐용기에 담아 먹고 싶을 때까지 얼린다.
- 냉동 고기는 서리가 내린 화상을 입을 수 있으며, 이는 위험하지는 않지만 종종 불쾌한 맛을 줍니다.
4 유통기한이 지난 고기나 냉장 보관하지 않은 고기는 먹지 마십시오. 고기가 상한 것처럼 보이지 않더라도 여전히 해로운 박테리아에 오염될 수 있습니다. 너무 오래 부엌에 있거나 유통 기한이 지난 고기는 먹지 마십시오.
5 조리 중 고기 내부 온도를 확인하세요. 모든 식인성 박테리아를 감지할 수 있는 것은 아니므로 올바른 온도에서 고기를 요리하는 것이 식중독을 예방하는 열쇠입니다. 붉은 고기 요리에 이상적인 온도는 50–75 ° C입니다(두께에 따라 다름). 가금류를 75 ° C에서 요리하십시오. 해산물은 65 ° C에서 요리하는 것이 안전합니다.
- 스시와 같은 일부 해산물은 날 것으로 먹습니다. 이 경우 요리 지침을 주의 깊게 따르고 고기가 상한 징후가 보이면 버리십시오.