콘텐츠

• 단계
• 파트 1/5: 내장 적출을 위한 게임 준비
• 파트 2/5: 토끼 가죽 벗기기
• 파트 3/5: 장기 분리
• 파트 4/5: 토끼의 껍질을 벗기고 요리하기
• 파트 5/5: 시체를 빠르게 자르는 다른 방법
• 팁
• 경고

거팅 게임은 고기를 먹을 수 있도록 유지하기 위해 동물의 내장을 제거하고 껍질을 벗기는 과정입니다. 토끼는 매우 쉽고 빠르게 소화할 수 있는 작은 게임으로 초보자는 물론 숙련된 사냥꾼 훈련에 이상적입니다. 고기가 어디서 왔는지 알고 싶다면 특별한 기술이 필요합니다. 토끼를 소화하는 방법을 배우려면 1단계로 건너뛰십시오.

단계

파트 1/5: 내장 적출을 위한 게임 준비

1. 1 가능한 한 인간적으로 토끼를 사냥하십시오. 사냥 중에 죽은 토끼를 도살하려는 것이든 농장에서 토끼를 추적하려는 것이든 상관 없이 가능한 한 빨리 고통 없이 죽도록 해야 합니다.
   • 토끼를 쏘면, 양 뒷다리로 단단히 잡고 사냥용 칼로 척수를 빠르게 잘라냅니다. 이 시점에서 머리를 완전히 분리하여 혈액이 배출되도록 하거나 껍질을 벗기기 시작할 때까지 기다릴 수 있습니다.
   • 농장 토끼를 사냥하는 경우일반적으로 롤링 핀, 빗자루 또는 기타 도구와 같은 뭉툭한 물체를 사용하여 동물의 두개골 바닥을 치거나 손으로 목을 탈구시킬 수 있습니다. 초보자에게 자연스러운 임팩트 미스의 가능성을 제거하여 목을 탈구하기 쉽습니다. 한 손으로 토끼의 뒷다리를 잡고 다른 손으로 동물의 머리를 쥐고 손으로 날카로운 움직임을 만들어 목을 탈구시키기 위해 머리를 뒤로 돌립니다. 모든 것을 올바르게하면 동물이 즉시 기절합니다.
2. 2 토끼를 매달아 피를 빼냅니다. 자르기 전에 토끼의 머리는 일반적으로 큰 칼로 잘려 평평한 절단 표면에 놓이고 칼은 두개골 바닥에 꽂혀 목에 들어갑니다. 강한 칼날로 잘라냅니다. 양동이에 혈액을 배출하기 위해 무릎 힘줄 아래에 토끼의 등을 매달아.
   • 토끼의 뒷다리를 아킬레스건에 찔러 거꾸로 매달아 무릎 힘줄(뒷다리의 대부분, 즉 대퇴골) 바로 아래에 걸 수 있습니다.
   • 많은 사람들은 먹게 될 토끼에서 피가 나올 때까지 기다려야 하는지에 대해 동의하지 않습니다. 토끼에서는 피가 많이 흘러나오기 때문에 일부 사냥꾼들은 이 단계를 건너뛰고 가죽을 벗기는 과정에서 머리를 분리하기도 합니다. 그러나 일단 피가 제거되면 고기가 "깨끗해" 보이고 어떤 경우에는 토끼를 죽인 직후에 피를 빼면 더 부드러운 맛이 납니다.
3. 3 기회가 오는 즉시 토끼를 도살하십시오. 토끼를 도살한 직후 또는 조금 후에 도축할 수 있지만 일반적으로 아직 따뜻할 때 껍질을 벗기는 것이 더 쉽기 때문에 가능한 한 빨리 토끼를 도축하는 것이 좋습니다. 집에 올 때까지 하지 않으면 괜찮아, 춥고 뻣뻣할 때 토끼 다루기 힘들긴 해도. 전체 프로세스는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
   • 토끼 사냥 시즌은 보통 추운 날씨에 발생하기 때문에 고기가 상할까봐 서두르거나 걱정할 필요는 없습니다. 추울 것이므로 집에 도착할 때까지 토끼 사체에는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 현장에서 이 작업을 수행하는 것을 고려할 수 있습니다. 이렇게 하면 집 밖에 있는 모든 먼지가 남게 됩니다.

파트 2/5: 토끼 가죽 벗기기

1. 1 가능하면 깨끗한 작업 표면을 준비하십시오. 고기 오염의 위험을 줄이기 위해 도살 직후 토끼를 도살하는 것이 항상 가장 좋지만 청결도 중요합니다.숲 한가운데에 있더라도 녹 및 기타 오염 물질이 없는 날카롭고 깨끗한 사냥용 칼을 사용하고 시체를 깨끗한 물로 헹굽니다.
   • 토끼를 도살할 때, 특히 내장을 다루는 경우 라텍스 또는 두꺼운 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 손과 고기를 깨끗하게 유지하십시오.
   • 일부 사냥꾼은 토끼와 다람쥐와 같은 작은 사냥감을 도살하기 위해 특별히 도마를 가지고 있습니다. 사용 전후에 비누와 깨끗한 물로 철저히 씻으십시오. 특히 작업 표면에 모피나 기타 오염 물질이 없는지 확인하십시오.
2. 2 토끼의 다리를 분리하십시오. 다리에 고기가 없고, 발목 주변 관절에서 다리를 먼저 분리해 주면 껍질을 벗기기가 더 수월하다. 쉽고 빠르게 분리할 수 있으며, 가죽을 다룰 때보다 지금 하는 것이 좋습니다.
   • 그것들을 분리하려면 각 다리를 앞으로 구부리고 관절을 느슨하게 하기 위해 너클 아래에 작은 절개를 합니다.
   • 칼을 사용하여 조인트의 나머지 부분을 계속 자르고 칼로 깊게 자릅니다. 조인트를 절단할 때 너무 세게 누르지 마십시오.
3. 3 토끼의 등을 가로질러 피부에 작은 구멍을 만드십시오. 토끼 견갑골 근처의 피부를 쥐어 짜내서 피부를 위로 당겨 근육에서 떼어 내고 척추에 수직으로 작은 전체 너비 절개를합니다. 손가락에 들어갈 만큼만 커야 합니다.
   • 피부를 제거할 때 피부에 구멍이 나지 않도록 주의하고 매우 조심하십시오. 칼로 고기를 자르면 안 됩니다. 박테리아나 기생충이 모피에서 고기로 쉽게 침투하여 고기를 오염시키고 모든 작업을 망칠 수 있기 때문입니다.
4. 4 손가락으로 가죽을 잡고 반대 방향으로 당깁니다. 엄지손가락을 사용하여 가죽에 만든 구멍 위에 놓은 다음 한 손으로 꼬리를 향하고 다른 손으로 머리를 향하게 당깁니다. 목에 닿을 때까지 가죽을 계속 당깁니다.
   • 토끼의 피부는 재킷처럼 근육에서 쉽게 벗겨집니다. 이것은 순식간에 이루어집니다. 사슴이나 다른 큰 사냥감처럼 칼을 사용할 필요도 없고 세게 누를 필요도 없습니다.
   • 가죽을 온전하게 유지하려면 사지를 제거한 후 복부에 골반 뼈 옆을 크게 절개한 다음 가죽을 다리 쪽으로 당기고 뒤쪽으로 뒤로 당기는 것이 가장 좋습니다. 이 방법은 복부와 내장을 뚫을 위험이 있어 고기를 망칠 위험이 있어 초보자에게 추천하는 방법이지만 배를 채우면 그리 어렵지 않다.
5. 5 돌려서 머리를 분리하십시오. 이제 피부가 마스카라에 매달려 목에 연결됩니다. 한 손으로 뒷다리로 토끼를 잡으십시오-머리와 피부를 바닥에 매달고 다른 손으로 머리 주위의 피부를 모으고 강한 움직임으로 비틀어 몸과 머리를 반대 방향으로 돌리십시오. 그녀는 즉시 쓰러져야 합니다.
   • 칼로 머리를 잘라 목덜미 피부 아래에 깊고 날카로운 상처를 만들 수도 있습니다.
   • 토끼 등의 털을 자를 때 꼬리가 빠지지 않았다면 이제 최대한 몸에 가깝게 잘라도 됩니다.

파트 3/5: 장기 분리

1. 1 복부 주변 피부에 조심스럽게 작은 절개를 합니다. 피부를 꼬집어 아랫장기와 분리하고 칼로 절개하여 부드럽게 내장을 빼냅니다. 피부의 위쪽을 가능한 한 높게 짜서 절개한 다음 두 손가락을 삽입하여 피부를 위쪽과 옆으로 들어 올리면서 복부가 흉곽 쪽으로 열린 상태를 유지합니다.
   • 흉곽에 도달하면 흉골을 절단하여 구멍을 열고 위의 장기를 노출시켜야 합니다. 갈비뼈 사이의 구멍으로 칼을 쉽게 밀어 넣을 수 있어야 합니다.
   • 토끼의 피부는 매우 투명하기 때문에 이 단계에서 당신은 아래의 장기를 아주 쉽게 볼 수 있을 것입니다. 고기를 망칠 수 있는 방광과 결장 손상을 매우 조심하고 특히 피해야 합니다.
   • 불쾌한 냄새에 대비하십시오. 야생 토끼의 복부는 피튜니아 냄새가 나지 않습니다. 그러나 이것이 고기에 문제가 있다는 것을 의미하지는 않습니다.
2. 2 장기를 잡고 있는 칼집을 분리합니다. 가슴의 다른 쪽에는 심장, 간 및 기타 주요 장기가 손상되지 않도록 보호하는 작은 투명한 막이 있습니다. 장기를 더 쉽게 빼낼 수 있도록 약간 들어 올리기 위해 갈비뼈 위의 칼집을 절단해야 할 수도 있습니다. 이것이 항상 필요한 것은 아니지만 장기를 분리하기 시작할 때 작업을 훨씬 쉽게 할 수 있습니다.
3. 3 시체를 더 높이 들고 장기를 꺼냅니다. 뒷다리가 아래를 향하도록 한 손으로 토끼 시체를 들어 올립니다. 다른 손의 두 손가락을 흉곽의 최상부에 삽입하고 차분하지만 강한 움직임으로 장기를 긁어냅니다. 중력 덕분에 떨어질 것이고 더 쉽게 청소할 수 있도록 양동이로 교체하는 것이 좋습니다.
   • 일부 사냥꾼은 방광에 특별한주의를 기울이고, 특히 방광이 가득 찬 것으로 판명되면 나머지 장기보다 먼저 꺼내려고합니다. 방광은 작고 옅은 노란색 공처럼 보이며 항문 근처에 있습니다. 제거하려면 사체와 연결되는 부분만 꾹꾹 눌러준 후 터지거나 새지 않도록 각별한 주의를 기울여 분리합니다.
4. 4 원하는 장기는 자신에게 맡기십시오. 심장, 간 및 신장은 일반적으로 식용으로 간주됩니다. 원하는 경우 시체와 함께 튀기거나 개 사료로 튀기거나 날 것으로 제공할 수 있습니다.
   • 간을 적출한 후 검버섯을 확인하는 것이 좋습니다. 간에 노란 반점이 있으면 위험한 전염병의 징후가 될 수 있으며 이는 그러한 고기를 먹으면 안된다는 것을 의미합니다. 간에 이상한 점이 보이면 즉시 토끼를 제거하십시오.
5. 5 시체를 헹구고 청소하십시오. 차갑고 깨끗한 물로 시체를 즉시 헹굽니다. 이렇게 하면 온도를 낮추고 썩는 것을 방지할 뿐만 아니라 실수로 고기에 들어간 몸 안팎의 양털 조각, 피 및 기타 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다.
   • 야외에 있을 경우 냉각 용기에 고기를 느슨하게 넣습니다. 완전히 식을 때까지 플라스틱으로 포장하지 마십시오. 그렇지 않으면 습기가 방출되기 시작하여 열화될 수 있습니다. 사체는 화씨 39도(섭씨 4도)를 넘지 않는 온도에서 보관해야 합니다.
   • 가죽을 태닝하고 싶다면 모피를 즉시 헹구고 찬물에 담가 태닝할 때까지 손상되지 않도록 합니다.
   • 원한다면 내장을 묻고 숨길 수도 있고, 빨리 모아서 처분할 수도 있습니다. 그러나 일부 도시에서는 자연에 내장을 두는 것이 금지되어 있습니다. 현지 법률을 확인하여 확인하십시오.

파트 4/5: 토끼의 껍질을 벗기고 요리하기

1. 1 본닝 나이프로 지방, 힘줄, 근육막을 분리합니다. 시체가 완전히 식으면 고기 조각을 시작하고 스튜 냄비, 프라이팬 또는 오븐에서 요리할 준비를 할 수 있습니다. 첫 번째 단계는 시체를 잡고 칼로 불필요한 힘줄과 지방을 제거하는 것입니다.
   • 토끼 지방은 맛이 좋지 않습니다. 살코기, 살코기 토끼 고기는 일반적으로 첨가물 없이 조리하는 것이 가장 좋습니다.
   • 도살하는 동안 고기를 덮고 있는 얇은 근육막으로 인해 피부가 아주 쉽게 벗겨집니다. 바삭할 때까지 토끼를 튀기고 싶다면 그대로 두어도 되지만, 어쨌든 제거하는 데 약간의 시간을 투자하는 것이 가장 좋습니다. 칼로 근육막을 부드럽게 벗겨내고 버립니다.
2. 2 다리를 분리하십시오. 토끼 다리, 특히 뒷다리는 전체 토끼 고기의 약 절반을 차지합니다.이것은 고기의 가장 맛있는 부분 중 하나입니다 - 부드럽고 지방이 많고 맛있습니다.
   • 앞다리를 분리하려면, 토끼의 갈비뼈를 따라 칼을 위에서 아래로 앞다리로 밉니다. 뼈로 연결되어 있지 않으므로 분리 과정이 크게 간소화됩니다.
   • 뒷다리를 분리하려면, 시체를 등에 눕히고 다리를 구부려 관절을 드러냅니다. 관절을 노출시키기 위해 칼을 사용하여 다리와 골반 부위 사이의 골반 뼈 경로를 찔러야 할 수도 있습니다. 칼날을 사용하여 관절을 분리하고 각 다리를 느슨하게 분리합니다.
3. 3 등심에서 배 고기를 분리하는 것을 고려하십시오. 토끼는 크기가 작기 때문에 사람들은 일반적으로 토끼를 요리할 때 이 단계를 건너뜁니다. 그러나 큰 토끼를 만나면 등심에서 갈비뼈 아래의 몸통살(이것을 베이컨이라고 함)과 등뼈에서 분리된 고기를 분리하면 맛있는 개별 조각을 얻을 수 있습니다.
   • 뱃살을 분리하기 위해, 시체를 등으로 돌리고 뒤에서 골반 뼈 옆, 갈비뼈 쪽으로 얇은 고기 조각을 긁어냅니다. 등뼈를 따라 고기가 약간 두꺼워지고 어두워지는 곳을 등심이라고 합니다.
   • 등심 준비하기, 그것은 일반적으로 손상되지 않은 채로 남아 있으며 흉곽에 연결된 척추를 통해 흉곽에서 분리됩니다. 등심은 뒤로 구부리고 날카로운 동작으로 부숴서 갈비뼈를 통해 빼낼 수도 있습니다. 원하는 경우 갈비뼈를 남겨두고 국물에서 삶거나 고기가 거의 없기 때문에 버릴 수 있습니다.
4. 4 토끼를 통째로 굽습니다. 토기 위에 불에 구운 토끼 한 마리처럼 사냥꾼을 기쁘게 하는 것은 없습니다. 시체를 찌고 도살하고 싶지 않습니까? 자르지 마세요. 특히 토끼가 작으면 작게 쪼개는 것보다 통째로 두고 고기 한 조각으로 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다.
   • 또는 갈비뼈가 복부와 만나는 곳에서 한 번의 도마로 토끼를 두 개의 동일한 조각으로 분할하여 매우 빠르게 시체를 두 개의 반으로 나눌 수도 있습니다. 이것은 토끼를 삶거나 수프의 기초로 사용하는 좋은 방법입니다.
5. 5 냄새를 제거하는 방법에 대해 생각해보십시오. 토끼를 시험해보고 싶지만 냄새가 나는 특정 냄새를 좋아하지 않는다면 밤새 소금물에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 냄새가 부드러워지고 닭고기처럼 보일 것입니다.
   • 소금물을 만들기 위해 사용하는 찬물 1컵당 소금 1테이블스푼을 사용하고, 토끼를 덮은 접시에 담그고 밤새 냉장 보관하십시오. 어떤 요리를 하셔도 맛은 일품입니다.
   • 갈은 고추, 잘게 썬 바질 또는 오레가노와 다진 마늘을 소금물에 넣을 수 있습니다. 그러면 냄새의 흔적이 없을 것입니다.
6. 6 토끼를 요리하고 즐기세요! 토끼는 특히 적절하게 조리되었을 때 일반 식료품에 비해 기름기가 적고 풍미가 좋으며 맛있는 대안입니다. 토끼를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 완벽한 스튜를 만들고 닭고기처럼 구울 수도 있습니다.
   • 토끼 이탈리안 스타일을 준비하십시오. 토끼는 전통적으로 "이탈리아 음식"으로 간주되지 않지만, 향기로운 향신료로 속을 채우고 토마토와 적포도주로 조림한 토끼는 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 매우 맛있고 독창적입니다.
   • 토끼를 튀기십시오. 겨자, 올리브 오일, 후추를 섞은 혼합물에 토끼를 담그고 바삭해질 때까지 기름을 두른 덩어리로 볶습니다. 마지막으로 화씨 425도에서 약 10분 동안 튀깁니다. 부드럽고 맛있는 것으로 판명 될 것입니다.
   • 매우 부드러운 식사를 위해 6시간 동안 약한 불에서 토끼를 요리하십시오. 기호에 따라 물과 야채(당근, 양파, 견과류 등)를 추가합니다. 마지막 45분 동안 약간의 셰리와 옥수수 전분으로 소스를 걸쭉하게 만드세요.이제 시도할 수 있습니다!

파트 5/5: 시체를 빠르게 자르는 다른 방법

1. 1 내장을 건드리지 않고 시체를 내장을 끄십시오. 많은 토끼를 죽인 일부 사냥꾼은 최소한의 칼로 시체를 아주 능숙하게 소화하는 법을 배웠습니다. 토끼의 뒷다리에서 가죽을 먼저 벗겨낸 다음 동물의 다리 안쪽과 바깥쪽으로 밀어 넣으면 뒷다리와 근육 또는 허리를 빠르게 분리할 수 있습니다. 당신은 가장 맛있는 토끼 고기를 남길 것이고 모든 모피, 내장 및 앞다리는 올바르게하면 다른 더미에 남을 것입니다.
   • 토끼를 거꾸로 뒤집고 뒷다리를 잡고 각 뒷다리를 따라 작은 절개를 시작합니다. 바지를 벗는 것처럼 양쪽 다리에서 사타구니까지 가죽을 당깁니다. 손가락을 사타구니 피부 아래로 밀어서 잡아 다리에서 분리하고 흉곽 주위를 움직입니다.
   • 토끼의 뒷다리가 노출되면 피부를 잡고 토끼의 갈비뼈 상단에 남아있는 피부 아래로 밀어 넣습니다. 그를 가운데에서 단단히 잡고 뒷다리를 뒤로 당기면서 가죽 꼭대기를 잡아 당깁니다. 약간의 노력이 필요하지만 뒷다리와 척추를 나머지 마스카라에서 안전하게 분리하여 가장 깨끗하고 좋은 부분을 남길 수 있습니다.
2. 2 서바이벌 테크닉 매뉴얼에서 따온 롱그립 방식을 시도해보세요. 토끼를 도살하는 가장 특이한 방법 중 하나는 오래된 공군 생존 기술 매뉴얼에서 세상에 소개되었습니다. 칼도 필요 없습니다.
   • 토끼를 죽인 후, 토끼를 거꾸로 잡고 배를 몸쪽으로 향하게 합니다. 토끼 뱃속에서 갈비뼈가 끝나는 곳을 느끼며 양손으로 쥐어짜고 갈비뼈가 끝나는 곳에서 엄지손가락을 세게 쥐어줍니다.
   • 발을 어깨 높이보다 약간 넓게 벌리고 서서 축구공을 오랫동안 쥐듯이 토끼를 다리 사이로 "던져" 프로 선수가 집는 것을 방지합니다. 열심히 던집니다. 던질 때 토끼의 복부에 강한 압력을 가하십시오.
   • 모든 것을 올바르게했다면 토끼의 항문을 통해 내부가 매우 빨리 나오고 손가락으로 피부를 벗길 수 있으며 30 초 후에 토끼가 완전히 내장됩니다. 잘못하면 역겹고 버릇없는 쓰레기 더미가 남습니다. 칼이 있으면 이렇게 하면 안 됩니다.
3. 3 스키닝 프로세스의 속도를 높이는 나만의 방법을 찾으십시오. 많은 사냥꾼들은 이익을 위해 가능한 한 빨리 시체를 도살하려고합니다. 토끼를 자주 사냥한다면 시체를 자르면 곧 피곤할 것입니다. 더 많이 사냥할수록 이 프로세스의 속도를 높이는 방법을 더 많이 찾을 수 있습니다. 날카로운 사냥용 칼이 있는지 확인하고 자신에게 가장 적합한 칼을 결정하십시오. 이 활동에 항상 적절한 시간을 할애하십시오. 소란을 피우고 고기를 망치는 것은 의미가 없습니다.
   • 집에서 키우는 토끼는 일반적으로 무게가 무거워서 다루기가 더 어렵습니다. 속도를 늦추고 전체 과정에서 조심스럽게 행동하는 것이 중요합니다. 당신은 조바심으로 고기를 망치고 싶지 않습니다.

팁

• 토끼를 사냥하기에 가장 좋은 시간은 이른 아침과 일몰 직후, 가장 활동적입니다.
• 추운 날씨에는 기생충의 수가 줄어들 수 있지만 완전히 제거되지는 않습니다.
• 소금물이나 식초에 담그면 냄새가 제거되고 토끼는 닭고기 맛이납니다.

경고

• 슈퍼마켓의 고기는 맛있고 먹을 수 있습니다. 하지만 이것은 ~ 아니다 예를 들어 야토병(토끼병)이나 토끼 열병과 같이 질병에 감염될 수 있고 기생충이 있을 수 있는 죽이는 동물의 고기에 대해 이야기하십시오. 혈액과 공기를 통해 전염되고 내부 장기를 파괴하는 희귀하지만 위험한 질병입니다. 사냥꾼은 시체를 절단하는 동안 박테리아를 흡입하여 감염 될 가능성이 있기 때문에 위험이 높습니다.
• 사냥 시즌이 끝난 후 토끼를 사냥하는 것은 불법입니다. 시즌이 시작될 때만 사냥을 하도록 현지 법률을 확인하십시오.