칠리 요리법

동영상: 칠리 왜 이렇게 맛있어? 부먹 찍먹 떠먹 다 되는 ’칠리콘카르네’ Chili Con Carne

콘텐츠

재료
칠레 콘 카르네
칠레 텍사스
칠레 콘 퀘소
단계
방법 1/3: 칠리 콘 카르네
방법 2/3: 칠레 텍사스
방법 3/3: 칠리 콘 퀘소
팁
경고
뭐가 필요하세요
추가 기사

미국의 모든 국가 또는 모든 지역에는 고추를 만드는 방법에 대한 고유한 아이디어가 있는 것 같습니다. 이 요리의 인기에서 알 수 있듯이 홈브루 셰프는 칠리 준비에 매우 민감합니다. 이 기사는 칠리 콘 카르네, 칠리 텍사스, 칠리 콘 퀘소의 세 가지 인기 있는 칠리 요리법을 제공합니다.

재료

칠레 콘 카르네

안초 칠리 페퍼 6개
쇠고기 1kg, 1.3cm 입방체로 자른다
다진 양파 1개
다진 마늘 2쪽
라드 또는 옥수수 기름 2큰술
잘게 썬 말린 오레가노 1/2작은술
소금, 갓 간 후추
삶은 팥 2컵

칠레 텍사스

1.3cm 입방체로 자른 1-1.5kg의 원형 스테이크 또는 필레
식물성 기름 1큰술
다진 양파 1개
다진 마늘 3쪽
소금 1작은술
잘게 썬 씨 없는 신선한 할라피뇨 2-3개
다크 칠리 파우더 1/4컵
커민 가루 2작은술
흑맥주 1잔(가능하면 텍사스 맥주 사용)
물 1/2컵
1/4 컵 버터 또는 옥수수 가루

칠레 콘 퀘소

갈은 소고기 1kg
잘게 썬 중간 크기의 셀러리 줄기 2개
다진 중간 크기 당근 2개
다진 중간 크기 양파 ½개
다진 애너하임 칠리 1개
잘게 썬 파실라 칠리 1개
잘게 썬 할라피뇨 고추 4개
볶은 고춧가루 8개
4 구운 커민
다진 마늘 3쪽
껍질을 벗긴 토마토 1kg
큰 훈제 햄 1개
치킨스톡 4컵
카넬리니 콩 2컵
팥 2컵
검은콩 1컵
슈레드 체다 치즈 1컵
양파 2개의 다진 녹색 깃털
다진 실란트로 2개(신선한 고수)

단계

방법 1/3: 칠리 콘 카르네

1 청양고추를 준비합니다. 마른 프라이팬에 초고추를 볶습니다. 너무 튀기지 말고 살짝만 볶아주세요. 고추가 향이 나면 팬에서 꺼냅니다. 장갑을 끼고 꼭지와 씨를 제거하고 고추를 작게 썬다. 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 30분 동안 담가둡니다.
2 소고기를 준비합니다. 큰 냄비나 프라이팬에 고기를 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.
- 원하는 경우 스튜를 하기 전에 쇠고기의 양면을 살짝 노릇하게 구워도 됩니다. 큰 프라이팬에 식용유 몇 티스푼을 두르고 쇠고기를 앞뒤로 3분간 볶은 후 물을 붓고 끓인다.
- 때때로 국자를 사용하여 요리 과정에서 떠오르는 표면의 지방을 제거하십시오.
3 맛을 준비합니다. 푸드 프로세서에 멸치, 양파, 마늘을 넣습니다. 맥동 모드에서 거친 페이스트가 사용될 때까지 혼합합니다. 그런 다음 프라이팬에 라드나 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 파스타를 넣고 끊임없이 저어주면서 5분 동안 요리하십시오. 취향에 따라 오레가노, 커민, 소금, 후추를 추가합니다.
4 쇠고기 위에 양념과 칠리 혼합물을 붓습니다. 혼합물을 긴 숟가락으로 잘 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 한 시간 더 요리하십시오.
5 한 시간 후에 삶은 콩을 넣습니다. 칠리를 15분 더 요리합니다.
6 칠리를 제공합니다. 그릇에 나누어 칩이나 원하는 다른 반찬과 함께 제공하십시오.

방법 2/3: 칠레 텍사스

1 고기를 준비합니다. 스테이크를 1인치 큐브로 자르고 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 고기와 다진 양파를 넣습니다. 쇠고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2 칠리로 간을 합니다. 과도한 지방을 배출하십시오. 다진 마늘을 넣고 중불에서 1분 더 끓인 다음 혼합물을 프라이팬에서 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 소금, 후추, 갈은 고추, 커민, 맥주 및 물을 첨가하십시오.
3 칠리 요리. 슬로우 쿠커에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 8~10시간 끓인다.
4 마사 또는 옥수수 가루로 페이스트를 만드십시오. 그릇에 마사 또는 옥수수 가루를 넣고 물을 넣고 반죽을 저어줍니다. 고추에 파스타를 추가하십시오.
5 칠리 요리를 완성합니다. 슬로우 쿠커를 뚜껑으로 덮고 가장 높은 열을 켭니다. 칠리를 1시간 더 요리하면 접시가 걸쭉해지고 향이 결합됩니다.
6 칠리를 제공합니다. 이 칠리는 옥수수 토르티야 또는 밀가루 토르티야, 사워 크림 한 숟가락, 그린 샐러드와 잘 어울립니다.

방법 3/3: 칠리 콘 퀘소

1 소고기를 준비합니다. 큰 스튜 냄비의 바닥을 카놀라유로 덮고 갈은 쇠고기 1kg을 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 5분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기는 다른 재료와 함께 익기 때문에 완전히 익히면 안 됩니다. 볶은 소고기를 볼에 옮겨 담는다.
2 야채와 칠리 페퍼를 넣으십시오. 같은 큰 냄비에 카놀라유를 조금 더 가열합니다. 다진 셀러리 줄기 2개, 당근 2개, 파실라 칠리 1개, 애너하임 칠리 1개, 할라피뇨 4개를 넣습니다. 소금과 후추로 기호에 따라 간을 한 다음 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채가 부드러워지면 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 3쪽을 넣습니다. 부드러워질 때까지 야채를 계속 끓입니다.
3 양념을 준비합니다. 별도의 기름을 두르지 않은 프라이팬에 고춧가루 8큰술과 커민 4큰술을 섞습니다. 중불에서 2~3분 동안 또는 향신료가 연기가 나기 시작할 때까지 볶습니다. 구울 때 양념을 끊임없이 저어주세요. 다 익으면 볶은 양념을 야채에 옮겨 담고 버무린다.
4 고기와 토마토를 넣으십시오. 야채와 볶은 양념이 섞이면 메인 냄비에 소고기를 넣고 버무린다. 냄비에 껍질을 벗긴 토마토 1캔을 넣고 잘 섞는다. 풍미를 더하려면 중간에 햄을 넣고 재료로 덮으십시오. 재료를 코팅하기 위해 치킨 스톡 4컵을 추가하여 마무리합니다.
5 칠리를 준비합니다. 내용물을 끓인 다음 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮고 3시간 동안 끓인다.
6 콩을 추가합니다. 1시간 후 카넬리니 콩 2컵, 팥 2컵, 검은콩 1컵을 넣는다. 저어주고 덮고 2시간 더 요리합니다. 재료와 풍미를 결합하기 위해 때때로 저어줍니다.
7 칠리를 제공합니다. 볼에 칠리를 붓고 강판에 간 체다 치즈, 다진 파, 다진 고수, 레몬 탈지(선택 사항)로 장식합니다. 치즈를 녹여서 뜨겁게 제공하십시오. 즐기다!