크림 꿀 만드는 법

동영상: 누구나 쉽게 만들 수 있는, 부드럽고 달달한 안승재 숙성꿀로 만드는 크림꿀, 크림꿀 만드는 방법

콘텐츠

재료
단계
1/3부: 종자 꿀 선택
파트 2/3: 저온 살균 크림 꿀 만들기
3/3부: 살균되지 않은 크림 꿀 만들기
경고

크림 같은 꿀은 특별한 방법으로 얻은 꿀의 한 종류입니다. 준비하는 동안 큰 설탕 결정이 아닌 작은 설탕 결정이 형성되어 꿀이 크림 같고 퍼지기 쉽습니다. 크림 같은 꿀은 음료와 구운 식품의 감미료로 사용할 수 있으며 빵, 크래커 및 기타 간식에 바르는 데 사용할 수 있습니다.

재료

액체 꿀 450g
종자 꿀 45g
계피 1작은술(2.5g)(선택사항)
허브 1티스푼(5g)(선택 사항)
바닐라 1티스푼(4g)(선택 사항)

단계

1/3부: 종자 꿀 선택

1 이미 화장(채찍질)한 꿀을 사용하십시오. 크림 꿀을 만드는 과정에서 액체 꿀에 종자 꿀을 첨가해야 합니다. 종자 꿀은 이미 결정화되었으므로 신선한 액체 꿀의 결정화 속도를 높입니다. 이미 화장된 꿀을 종자꿀로 사용할 수 있습니다.
- 크림 꿀은 많은 식료품점, 건강 식품 상점, 농산물 직판장 및 양봉장에서 구입할 수 있습니다.
- 크림 같은 꿀은 때로 휘핑, 용융 또는 결정화라고 할 수 있습니다.
2 결정화된 꿀 분말을 사용하십시오. 또 다른 씨앗은 액체였던 꿀에 들어 있는 굳은 설탕 결정일 수 있습니다. 가공되지 않은 꿀은 시간이 지남에 따라 자연적으로 결정화됩니다. 이 굳은 꿀을 모아서 가루로 만들어 씨로 사용한다.
- 오래된 꿀 항아리에서 설탕에 절인 꿀을 모으십시오. 블렌더나 푸드 프로세서에 결정을 넣고 곱게 갈아서 가루로 만든다. 이것은 더 큰 결정을 부수고 더 작은 결정으로 크림 꿀의 새로운 배치를 뿌릴 것입니다.
- 설탕에 절이거나 결정화된 꿀도 절구와 유봉으로 갈 수 있습니다.
3 꿀 결정을 직접 준비하십시오. 크림 꿀이나 설탕에 절인 액체 꿀이 든 오래된 병이 없으면 아직 저온 살균 또는 여과되지 않은 액체 꿀 병으로 결정체를 직접 준비하십시오.
- 꿀 항아리에서 뚜껑을 제거하십시오. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 냉장고의 온도를 14 ° C 이하로 설정하십시오.
- 앞으로 며칠 동안 꿀의 설탕이 점차적으로 결정화되기 시작할 것입니다. 크림 같은 꿀을 씨를 뿌리기에 충분할 때 굳은 결정을 모으십시오.
- 설탕에 절인 꿀을 블렌더, 푸드 프로세서 또는 유봉과 절구를 사용하여 갈아서 고운 가루로 만듭니다.

파트 2/3: 저온 살균 크림 꿀 만들기

1 필요한 모든 것을 준비하세요. 판매되는 꿀에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 여과되지 않은 생꿀과 저온 살균된 꿀입니다. 저온 살균 과정은 꽃가루, 포자 및 박테리아를 죽이고 종자를 추가하기 전에 꿀을 가열하여 집에서 할 수 있습니다. 저온 살균 크림 꿀을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 액체 및 종자 꿀;
- 뚜껑이있는 중간 크기 스튜 냄비;
- 고무 주걱 또는 나무 숟가락;
- 요리 온도계;
- 뚜껑이 있는 멸균 항아리.
2 꿀을 데우십시오. 액체 꿀을 냄비에 붓고 중불로 가열합니다. 부엌 온도계로 꿀의 온도를 모니터링하고 꿀을 60 ° C로 가져옵니다.
- 열은 꿀에 있는 박테리아를 죽일 뿐만 아니라 꿀에 이미 형성된 큰 결정도 녹일 것입니다. 작은 결정 대신 큰 결정이 나타나면 균질해지고 쉽게 퍼질 수 있는 대신에 꿀이 굳을 것입니다.
- 더 크림 같은 꿀을 만들려면 액체 꿀과 종자 꿀의 비율을 높이세요. 종자 꿀과 액체 꿀을 1:10의 비율로 섞습니다.
3 꿀을 자주 저어주세요. 꿀이 타지 않도록 규칙적으로 저어줍니다. 꿀이 가열되는 동안 추가 재료를 추가하여 다른 맛을 낼 수 있습니다(원하는 경우). 꿀에 다음을 조금씩 추가할 수 있습니다.
- 시나몬;
- 바닐라;
- 커민이나 오레가노와 같은 말린 허브.
4 꿀을 식히고 거품을 제거하십시오. 꿀이 60 ° C에 도달하면 열에서 제거하십시오. 냄비를 따로 놓고 꿀이 35도까지 식을 때까지 기다리십시오. 꿀이 식으면서 거품이 표면으로 올라오기 시작합니다. 숟가락을 사용하여 꿀 표면의 거품과 거품을 제거합니다.
5 씨앗을 추가합니다. 꿀의 온도가 32-35 ° C 범위에 있는 동안 종자 꿀을 첨가해야 합니다. 종자 꿀이 액체 꿀과 완전히 섞일 때까지 천천히 저어줍니다.
- 거품의 수가 증가하지 않도록 천천히 저어주는 것이 매우 중요합니다.
6 잠시 동안 꿀을 제거하십시오. 스튜 냄비를 뚜껑으로 덮고 적어도 12시간 동안 꿀을 제거하십시오. 이 시간 동안 더 많은 거품이 꿀 표면으로 올라오고 파종 과정이 시작됩니다.
- 시간이 지남에 따라 종자 꿀의 작은 결정은 훨씬 더 작은 결정의 형성으로 이어질 것입니다. 결정의 수가 증가하면 전체 혼합물이 크림 같은 꿀로 변합니다.
7 항아리에 꿀을 붓기 전에 표면에서 모든 거품을 제거하십시오. 꿀이 지정된 시간 동안 방치된 후 표면으로 올라간 기포를 제거합니다. 꿀을 멸균 유리 또는 플라스틱 용기에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.
- 꿀에서 거품을 제거하는 것은 선택 사항이지만 완제품의 외관을 향상시킵니다.
8 일주일 동안 서늘한 곳에 꿀을 보관하십시오. 온도가 지속적으로 14 ° C가되는 곳으로 꿀을 제거하십시오. 최소 5일에서 최대 2주 동안 꿀이 결정화되도록 둡니다.
- 이 기간 동안 꿀은 지하실, 저온 저장고, 냉장고 또는 차고에 보관할 수 있습니다.
- 꿀이 준비되면 부엌 캐비닛이나 찬장에 치워둡니다.

3/3부: 살균되지 않은 크림 꿀 만들기

1 유리병에 꿀을 붓습니다. 저온살균되지 않은 크림 꿀은 저온살균 꿀과 거의 동일한 방식으로 준비됩니다. 주요 차이점은 저온 살균 및 여과를 거치지 않은 꿀은 종자를 추가하기 전에 가열할 필요가 없다는 것입니다.
- 과정을 단순화하려면 액체 꿀을 목이 큰 병이나 나사 캡이 있는 유리 병에 붓습니다. 이렇게 하면 씨앗을 더 쉽게 저을 수 있습니다.
2 종자 꿀을 넣으십시오. 액상 꿀에 화장한 종자 꿀이나 꿀에 설탕에 절인 꿀을 붓습니다. 종자 꿀이 액체 꿀과 완전히 섞일 때까지 약 3분 동안 천천히 저어줍니다.
- 너무 많이 저으면 꿀에 공기가 너무 많이 첨가되어 섬세한 맛을 망칠 수 있습니다.
- 이 단계에서 꿀에 다른 재료를 추가하여 다른 맛을 낼 수 있습니다.
3 일주일 동안 서늘한 곳에 꿀을 보관하십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 꿀 항아리를 온도가 지속적으로 14 ° C로 유지되는 장소로 옮깁니다. 꿀이 결정화되어 크림 같은 꿀이 될 때까지 일주일 동안 따로 두십시오.
- 꿀에 거품이 보이더라도 놀라지 마십시오. 이것은 약간의 발효의 결과일 뿐입니다.
- 꿀이 준비되면 부엌 캐비닛에 넣으십시오.