옥수수 수프 만드는 법

콘텐츠

파트 2/3: 수프 만들기
3/3부: 수프 요리 끝내기

1 옥수수 껍질을 벗기십시오. 옥수수 수프는 여름에 가장 잘 익은 옥수수로 만듭니다. 신선한 옥수수 이삭을 가져다가 잎사귀를 아래로 당겨 암술머리를 드러냅니다. 옥수수에서 모든 잎과 낙인을 제거하려면 손가락을 사용하십시오. 날카로운 정육점 칼로 아래쪽 성장을 자릅니다.

여름철에는 식료품점이나 파머스 마켓에서 신선한 옥수수를 찾으십시오. 현지에서 재배한 옥수수는 멀리 운송할 필요가 없기 때문에 맛이 더 좋습니다.
이 레시피는 신선한 옥수수가 가장 맛있지만 신선한 옥수수가 없으면 통조림이나 냉동 옥수수를 사용해도 됩니다. 수프의 맛에 영향을 줄 수 있는 설탕이나 기타 첨가물 없이 보관된 옥수수를 사용하십시오.

2 옥수수를 문지릅니다. 구멍이 큰 치즈 강판을 사용하여 큰 그릇에 개암 나무 열매를 갈아줍니다. 신선하고 달콤한 낟알을 모두 모을 때까지 옥수수의 모든 면을 문지릅니다.남은 주스를 얻기 위해 칼의 뭉툭한 면으로 속대를 긁습니다. 이 마지막 단계를 무시하면 모든 귀에서 많은 향기가 손실됩니다.

3 양파를 자른다. 매운 흰 양파는 옥수수의 단맛과 좋은 대조를 이룹니다. 도마에 양파를 놓고 날카로운 칼로 뿌리부터 끝까지 자릅니다. 양쪽 반쪽에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 평평한 면이 아래로 향하도록 반쪽을 도마에 놓습니다. 한 방향으로 평행하게 자른 다음 양파의 절반을 90도 뒤집고 다른 방향으로 자릅니다.

적양파, 노란 양파, 샬롯으로 실험하여 옥수수의 다양한 맛을 끌어냅니다.
양파를 넣고 싶지 않다면 셀러리를 대신 사용할 수 있습니다.

파트 2/3: 수프 만들기

1 버터를 녹입니다. 큰 화로나 수프 캐서롤에 넣고 중불로 스토브에 놓고 기름이 녹고 지글지글할 때까지 가열합니다.
2 옥수수와 양파를 넣으십시오. 버터를 두른 냄비에 옥수수와 양파를 함께 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다. 양파와 옥수수를 너무 익히지 마십시오. 갈색이 되기 시작하면 즉시 열을 줄이십시오. 옥수수를 구우면 달콤한 맛에 약간의 매운맛이 더해집니다.
3 국물을 추가하십시오. 양파와 옥수수를 붓고 혼합물이 끓을 때까지 불을 높입니다. 그런 다음 약한 불로 줄이고 15분 동안 끓입니다.
- 수제 닭고기나 야채 육수를 가지고 있으면 수프의 맛이 훌륭하게 향상됩니다. 그렇지 않다면 방부제가 많이 포함되지 않은 양질의 육수를 선택하십시오.
- 잠시 끓인 후 국물을 맛보십시오. 맛이 흐릿하고 서로를 강화합니까? 그렇지 않은 경우 5분 더 끓입니다.
4 수프를 퓌레로 만드십시오. 블렌더에 부드럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 블렌더를 가장자리까지 1/2 이상 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 뜨거운 수프가 뚜껑을 열고 엉망이 될 수 있습니다. 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만든 다음 별도의 그릇이나 냄비에 붓습니다. 모든 수프가 으깨질 때까지 일괄 처리를 계속하십시오.
5 수프를 변형하십시오. 미세한 메쉬 체에 부어 작은 옥수수 껍질과 다른 단단한 덩어리를 제거합니다. 남은 것은 맑고 부드러운 옥수수 맛이 나는 액체가 될 것입니다.

3/3부: 수프 요리 끝내기

1 수프를 입맛에 맞게 간을 합니다. 소금과 후추를 넣고 수프를 맛보고 필요한 경우 더 넣으십시오. 이때 소금, 말린 타임 또는 카이엔 페퍼와 같은 조미료를 추가할 수도 있습니다.
2 크림을 추가합니다. 서빙 직전에 크림을 저어주세요. 수프의 온도에 영향을 주지 않으려면 크림을 먼저 데울 수 있습니다. 끓이지 마세요.
3 원하는 밑반찬과 함께 드세요. 옥수수 수프는 다양한 반찬과 함께 맛있습니다. 파일을 제출할 수 있지만 다음 옵션을 사용하여 맛을 돋우십시오.
- 다진 파
- 다진 베이컨
- 다진 흰 게살
- 다진 훈제 칠리