닭다리 요리하는 법

콘텐츠

재료
빵 굽기
그릴 기능이 있는 오븐
슬로우 쿠커
전유
단계
방법 1/4: 굽기
방법 2/4: 그릴 기능이 있는 오븐
방법 3/4: 슬로우 쿠커
방법 4/4: 튀김
뭐가 필요하세요

닭 허벅지는 맛있고 육즙이 많으며 흥미로운 질감을 가지고 있습니다. 특히 피부가 바삭한 경우에는 더욱 그렇습니다. 닭다리살을 요리하는 방법은 여러 가지가 있으며 가장 일반적으로 사용되는 방법은 굽기, 굽기, 천천히 요리하기, 튀기기 등이 있습니다. 다음은 닭 허벅지를 만들 때 사용하는 몇 가지 기본 조리법과 지침입니다.

재료

빵 굽기

뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지살 450g
올리브 오일 1-2테이블스푼(15-30ml)
소금과 후추 맛

그릴 기능이 있는 오븐

뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지살 450g
올리브 오일 1-2테이블스푼(15-30ml)
소금과 후추 맛

슬로우 쿠커

뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지살 450g
소금 1/4티스푼(1.25ml)
후추 1/8티스푼(0.625ml)
바베큐 소스 3/4컵(185ml)
꿀 2테이블스푼(30ml)
우스터 소스 1티스푼(5ml)

전유

뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지살 450g
소금과 후추 맛
버터밀크 1 1/2컵(375ml)
카놀라유 4컵(1리터)
밀가루 1컵(225ml)
계란 2개
옥수수 가루 2컵(450ml)

단계

방법 1/4: 굽기

1 오븐을 섭씨 220도로 예열합니다. 식용유를 얇게 코팅하여 베이킹 접시를 준비하십시오.
- 또는 베이킹 접시에 기름을 바르는 대신 알루미늄 호일이나 양피지를 깐다.
2 닭고기에 양념을 합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 닭고기를 베이킹 접시에 직접 양념하여 더러운 접시를 최소화하거나, 베이킹 접시가 과도하게 오염되는 것을 방지하기 위해 별도의 접시나 플래터에 간을 할 수 있습니다.
- 소금과 후추의 양을 잘 모르겠다면 약 1/4 tsp로 시작하십시오. (1.25 ml) 소금과 1/8 tsp. (0.625 ml) 검은 후추.
- 닭고기에 올리브 오일을 더 고르게 바르려면 조리용 솔을 사용하세요. 기름은 고기에 육즙을 유지하고 베이킹 과정에서 황금빛 갈색 빵 껍질의 출현에 기여합니다. 다른 식물성 기름이나 버터를 사용할 수도 있습니다.
- 원하는 경우 버터 대신 베이킹 소스를 사용할 수 있습니다. 수제 또는 준비된 소스(예: 바베큐 소스)로 닭고기를 코팅하려면 요리용 브러시를 사용하십시오.
3 뚜껑을 덮지 않은 상태로 20분 동안 닭고기를 굽습니다. 닭고기는 갈색으로 변해야 하며 중심 온도는 섭씨 80도여야 합니다.
- 즉석 고기 온도계를 사용하여 온도를 측정합니다. 정확한 판독을 위해 허벅지의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 삽입하십시오.
- 닭 허벅지가 익지 않았다면 다시 오븐에 넣고 고기가 적절한 온도가 될 때까지 5분 간격으로 굽습니다.
4 따뜻하게 제공하십시오. 오븐에서 닭고기를 꺼내 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
- 알루미늄 호일로 주석을 덮습니다. 양식을 단단히 덮을 필요는 없습니다. 호일은 단순히 위에 놓일 수 있습니다.
- 이렇게 하면 닭고기가 더 부드러워지고 고기가 먹기에 안전한 온도로 냉각됩니다.

방법 2/4: 그릴 기능이 있는 오븐

1 오븐에서 그릴 기능을 켭니다. 5-10분 동안 예열하십시오.
- 그릴 기능이 있는 대부분의 오븐에는 온도 조절 장치가 없지만 오븐에 온도 조절 장치가 있는 경우 높은 설정으로 가열하십시오.
2 허벅지를 양념하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 기름을 뿌립니다.
- 특별한 취향이 없다면 약 1/4 tsp를 사용하십시오. (1.25 ml) 소금과 1/8 tsp. (0.625 ml) 검은 후추.
- 원하는 경우 매리 네이드를 밤새 그대로 둘 수 있습니다.
3 그릴팬에 닭다리살을 올려주세요. 랙과 냄비 바닥 사이에 공간이 있어야 합니다.
- 베이킹 접시가 아닌 랙이 달린 그릴 팬을 사용하는 것이 중요합니다. 스탠드는 뜨거운 지방을 배출하여 화재의 위험을 방지합니다.
- 뼈와 피부가 없는 허벅지를 사용하는 경우 어느 쪽에 올려도 상관 없습니다. 그러나 뼈로 허벅지를 준비하는 경우 뼈가 위로 향하게 놓습니다. 닭고기를 껍질째 튀길 경우 껍질이 있는 면이 위로 오도록 하여 바삭하게 튀기는 것이 좋습니다.
4 20분 동안 허벅지를 볶습니다. 요리하는 동안 한 번 뒤집어서 골고루 갈색이 되도록 합니다. 덮지 마시오.
- 그릴 팬을 상단 발열체에서 10-13cm 떨어진 곳에 놓습니다.
- 10분 요리 후 닭고기를 부드럽게 뒤집습니다. 이 면에 기름을 바르고 10분 더 요리를 계속하십시오.
- 허벅지가 두꺼운 경우 총 25-35분 동안 요리해야 할 수도 있습니다.
- 피부나 고기는 황금빛 갈색으로 변해야 합니다. 피부가 이미 갈색이고 고기가 아직 내부에 준비되지 않은 경우 계속 굽고 온도를 섭씨 150도로 낮추십시오. 이것은 피부의 불필요한 건조를 방지합니다.
5 따뜻하게 제공하십시오. 닭고기가 갈색으로 잘 구워지고 내부 온도가 섭씨 82도가 되면 오븐에서 꺼냅니다.
- 닭고기 주스는 투명해야 하며 고기는 분홍색이 아니어야 합니다.
- 즉석육 온도계로 닭고기를 가장 두꺼운 부분의 가장 두꺼운 부분에 찔러 내부 온도를 측정합니다. 뼈가있는 허벅지를 준비하는 경우 온도계가 뼈에 닿지 않도록하십시오.

방법 3/4: 슬로우 쿠커

1 닭고기에 양념을 합니다. 소금과 후추로 골고루 간을 합니다.
- 원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.이 조리법에는 마늘 가루, 칠리 가루, 양파 가루 또는 크리올 조미료 한 꼬집이 적합합니다. 바베큐 소스 대신 버터나 레몬 소스를 사용하는 경우 파슬리나 오레가노를 넉넉히 넣어주세요.
2 슬로우 쿠커에 닭고기를 넣으십시오. 최소 3-4리터의 냄비를 사용하고 뚜껑을 단단히 닫을 수 있는지 확인하십시오.
- 원하는 경우 요리용 기름을 얇게 바르거나 끈적임이 없는 슬로우 쿠커 매트를 사용하세요. 이것은 필수는 아니지만 닭이 달라붙는 위험을 방지합니다.
3 바베큐 소스, 꿀, 우스터셔 소스를 결합하십시오. 작은 그릇에 이 재료들을 함께 저어주세요.
- 더 매운 음식을 선호하는 경우 1/4 tsp까지 추가하십시오. (1.25 ml) 핫 소스.
- 바베큐 소스의 맛이 마음에 들지 않으면 다른 소스를 만들 수도 있습니다. 허벅지에 액체 3/4컵(185ml)을 추가하기만 하면 됩니다. 예를 들어, 치킨 스톡 1/2컵(125ml), 3티스푼으로 간단한 소스를 만들 수 있습니다. 엘. 버터(45ml)와 레몬즙 2테이블스푼(60ml).
4 닭고기에 소스를 붓고 허벅지가 고르게 코팅되도록 저어줍니다.
5 약한 불로 5~6시간 끓인다. 익힌 닭고기의 내부 온도는 섭씨 82도까지 이어야 합니다.)
- 닭고기는 충분히 부드러워야 하고 칼 없이도 쉽게 쪼개질 수 있어야 합니다.
6 따뜻하게 제공하십시오. 요리한 닭고기를 접시에 담고 소스나 주스를 뿌립니다.

방법 4/4: 튀김

1 닭고기를 양념하고 마리네이드합니다. 허벅지살에 소금과 후추로 간을 하고 버터밀크에 2시간 이상 담가둡니다.
- 소금과 후추는 기호에 따라 하되 양을 잘 모르겠다면 1/4작은술로 시작한다. (1.25 ml) 소금과 1/8 tsp. (0.625 ml) 검은 후추.
- 반응이 없는 그릇을 사용하십시오. 많은 금속은 약간 신맛이 나는 버터밀크와 반대로 반응할 수 있습니다. 유리, 세라믹 또는 플라스틱 그릇을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 그릇을 덮고 닭고기를 냉장고에 넣어 재워둡니다. 최소 2시간 또는 밤새 그대로 두십시오.
2 깊은 프라이에 기름을 데우십시오. 닭 허벅지를 튀길 준비가 되면 기름을 섭씨 177도로 가열하십시오.
- 인스턴트 패스트리 온도계를 사용하여 오일의 온도를 모니터링하십시오.
- 튀김기가 가장 좋지만 최후의 수단으로 면이 높은 두꺼운 금속 팬을 사용할 수 있습니다. 중불로 냄비에 기름을 데우십시오.
3 빵 재료를 별도의 그릇에 넣으십시오. 밀가루, 풀어둔 계란, 옥수수 가루를 별도의 그릇에 넣으십시오.
- 그릇은 닭고기를 담그기 쉽도록 넓고 얕아야 합니다.
- 원하는 경우 옥수수 가루에 소금, 후추, 파프리카 약간으로 간을 할 수도 있습니다.
4 닭고기를 덮으십시오. 밀가루, 계란, 옥수수 가루의 순서로 각 허벅지에 빵가루를 입힙니다.
- 버터밀크에서 허벅지를 제거하고 그릇 위에 올려 여분의 버터밀크를 빼냅니다.
- 양쪽 허벅지를 밀가루에 담그십시오. 밀가루는 빵가루를 더 잘 고칠 수 있도록 도와줍니다. 사발 위에 허벅지를 대고 가볍게 두드려 여분의 밀가루를 제거합니다.
- 밀가루를 입힌 허벅지를 계란에 담그십시오. 넓적다리를 그릇에 대고 여분의 물기를 빼십시오.
- 옥수수 가루에 양쪽 허벅지를 담그십시오. 닭고기는 완전히 덮어야합니다.
5 각 닭고기를 13-20분 동안 튀기십시오. 황금빛 갈색 껍질이 있고 내부 온도가 섭씨 82도에 도달하면 닭고기가 완성됩니다.
6 건조하고 뜨겁게 제공하십시오. 여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월을 깐 접시에 닭고기를 5분 동안 놓습니다. 뜨거운 봉사.