콘텐츠

• 재료
• 단계
• 방법 1/2: 고기 준비
• 방법 2/2: 모든 재료를 동시에 준비
• 팁
• 뭐가 필요하세요

룸피아(Lumpia)는 반찬이나 간식으로 제공될 수 있는 아시아 스프링롤의 필리핀 버전입니다. 베트남 사람들은 롤에 더 얇은 반죽을 사용합니다.

재료

• 식물성 기름 또는 카놀라유 1테이블스푼(15ml)
• 갈은 소고기 400g
• 마늘 2쪽(다진 것)
• 갈은 후추 1작은술(2g)
• 소금 1티스푼(6g)
• 마늘 가루 1티스푼(3g)
• 간장 1티스푼(5ml)
• 기성품 스프링롤 반죽 30장
• 식물성 기름 또는 카놀라유(튀김용) 2컵(475ml)

단계

방법 1/2: 고기 준비

1. 1 큰 프라이팬이나 웍(바닥이 볼록한 작은 지름의 둥근 깊은 중국 팬)에서 고열로 식물성 기름 한 스푼을 가열합니다. 다진 쇠고기를 팬에 넣고 철저히 볶습니다. 부드러워 질 때까지 다진 고기를 볶습니다. 다진 고기는 갈색을 띤 황금빛 색조를 얻어야합니다. 프라이팬을 불에서 내리고 지방을 제거하십시오.
2. 2 같은 프라이팬에 양파와 마늘을 넣으십시오. 2분 동안 볶습니다. 그런 다음 파, 양배추, 당근, 갈은 쇠고기를 넣으십시오. 모든 재료를 함께 볶습니다. 후추, 소금, 간장, 마늘 가루로 간을 합니다. 저어준 다음 다시 불에서 팬을 꺼냅니다.
3. 3 반죽 한 장을 도마(또는 딱딱한 표면)에 놓습니다. 반죽 시트의 한 면에 사선으로 준비한 혼합물 3 큰 술을 놓습니다. 반죽 시트의 양쪽에 적어도 1cm를 남겨 두십시오. 반죽의 충전물에 가장 가까운 부분을 잡고 감싸십시오. 계속 굴립니다. 중앙에 도달하면 양쪽 가장자리를 접습니다. 계속 굴립니다. 충전물이 내부에 남아 있는지 확인하십시오. 끝에 도달하면 약간의 물을 사용하여 가장자리를 고정합니다. 플라스틱 랩을 사용하여 각 롤을 감쌉니다. 다음 롤을 요리하는 동안 롤을 집착 필름으로 감싸십시오. 덕분에 롤이 마르지 않습니다. 각 롤에 대해 이 과정을 반복합니다.
4. 4 무거운 프라이팬을 가지고 1cm 두께로 식물성 기름을 채우십시오. 약 5분 동안 기름을 가열합니다. 롤을 팬에 부드럽게 놓고 팬 측면으로 내립니다. 이것은 기름이 튀는 것을 방지합니다.
5. 5 약 1-2 분 동안 약 3-4 롤을 동시에 튀기십시오. 요리하는 열에 따라 롤이 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 완성된 롤을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 즉시 접시를 제공하십시오.
6. 6 맛있게 드세요!

방법 2/2: 모든 재료를 동시에 준비

1. 1 다음 성분을 사용하십시오:
   • 식물성 기름 또는 카놀라유 1테이블스푼(15ml)
   • 갈은 소고기 또는 돼지고기 400g
   • 잘게 썬 양파 2큰술
   • 마늘 2쪽(다진 것)
   • 잘게 썬 당근 1개
   • 잘게 썬 버섯 4개
   • 잘게 썬 양파 4개
   • 계란 1개
   • 갓 간 후추 1티스푼(2g)
   • 요오드화된 바다 소금 1작은술(6g)
   • 마늘 가루 1티스푼(3g)
   • 간장 1큰술
   • 기성품 스프링롤 반죽 30장
   • 식물성 기름 또는 카놀라유(튀김용) 2컵(475ml)
2. 2모든 원료를 결합하십시오.
3. 3 끝이 열린 상태로 롤을 시가처럼 감쌉니다.
   • 롤을 나중에 튀기려면 백이나 냉동실 용기에 넣어 냉동실에 얼립니다.
4. 4 프라이팬에 2.5cm의 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 필요한 경우 기름을 더 추가합니다. 롤을 태우지 않도록 주의하십시오.
5. 5구운 롤을 종이 타월에 올려 놓습니다.

팁

• 돼지고기를 먹지 않는다면 돼지고기 대신 가금류, 소고기, 삶은 달걀을 사용해도 된다.
• 팬에 튀길 때 롤의 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 덕분에 롤은 끓는 기름에서 떨어지지 않습니다.
• 많은 양의 덩어리를 요리하고 싶다면 얼렸다가 필요한 경우 튀기십시오. 냉동 덩어리는 튀기기 전에 해동할 필요가 없습니다.
• 인분 수: 30

뭐가 필요하세요

• 큰 프라이팬 또는 웍
• 다른 과정을 위해 별도의 조리기구를 사용하려는 경우를 위한 또 다른 프라이팬.
• 롤을 굴릴 수 있는 도마 또는 단단한 표면.