레드와인 소스 만드는 법

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재료
단계
팁
경고
뭐가 필요하세요

본연의 맛을 살리고 수분을 유지하기 위해 소스와 함께 곁들이면 메인 요리와 밑반찬이 크게 개선됩니다. 바쁜 셰프는 복잡하고 시간이 많이 걸리는 레시피를 고를 시간이 없으므로 맛있고 만들기 쉬운 소스가 필수적입니다. 레드와인 소스 만드는 법을 배우는 것은 만들기 쉽고 풍부하고 짭짤한 맛이 있어 많은 요리를 더욱 돋보이게 해주기 때문에 모든 요리사에게 유용할 수 있습니다. 대부분 레드 와인 소스는 붉은 고기와 관련이 있지만 레드 와인 소스는 생선, 가금류, 돼지고기, 심지어 야채와도 잘 어울립니다. 이 쉬운 단계와 기본 레시피로 레드 와인 소스를 만드는 방법을 배우면 수많은 요리에 사용할 수 있고 재료를 다양하게 변경하여 이 다재다능한 소스의 자신만의 버전을 만들 수 있습니다.

재료

적포도주
육수, 쇠고기, 닭고기 또는 야채 1캔
버터
밀가루
소금
후추
허브와 조미료

단계

1 중불로 냄비에 버터 3테이블스푼(45ml)을 녹입니다.
2 버터가 녹은 후 밀가루 3테이블스푼(45ml)을 추가합니다.
- 중불에서 2~3분 정도 끓인다. 소스가 바닥에 눌러 붙지 않도록 요리하는 동안 혼합물을 저어 완전히 섞으십시오.
3 불에서 버터와 밀가루 혼합물을 제거하고 레드 와인 1컵(240ml)을 추가합니다.
- 혼합물을 불에 되돌리기 전에 재료를 적포도주와 함께 잘 저어줍니다.
4 레드 와인 소스 혼합물을 불로 되돌리고 소스를 걸쭉하게 만들고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 계속 요리합니다.
5 모든 알코올이 증발하거나 줄어들 때까지 중간 열에서 요리하면서 혼합물을 맛보십시오.
6 육수를 넣기 전에 레드와인 소스 혼합물을 준비합니다.
7 크림 같은 레드 와인 소스가 될 때까지 병의 내용물을 혼합물에 천천히 붓습니다.
8 열에서 레드 와인 소스를 제거하십시오.
9 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 저어준 다음, 레드 와인 소스를 식힌 후 약 5-10분 동안 걸쭉하게 두었다가 고기나 야채와 함께 냅니다.

팁

레드 와인 소스에 달콤한 맛을 더하려면 백설탕이나 흑설탕을 첨가하십시오. 약간 매콤한 맛을 원하시면 식초나 레몬즙을 1~2큰술 넣어주세요.
레드 와인 소스 혼합물에 다양한 허브와 조미료를 추가하는 실험을 해보세요. 마늘, 파프리카, 로즈마리는 레드와인 소스와 잘 어울린다.
약간 단맛을 내기 위해 설탕을 약간 넣은 레드와인 소스는 연어나 틸라피아와 잘 어울린다.
건강한 식사를 위해 버터 대신 올리브 오일을 사용해 보세요.
기본적인 레드와인 소스 레시피를 익혔다면, 취향에 맞게 가감해보세요.
아티초크는 레드와인 소스의 향과 잘 어울리는 야채입니다.

경고

레드와인 소스를 고온에서 조리하면 혼합물이 너무 빨리 익을 수 있으므로 절대로 고온에서 조리하지 마십시오. 결과는 맛이 덜하고 너무 액체 일관성이 될 것입니다.
적포도주 소스를 만들 때 마가린을 사용하지 마십시오. 버터나 올리브 오일만큼 잘 익지 않으며 강한 향을 내지 않습니다.
레드와인 소스를 만드는 첫 단계에서 버터와 밀가루가 타지 않도록 주의하여 부드러운 식감과 풍부한 향을 완성하세요.