콘텐츠

• 재료
• 심플 커스터드
• 저지방 커스터드
• 구운 커스터드
• 카라멜 커스터드
• 단계
• 방법 1/4: 간단한 커스터드
• 방법 2/4: 저지방 커스터드
• 방법 3/4: 구운 커스터드
• 방법 4/4: 카라멜 커스터드
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

커스터드는 크림과 달걀 노른자를 섞어 준비한 것입니다. 일반적으로 맛있는 디저트에 사용되지만 키시나 필링과 같은 짠 음식의 베이스로 사용할 수도 있습니다. 기성품 커스터드를 구입할 수 있지만 자신의 커스터드를 만들면 간식의 맛이 더 좋아지고 다양한 요리법을 실험할 수 있습니다. 커스터드 만드는 법을 배우고 싶다면 다음 단계를 따르세요.

재료

심플 커스터드

• 달걀 노른자 4개
• 옥수수 전분 3큰술
• 우유 3컵(700ml)
• 소금 1/2큰술
• 설탕 1/2컵(100g)
• 버터 2큰술
• 바닐라 추출물 약간

저지방 커스터드

• 탈지우유 470ml
• 바닐라 꼬투리 1개, 세로로 분할
• 정제되지 않은 설탕 1큰술
• 옥수수 가루 1작은술
• 중간 크기의 달걀 노른자 2개
• 다진 딸기 한 줌

구운 커스터드

• 계란 2개
• 우유 2컵
• 설탕 1/3컵
• 소금 1/4작은술
• 약간의 계피가루
• 땅콩가루 약간

카라멜 커스터드

• 설탕 1 1/2컵, 별도로
• 계란 6개
• 우유 3잔
• 바닐라 추출물 2작은술

단계

방법 1/4: 간단한 커스터드

1. 1 냄비에 달걀 노른자를 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다. 냄비에 우유 3컵, 옥수수 전분 3테이블스푼, 설탕 1/2테이블스푼(100g), 버터 1테이블스푼, 바닐라 익스트랙 한 스푼을 함께 넣습니다. 잘 섞일 때까지 재료를 섞는다.
2. 2 중간 열에 혼합물을 가열하십시오. 재료를 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오.
3. 3 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 휘젓습니다. 4 달걀 노른자를 뽀얗게 될 때까지 치십시오. 1분 정도 소요됩니다.
4. 4 계란 노른자에 크림을 붓습니다. 계란 노른자에 크림을 붓고 계속 휘젓습니다. 이것은 요리하지 않고 노른자를 가열합니다.
5. 5 혼합물을 냄비에 다시 붓고 중불로 가열합니다. 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 크림이 들러붙지 않도록 냄비 바닥을 계속 문질러 주세요. 원하는 크림 농도가 될 때까지 요리하십시오. 하게 하지마 크림을 끓으십시오 - 말리며 이질적인 덩어리를 얻습니다.
6. 6 커스터드가 걸쭉해지도록 둡니다. 커스터드 재료가 약간 걸쭉해질 때까지 5분 이상 기다립니다.
7. 7 제공하다. 그 위에 계피 한 꼬집과 딸기 한 줌을 뿌리고 이 풍부하고 크림 같은 디저트를 즐기십시오.

방법 2/4: 저지방 커스터드

1. 1 두 스푼의 우유를 제외한 모든 것을 무거운 스튜 냄비에 붓습니다.
2. 2 바닐라 꼬투리 하나를 세로로 나눕니다. 씨앗을 껍질을 벗기고 씨앗과 함께 꼬투리를 우유에 넣으십시오.
3. 3 우유를 끓입니다.
4. 4 중간 그릇에 설탕과 옥수수 가루를 섞습니다. 재료가 완전히 섞이기 전에 정제되지 않은 설탕 1큰 술과 옥수수 가루 1큰 술을 섞는다.
5. 5 혼합물에 우유 2큰술과 달걀 노른자 2개를 추가합니다. 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다.
6. 6 우유에서 바닐라 꼬투리를 제거하십시오.
7. 7 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 붓습니다. 재료를 함께 저어주세요.
8. 8 재료를 냄비에 다시 넣고 중불에서 계속 저어줍니다. 커스터드가 걸쭉해지고 끓을 때까지 계속하십시오.
9. 9 제공하다. 바닐라 빈이나 씨앗 조각이 커스터드에 남아 있으면 체로 걸러냅니다. 그렇지 않은 경우 한 줌의 다진 딸기를 위에 올려서 그대로 제공하십시오.

방법 3/4: 구운 커스터드

1. 1 오븐을 섭씨 170도로 예열합니다.
2. 2 작은 그릇에 계란, 우유, 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 작은 볼에 계란 2개, 우유 2컵, 설탕 1/3컵, 소금 1테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 3 재료를 4 x 230ml 커스터드 컵에 붓습니다. 재료에 계피가루 약간과 육두구가루를 뿌린다.
4. 4 캐서롤 접시에 커스터드 컵을 놓습니다. 냄비에 물 1.5cm를 붓습니다.
5. 5 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 50~55분 동안 굽습니다. 가운데에 꽂은 칼이 깨끗해질 때까지 굽는다. 크림이 준비되면 오븐에서 컵을 꺼내 식힙니다.
6. 6 제공하다. 이 구운 커스터드를 따뜻하게 즐기거나 약 1시간 동안 식히십시오.

방법 4/4: 카라멜 커스터드

1. 1 오븐을 섭씨 170도로 예열합니다.
2. 2 저어주는 동안 작은 냄비에 약한 불로 설탕 ¾컵을 요리합니다. 설탕이 녹고 황금색이 될 때까지 가열하십시오. 타지 않도록 주의하십시오.
3. 3 녹인 설탕을 170ml 커스터드 컵에 붓습니다. 컵 바닥을 덮도록 기울이십시오. 녹인 설탕을 컵에 10분 동안 그대로 두십시오.
4. 4 큰 볼에 계란, 우유, 바닐라 추출물, 남은 설탕을 넣고 휘젓습니다. 계란 6개, 우유 3컵, 설탕 ¾컵을 재료가 섞일 때까지 휘핑하되 거품이 생길 때까지는 휘젓지 마십시오.
5. 5 카라멜화된 설탕 위에 혼합물을 붓습니다.
6. 6 2개의 정사각형 베이킹 접시에 컵을 놓습니다. 1인치(2.5cm)의 끓는 물을 몰드에 붓습니다.
7. 7 컵을 40~45분 동안 굽습니다. 중앙 부근에 꽂은 칼이나 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 커스터드 컵을 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다.
8. 8 제공하다. 따뜻할 때 이 카라멜 커스터드를 즐기거나 서빙하기 전에 몇 시간 동안 식히십시오.
9. 9 준비가 된.

팁

• 커스터드는 요리하는 동안 표면에서 물의 증발로 인해 필름을 형성합니다. 이것은 냄비에 뚜껑을 덮거나 커스터드 위에 가벼운 거품을 사용하면 피할 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 커스터드 필름을 진미로 생각합니다!

경고

• 다시, 하게 하지마 커스터드를 끓인다.
• 커스터드가 계란이 잘 익도록 충분히 뜨거운지 확인하십시오.

뭐가 필요하세요

• 중간 냄비
• 화관