닭 날개 자르는 방법

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단계
방법 1/2: 표준 날개 절단
방법 2/2: 프랑스어로 날개 자르기
뭐가 필요하세요

다양한 요리에 사용하기 전에 닭 날개를 통째로 잘라야 합니다. 가장 쉬운 방법은 일반적인 방법입니다. 그러나 비표준적인 것을 원한다면 "프랑스어로" 자르십시오.

단계

방법 1/2: 표준 날개 절단

1 전체 닭 날개의 두 관절을 찾으십시오. 두 개의 조인트가 날개의 세 부분을 연결합니다. 양쪽 관절이 선명하게 보입니다.
- 윙렛은 조인트가 있는 두 곳에서 구부러져야 합니다.
- 날개 끝이 둥글고 닭 사체에 연결되어 있는 것을 상완골이라고 하고, 중간 부분을 척골, 뾰족한 끝을 반지름이라고 합니다.
- 양쪽 관절을 찾아 손가락으로 보조개를 만지십시오. 이들은 연결 지점입니다. 이 지점에서 날개를 잘라야 합니다.
2 팔꿈치와 어깨 부분의 교차점에서 날개를 탈구. 가장자리로 가져 가라. 어깨와 팔꿈치 부분을 뒤로 접어 분리합니다.
- 한 손에는 팔꿈치를, 다른 손에는 어깨를 잡습니다. 그들은 문자 "V"의 형태를 취해야 합니다. 날개의 방사형 부분은 아직 건드릴 필요가 없습니다.
- 특유의 딱딱거리는 소리가 들릴 때까지 윙렛의 양쪽을 아래로 당깁니다. 작은 뼈가 피부를 통과할 때까지 반복합니다.
3 조인트를 자릅니다. 도마에 닭 날개를 놓습니다. 날카로운 칼은 조인트의 돌출 부분 사이에 있어야합니다. 그것을 눌러 자르고 날개를 조각으로 나눕니다.
- 우리는 관절을 자르고 칼날로 힘을 가해 누르고 피부를 보았습니다.
- 날카롭고 깨끗한 주방 가위로도 자를 수 있습니다.
4 팔꿈치와 방사형 부분 사이의 관절을 탈구하십시오. 이 조각을 손에 넣으십시오. 날개 끝을 뒤로 구부려 조인트에 금이 가도록 합니다.
- 부드러워서 작업하기가 훨씬 수월합니다.
- 한 손으로 팔꿈치를 잡고 다른 손으로 날개 끝을 비틀십시오. 특유의 크런치 소리가 들릴 때까지 계속하십시오. 노출된 뼈가 보일 때까지 관절을 뒤로 구부립니다. 작은 것은 날개 끝에 연결됩니다.
5 조인트를 자릅니다. 날개를 도마에 놓고 날카로운 칼을 사용하여 팔꿈치에서 방사상을 분리합니다.
- 이 부분은 칼로 쉽게 자르거나 주방 가위를 사용할 수 있습니다.
6 날개 부분을 사용합니다. 닭 날개 요리법에서 팔꿈치와 어깨 부분을 사용하십시오. 팁을 버리십시오.
- 날개 끝에는 고기가 거의 없거나 전혀 없으므로 일반 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 버리기 아쉬우면 나중에 닭 육수를 요리 할 수 있습니다.

방법 2/2: 프랑스어로 날개 자르기

1 프랑스어로 자르기 전에 일반적인 방법으로 날개를 세 부분으로 분할해야 합니다.
- 팁을 버리십시오. 팔꿈치와 어깨 부분만 사용하십시오.
- 뼈에서 고기와 피부를 분리하십시오. 닭은 날개의 한쪽 끝에 남아 있고 손가락으로 튀어 나온 뼈를 잡을 수 있습니다.
2 날개 어깨의 피부를 자릅니다. 날카로운 칼로 어깨의 좁은 부분 전체를 자릅니다.
- 다른 손으로 피부를 자르면서 한 손의 손가락으로 튀어나온 뼈를 단단히 쥐십시오.
- 부드러운 톱질 동작을 사용하여 고기에서 피부를 분리하십시오. 밀지 말고 블레이드가 모든 작업을 수행하도록 하십시오. 뼈를 자르지 않고 피부를 벗겨냅니다.
3 고기를 뼈의 다른 쪽 끝으로 옮깁니다. 칼날의 한쪽으로 넓은 가장자리로 이동하십시오.
- 이것은 당신의 손으로 할 수 있습니다. 고기가 미끄러지거나 너무 딱딱하면 칼을 사용하십시오.
- 날카로운 모서리가 뼈에 살짝 닿도록 칼날을 아래로 누릅니다. 날개 어깨를 비틀면서 누르면서 사방에서 고기를 긁어냅니다.
- 때로는 좋은 결과를 얻기 위해 여러 힘줄을 절단해야 합니다.
4 고기를 고정합니다. 뼈의 한쪽 끝이 팽팽해지면 손가락으로 바깥쪽으로 비틀어줍니다.
- 이것은 필요하지 않지만 이렇게 고정된 고기는 요리하는 동안 뼈에서 미끄러지지 않습니다.
5 날개의 팔꿈치 부분과 동일하게하십시오. 튀어나온 뼈를 잡고 고기를 반대쪽 끝으로 누릅니다. 나사를 풀고 고정합니다.
- 척골 날개가 중간에 있기 때문에 뼈에서 피부를 분리할 필요가 없습니다.
- 고기를 팔꿈치의 좁은 끝에서 멀리 이동하여 해당 부위의 뼈를 드러내고 넓은 끝에서 두꺼운 매듭을 만듭니다.
- 고기 매듭을 뒤집어서 제자리에 고정할 수 있습니다. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다.