딸기를 신선하게 보관하는 방법

동영상: 👩‍🍳 딸기 오래 보관 방법 👩‍🍳 #제발 딸기 냉장고에 그냥 넣지 마세요

콘텐츠

방법 2/2: 딸기 냉동
팁
경고

1 오래된 딸기의 징후가 있는지 구입하기 전에 딸기를 주의 깊게 검사하십시오. 용기에 있는 반점이나 으깬 열매는 열매가 썩기 시작했을 수 있음을 나타냅니다. 어쨌든 젖은 열매는 훨씬 빨리 망할 것입니다. 검게 변하거나 부드러운 베리는 변질되기 시작하고 곰팡이가 생기기 시작한 베리는 식용에 적합하지 않습니다.

정원에서 열매를 따고 있다면 열매가 익고 밝은 빨간색이지만 충분히 단단할 때까지 기다리십시오.

2 즉시 자라기 시작한 열매는 버리십시오. 곰팡이는 한 베리에서 다른 베리로 퍼질 수 있으며 구입한 딸기의 전체 패키지를 빠르게 망칠 수 있습니다. 물론 곰팡이가 없는 신선하고 붉은 딸기가 가득 들어있는 패키지를 사고 싶지만 안타깝게도 좋은 딸기 중에는 항상 한 두 개의 오래된 딸기가 있습니다. 구입 후 즉시 베리를 분류하고 빨리 상할 수 있는 멍이 들었거나 부드러우거나 갈색이 된 베리는 버리십시오.

이것은 딸기 옆에 보관된 다른 곰팡이가 핀 과일에도 적용됩니다.

3 먹기 직전에 딸기를 씻으십시오. 딸기를 미리 씻으면 물을 흡수하기 시작하고 열매가 축 늘어지고 빨리 악화됩니다. 이것을 피하려면 먹기 시작하거나 요리에 사용하기 직전에 베리를 씻으십시오.

딸기를 씻은 경우 키친 타월로 두드려 말리십시오.
먹기 전에 딸기를 씻어서 토양에서 베리에 닿을 수 있는 해로운 화학 물질과 유기체를 표면에서 제거해야 합니다.

4 식초 용액으로 열매를 헹구는 것이 좋습니다. 식초와 물의 혼합물은 일반 물보다 베리 표면에서 해로운 박테리아와 바이러스를 더 잘 제거할 수 있지만 이것이 딸기의 저장 수명을 늘리지는 않습니다. 딸기를 파괴하는 해로운 박테리아를 모두 죽여도 딸기는 상하고, 많은 양의 액체는 딸기의 부패를 가속화할 뿐입니다. 곰팡이의 영향을 받는 딸기가 많은 딸기 패키지를 구입했다면 상한 딸기를 분류하여 버리고 나머지는 식초 1:1, 물 3:3으로 구성된 용액을 뿌립니다. 다른 경우에는 먹기 직전에 물과 식초로 베리를 헹굽니다.

각 베리를 손으로 부드럽게 헹구면 먼지와 병원균을 더 잘 제거하는 데 도움이 됩니다. 흐르는 물에 열매를 헹구는 것만으로는 충분하지 않습니다.

5 딸기는 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하세요. 딸기는 서늘한 곳에 보관하면 신선하게 유지되며, 딸기의 최적 보관 온도는 0~2ºC입니다. 딸기가 마르지 않도록 냉장고 하단 서랍이나 플라스틱 용기 또는 느슨하게 닫은 비닐 봉지에 보관하세요.

딸기가 너무 젖었다면 먼저 종이 타월로 말린 다음 깨끗한 종이 타월을 사용하여 딸기 층에 펴서 과도한 액체를 제거하십시오.

방법 2/2: 딸기 냉동

1 잘 익은 단단한 열매를 얼립니다. 딸기가 이미 부드럽고 열화되기 시작하면 냉동해도 저장되지 않습니다. 익고 밝은 붉은 열매가 가장 잘 사용됩니다. 부드럽고 곰팡이가 핀 열매는 버리고 딸기를 분류하십시오.
2 먹을 수 없는 녹색 꽃받침을 제거합니다. 딸기는 일반적으로 꽃받침과 함께 판매됩니다. 얼기 전에 제거해야 합니다.
3 베리를 얼리고 싶은 형태를 생각하십시오. 베리를 통째로 얼려도 되지만, 앞으로 이 딸기를 활용해 다양한 요리를 할 계획이라면 베리를 원하는 크기로 자르거나 미리 으깨는 것이 더 편리할 수도 있다. 베리를 얼렸다가 해동하면 자르기가 더 어려워지지만 녹은 베리로 으깬 베리를 쉽게 만들 수 있습니다. 조각으로 자른 큰 열매는 더 고르게 얼고 녹일 수 있습니다.
- 어떤 형태로 베리를 얼려야 할지 모르겠다면 어떤 요리에 사용할지 생각해보세요. 딸기 퓌레는 스무디와 스무디에 적합하고 얇게 썬 것은 케이크와 와플 장식에 적합하며 전체 딸기는 초콜릿 퐁듀에 사용할 수 있습니다.
4 설탕 또는 설탕 시럽(선택 사항)을 추가합니다. 베리에 설탕이나 설탕 시럽을 첨가하면 맛, 향 및 모양을 더 잘 보존하는 데 도움이 되지만 모든 사람이 베리를 너무 달게 만드는 것을 좋아하지는 않습니다. 이 방법을 사용하기로 결정했다면 통, 다진 또는 퓌레로 만든 베리 1리터당 설탕 100g을 섭취하십시오. 또 다른 방법은 설탕과 따뜻한 물을 1:1 비율로 섞어 농후한 설탕시럽을 만든 다음 냉장고에서 식힌 후 베리가 시럽으로 완전히 잠기도록 부어주는 것입니다.
- 이미 용기에 담겨있을 때 베리에 설탕이나 설탕 시럽을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 설탕을 넣을지 여부를 결정하는 것은 용기에 설탕이나 시럽을 넣을 공간을 남겨두기 위해 미리 하는 것이 가장 좋습니다.
5 설탕 대신 펙틴 시럽 사용을 고려하십시오(선택 사항). 단맛을 들이지 않은 딸기를 좋아하지만 재료를 추가하지 않고 일반 건조 냉동보다 맛과 모양을 더 잘 유지하고 싶다면 이 방법이 좋습니다. 펙틴 분말 패키지를 구입하여 끓는 물로 끓여야 합니다. 패키지당 필요한 물의 양은 특정 제품 브랜드에 따라 다릅니다. 베리 위에 붓기 전에 시럽을 완전히 식히십시오.
- 펙틴 시럽은 베리뿐만 아니라 설탕이나 설탕 시럽도 보존할 수 없습니다.
6 냉동 식품에 적합한 용기에 딸기를 넣으십시오. 플라스틱 및 두꺼운 유리 용기는 잘 작동하지만 먼저 냉동실에 안전한지 확인하십시오. 또 다른 방법은 잠금 클립이 있는 플라스틱 냉동 백에 딸기를 얼리는 것입니다. 딸기를 너무 세게 쌓지 마십시오. 그렇지 않으면 딸기가 하나의 덩어리로 얼어버릴 것입니다. 동결하면 베리가 팽창하기 때문에 컨테이너를 1.5-2cm 상단에 비워 두는 것이 좋습니다.
- 설탕이나 시럽을 추가하지 않고 베리를 "건조" 냉동하는 경우 베이킹 시트나 냉동실 트레이에 한 층으로 느슨하게 베리를 뿌리고 몇 시간 동안 그런 식으로 얼리는 것이 가장 좋습니다. 그 후 냉동 열매를 용기나 가방에 넣을 수 있습니다. 이런 식으로 개별 열매를 얻을 수 있습니다. 하나의 대기업을 동결하지 않고 하나씩 꺼낼 수 있습니다.
7 먹기 전에 열매를 부분적으로 해동해야합니다. 냉동실에서 딸기를 꺼내 냉장고에서 몇 시간 동안 해동합니다. 이 과정의 속도를 높이고 싶다면 딸기를 흐르는 찬물에 담가두세요. 전자레인지에서 베리를 해동하거나 다른 해동 방법을 사용하지 마십시오. 이렇게 하면 베리가 맛이 없고 형태가 없는 덩어리로 변할 수 있습니다. 표면에 얼음 결정이 남아 있을 때 베리를 먹을 수 있으며, 완전히 녹은 딸기는 종종 부드럽고 신맛이 납니다.
- 각각의 경우 해동 시간은 열매의 크기와 동결 온도에 따라 다릅니다. 함께 냉동된 많은 양의 베리는 밤새 또는 그 이상 방치해야 할 수도 있습니다.