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1 좋은 품질의 고기를 얻으려면 슈퍼마켓에서 냉동 게 다리를 구입하십시오. 냉동 게 다리 - 맛이 두렵지 않습니까? 사실, 냉동 게 다리는 아이스크림에서 찾을 수 있는 것과 같은 맛과 신선도를 유지하지 않기 때문에 일반적으로 해동된 다리보다 맛있습니다. 왜 이런 일이 발생합니까?

• 슈퍼마켓에 있는 대부분의 게 다리는 이미 어선에서 잡히고 즉시 요리되어 즉시 냉동되었습니다. 게는 바다에 장기간 방치되는 경우가 많고 조리는 원치 않는 박테리아와 세균을 제거하는 데 도움이 되기 때문에 급속 냉동은 게의 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다.
• 선택한 게 다리가 미리 요리되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 색상과 포장에주의하십시오. 생게 다리는 일반적으로 창백하지만 요리하면 밝은 주황색이나 빨간색으로 변합니다. 아직 확신이 서지 않는다면 포장을 살펴보십시오. 이 다리가 미리 조리되었는지 여부를 명확하게 표시해야 합니다.

2 게 다리를 충분히 구입하십시오. 정확히 얼마입니까? 게를 1~2끼 식사와 함께 제공할 계획이라면 1인당 2-4개의 게 다리가 메인 코스로 충분합니다. 게 다리는 매우 비쌀 수 있으므로 간식으로 제공할 수도 있습니다. 이 경우 1인당 게 한 다리면 충분합니다.

3 게 다리는 삶을 때까지 얼려야 합니다. 이미 조리되어 있기 때문에 조리 전에 전자레인지에 해동하거나 다시 데울 필요가 없습니다.

• 물론 게 다리를 먼저 해동하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 올바르게하려면 냉장고에 약 8 시간 동안 두십시오. 해동된 게 다리는 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있으며 그 후에는 사라집니다.

4 먼저 다리를 헹군 다음 큰 냄비에 물을 반쯤 채웁니다. 기호에 따라 소금과 향신료를 추가할 수 있습니다. 스토브를 켜고 물을 센 불로 끓입니다. 약간의 변경을 가하고 추가 재료를 추가하려면 다음 옵션을 권장합니다.

• 물에 약간의 레몬 주스(또는 식초)를 넣으십시오. 이렇게 하면 게살의 맛이 더 신선해지고 해산물의 매운 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 물이 끓으면 레몬 한 즙을 냄비에 짜거나 식초 한 스푼을 넣으십시오.
• 맥주와 향신료로 물을 끓입니다. 맛을 낸 맥주 2캔과 물 4캔을 넣고 중불에서 끓입니다. 그런 다음 물에 올드 베이 한 스푼을 넣으십시오.

5 게 다리를 물에 넣고 물이 다시 끓기를 기다립니다. 불을 줄이고 작은 게의 다리는 중불에서 4-5분, 큰 게의 다리는 7-8분, 거대한 게의 다리는 최대 15분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 즉시 팬을 불에서 꺼냅니다. 실제로 요리하는 것이 아니라 다시 데우는 것임을 기억하십시오.

• 크기에 따라 해동된 게 다리는 2~5분 정도 삶아야 합니다.

6 끓는 물에서 게 다리를 제거하고 버터 기름과 함께 즉시 제공하십시오. 버터 기름을 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 고품질 버터를 가져다가 입방체로 자릅니다. 약한 불에서 버터가 완전히 녹도록 하여 위에 거품이 생기기 시작합니다. 기름을 약한 불로 끓이십시오.
• 홈이 있는 작은 숟가락이나 이와 유사한 물건을 가지고 오일 표면에서 거품을 제거합니다. 거품을 모두 제거할 필요는 없습니다. 대부분은 제거해도 됩니다. 지방에서 수분과 고형물을 제거하기 위해 이렇게 합니다.
• 그런 다음 남은 액체를 무명 천이나 옥양목으로 걸러냅니다. 거즈에 남아 있는 고체 입자는 버리십시오. 당신은 방금 정제된 버터를 만들었습니다!

팁

• 게 다리를 부수려면 너트 집게, 망치, 펜치, 칼, 포크와 같은 도구가 필요합니다. 이빨로 게 다리를 부러뜨리는 것은 권장하지 않습니다.
• 게 다리에는 많은 종류가 있으며 선호도에 따라 선택이 달라집니다. 가장 인기 있는 것은 알래스카 왕게의 다리, 대게의 다리, 거미게의 다리입니다. 킹크랩과 대게 다리는 북미에서 더 쉽게 구할 수 있는 반면 거미게 다리는 유럽에서 수요가 높습니다.
• 더 깨끗하고 신선한 고기 맛을 위해 게 다리를 찌십시오. 끓이면 맛이 옅어집니다.
• 대부분의 경우 이미 어선에서 조리된 것을 다시 데우기만 하면 됩니다. 너무 오래 끓이면 고기의 식감이 나빠질 수 있습니다.
• 게 다리는 즉시 얼린 냄비에 보낼 수 있지만 요리 시간을 약 10 분 늘리는 것을 잊지 마십시오.
• 1인당 225-450g의 게 다리를 구입하십시오.

경고

• 해동된 게 다리는 냉장고에서 이틀까지 보관할 수 있지만 가능한 한 빨리 삶는 것이 가장 좋습니다. 게 다리는 매우 빨리 사라질 수 있지만 가능한 한 신선하게 즐기고 싶습니다.
• 슈퍼마켓에 있는 대부분의 게 다리는 미리 조리되어 있어 해동했다가 다시 데우기만 하면 됩니다. 그러나 익히지 않은 게 다리를 구입했다면 권장되는 2-5분 대신 10-15분 동안 삶는다.