콘텐츠

• 단계
• 파트 1/3: 다양한 선택
• 파트 2/3: 버섯 재배 및 따기
• 테라리움에서 키우기
• 로그에서 성장
• 3/3부: 버섯 요리하기
• 팁
• 경고

버섯은 맛있지만 절묘한 품종은 비싸고 신선한 것을 찾기가 어렵습니다. 버섯 요리를 좋아한다면 버섯을 직접 재배하여 다양한 독특한 품종으로 부엌을 채울 수 있으며 다음 요리에는 항상 신선한 버섯이 있습니다. 계속 읽으면 어떤 품종을 선택할지, 버섯을 "심기"하는 방법과 버섯을 요리하는 방법을 알게 될 것입니다.

단계

파트 1/3: 다양한 선택

1. 1 선택한 품종의 균사체를 구입하십시오. 이미 버섯 재배 경험이 있다면 포자를 사서 기질에 직접 접목할 수 있습니다. 그러나 초보자의 경우 성공적인 결실을 보장하기 위해 가장 좋은 방법은 일반적으로 가방에 판매되는 접목된 기질을 구입하는 것입니다. 버섯을 재배하려면 균사체를 적절하게 준비된 기질에 접목하고 축축하고 어두운 곳에 놓고 기다려야합니다.
   • 버섯 재배에 진지하게 참여하려면 가장 좋아하는 품종을 미리 선택하십시오.
2. 2 샴피뇽(위도. 아가리쿠스 비스포루스). 그것은 당신이 키울 수 있는 가장 인기 있고 맛있고 다재다능한 버섯 중 하나입니다. 과육은 구울 수 있을 정도로 단단하고 풍미는 샐러드와 소테에 버섯을 추가할 정도로 정교합니다. 어떤 요리에도 잘 어울립니다!
   • 포토벨로라는 이름으로 판매되는 버섯은 사실 하얀색이 매력적인 버섯을 잃어버려 버려지는 버섯입니다. 나중에 사람들의 취향이 바뀌면서 이 버섯은 하나라는 사실에도 불구하고 일반 샴피뇽보다 더 인기를 얻었습니다. 포토벨로는 일반 샴피뇽으로 뚜껑이 열리면서 부풀어 오르지 않을 때까지 조금 더 숙성시켰다.
3. 3 성장 stropharia 주름 링 (lat. stropharia rugosoannulata). 이 버섯은 포토벨로만큼 흔하지는 않지만 비슷한 과육, 맛 및 단단함을 가지고 있습니다. Stropharia는 적갈색 모자와 밝은 흰색 줄기가있는 아름다운 버섯입니다. 샴피뇽만큼이나 다양한 스트로파리아는 당신의 평소 메뉴를 변화시킬 것입니다. 파티를 위해 집에서 기른 버섯 플래터를 준비하여 친구들을 놀라게 하세요.
4. 4 표고버섯을 재배하세요. 식이 특성 때문에 재배된 이 버섯의 이름(표고버섯은 종양 발생 가능성을 줄이는 것으로 입증되었습니다)은 일본어에서 "참나무 버섯"으로 번역됩니다. 버섯은 통나무에서 자라며, 뚜껑의 맛있는 캡은 수프와 스튜, 맛있는 버섯 리조또에 적합합니다. 삶은 버섯 다리는 씹기 어렵지만 국물에 풍미를 더해줍니다.
5. 5 느타리버섯(위도. pleurotus ostreatus). 그것은 종종 재배를 위해 선택됩니다. 다른 이름은 굴처럼 생겼고 짠맛이 있어 느타리버섯이다. 표고버섯처럼 느타리버섯도 통나무 위에서 자랍니다. 키우기도 쉽고 먹기도 편해요.
6. 6 모렐을 키워보세요. 틀림없이 가장 비싸고 가장 많이 팔리는 버섯 중 하나이지만 재배하기가 더 어렵습니다. 먼저 야생 모렐을 수확하여 포자를 추출하고 기질에 심어야 합니다. 버섯 재배 경험이 많으면 모든 버섯 중에서 가장 맛있다고 하는 버섯을 키울 수 있습니다.

파트 2/3: 버섯 재배 및 따기

테라리움에서 키우기

1. 1 컨테이너를 선택합니다. 스티로폼 용기, 플라스틱 인클로저 또는 충분히 젖은 신문지를 깐 일반 양파 재배 트레이는 모두 버섯 재배에 적합한 배지가 될 수 있습니다.
   • 버섯을 키울 수 있는 어두운 지하실이 있다면 용기도 필요하지 않습니다. 약 15cm 깊이의 양파 트레이가 작동합니다(또는 직접 만들 수 있음).
   • 지하실이 없고 건조한 기후에 사는 경우 오래된 수족관이나 플라스틱 용기를 사용하여 필요한 경우 온도를 조절합니다.
2. 2 용기에 버섯 재배 배지를 채웁니다. 기성품, 혼합, 기질을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 일반적으로 여러 종류의 버섯을 재배하기 위해서는 거름, 호밀, 질석, 톱밥이 필요하지만, 가장 최소한의 구성은 퇴비와 톱밥만 포함할 수 있습니다.
   • 균류는 식물과 달리 영양소를 생산하지 않고 설탕, 전분, 셀룰로오스 및 질소의 적절한 혼합물이 필요하기 때문에 영양 배지는 균류에게 매우 중요합니다. 기질의 유형은 재배하려는 버섯의 유형에 따라 다릅니다.
     • 거름 기반 퇴비는 버섯 재배에 가장 적합합니다. 짚과 혼합되어 필요한 pH 수준에 도달한 말 분뇨도 적합합니다. 옥수수 껍질, 이끼 및 모래의 혼합물을 퇴비로 사용할 수 있습니다.
     • 더덕 및 기타 버섯을 재배하기 위해서는 실내 식물 재배를 위한 50%의 모래 및 토양과 단단한 목재, 왕겨 또는 대두박의 50% 칩 및 극소량의 석회석으로 구성된 기질이 적합하다고 알려져 있습니다.
3. 3 식물 곰팡이 포자. 약 5cm 깊이와 몇 센티미터 간격으로 기질에 포자를 심습니다.
   • 또 다른 방법은 용기 위에 곰팡이 포자를 뿌리고 기질로 덮는 것입니다.
4. 4 용기의 온도를 섭씨 21도로 유지하십시오. 온도를 조절하기 위해 용기를 가열된 방으로 옮기거나 햇볕에 놓을 수 있습니다. 뿌리가 기질에서 발아하는 데 약 3주가 소요됩니다.
   • 균류의 뿌리인 가늘고 흰색의 사상균사체가 싹을 틔우는 시기를 추적하십시오. 거미줄 모양의 필라멘트가 자라는 것을 발견하면 용기를 암실이나 지하실에 넣어 온도가 섭씨 16도까지 떨어지도록 하고 포자를 2~3cm 두께의 화분용 흙 층으로 덮습니다.
5. 5 토양 표면에 물을 뿌려 약간 축축하게 유지합니다. 이것을 정기적으로 하십시오. 또한 버섯과 흙의 수분은 젖은 천으로 잘 받쳐줍니다. 어두운 방이나 지하실에 버섯이 담긴 용기를 보관하는 경우 매일 기질을 뿌려야합니다.
6. 6 천과 흙의 온도와 수분을 3~5주간 유지합니다. 이 시간 동안 문제가 없는지 살펴보십시오. 검은 점은 나쁜 유형의 곰팡이가 발생하고 있다는 신호입니다. 또한 버섯이 물에 잠기거나 끈적거린다면 처음부터 다시 시작해야 할 수도 있습니다.
7. 7 작물을 수확하십시오. 버섯은 뚜껑과 줄기를 연결하는 "베일"이 끊어지면 수확할 수 있습니다. 터진 것을 보자마자 버섯이 익었다는 뜻입니다. 그들을 수집하십시오!
   • 다른 버섯을 손상시킬 수 있습니다. 버섯을 단단히 잡고 "비틀기"하거나 작은 칼로 줄기 바닥에서 잘라냅니다.
   • 버섯을 정기적으로 따십시오. 기다리지 마십시오. 성숙한 버섯을 수확하면 나머지 버섯이 방해받지 않고 꽃을 피우므로 풍성한 수확을 얻을 수 있습니다.

로그에서 성장

1. 1 참나무 통나무에서 자라는 표고버섯과 굴 버섯. 접목된 통나무는 전문점에서 구입하거나 큰 어려움 없이 직접 만들 수 있습니다. 오크 또는 단풍 나무의 갓 톱질 한 통나무를 얻을 수있는 기회가 있다면 (다른 미생물이 퍼질 시간이 없도록 갓 톱질 한 나무를 접목해야 함) 균사체를 접목하려면 다음이 필요합니다.
   • 통나무에 7-20cm 깊이의 구멍을 뚫고 마름모로 놓습니다.
   • 균사체로 홈을 채우십시오.
   • 외부 박테리아의 침입을 방지하기 위해 각 움푹 들어간 곳을 왁스로 덮으십시오.
2. 2 통나무는 그늘에 보관하십시오. 바람과 태양과의 직접적인 접촉을 피하십시오. 특별한 영양 천으로 통나무를 덮거나 그늘진 곳을 찾을 수 있습니다.
3. 3 통나무를 적시십시오. 통나무를 촉촉하게 유지하고 버섯이 자라기 시작할 때까지 호스로 물을 뿌립니다. 버섯이 형성되기 시작하면 통나무에 물을주지 마십시오.
4. 4 작물을 수확하십시오. 모자와 다리를 연결하는 "베일"이 벗겨진 것을 보면 수확할 때가 되었다는 뜻입니다. 비틀거나 칼로 잘라냅니다.

3/3부: 버섯 요리하기

1. 1 먹기 전에 버섯의 먼지를 제거하십시오. 담그거나 철저히 헹굴 필요는 없으며 버섯의 흙을 닦아내고 다리 바닥을 잘라냅니다. 표고버섯 다리는 완전히 잘라 버리거나 스튜로 만들 수 있습니다.
   • 어떤 사람들은 이 버섯 청소 방법에 동의하지 않습니다. 예, 젖게 할 수 있습니다. 특히 즉시 먹으려는 경우 이것이 상하지 않을 것입니다. 그러나 씻을 것이 없습니다. 버섯에 붙은 먼지만 제거하면 먹을 수 있습니다.
2. 2 버섯을 볶습니다. 신선한 버섯을 만드는 가장 쉽고 맛있는 요리법 중 하나는 기름에 빠르게 튀긴 다음 밤에 식혀서 풍미를 더하는 것입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
   • 모든 종류의 다진 신선한 버섯 1파운드.
   • 버터 한 스푼.
   • 올리브 오일 세 스푼.
   • 다진 양파 반 개(또는 샬롯, 원하는 대로).
   • 다진 마늘 두 쪽.
   • 마른 적포도주 반 잔.
   • 오레가노, 백리향 또는 파슬리와 같은 소수의 허브.
   • 소금과 후추 맛.
   • 버터와 올리브 오일을 프라이팬에 버터가 끓을 때까지 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 추가하십시오. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
   • 버섯을 추가합니다. 버섯이 지글지글 끓는 소리가 들릴 때까지 1-2분 동안 휘젓지 마십시오. 이것은 그들에게서 물이 나온다는 것을 의미합니다. 소금과 후추를 뿌리고 양파와 마늘에 버섯을 볶습니다. 계속 튀기십시오.
   • 액체가 증발하면서 더 많은 오일을 추가하고 레드 와인을 따르십시오. 약간의 액체를 증발시키고 잘게 썬 허브와 조미료를 취향에 따라 첨가하십시오. 버섯을 즉시 맛있는 반찬으로 제공하거나 용기에 옮겨 밤새 식힐 수 있습니다.
3. 3 버섯 오믈렛을 만드십시오. 버섯은 돼지 고기를 대신하여 계란과 잘 어울립니다. 이 요리는 간단하고 동시에 맛있습니다.
4. 4 조리법을 실험하십시오. 버섯은 어떤 요리에도 맛있을 것입니다. 창의력을 발휘하고 다양한 레시피를 시도해 보세요. 예를 들어:
   • 버섯이 들어간 리조또.
   • 버섯이 들어간 피자.
   • 버섯 스프.
   • 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가노프.
   • 박제 버섯.
5. 5 버섯 건조를 고려하십시오. 한 번에 몇 킬로그램의 버섯을 모았다면 바로 먹기가 쉽지 않을 것입니다. 일년 내내 부엌에서 맛있는 수제 버섯을 먹을 수 있도록 특별한 건조기를 구입하는 것을 고려하십시오.

팁

• 신뢰할 수 있는 상점에서 균사체를 구입하십시오.
• 야외에서 버섯을 재배하는 경우 지속적으로 그늘에 있어야합니다.
• 다음이 필요합니다: 균사체(버섯의 "알갱이"), 용기, 실내 식물용 토양, 천, 기질.

경고

• 초보자가 외부에서 버섯을 재배하는 것은 더 어려울 것입니다.
• 야생 버섯에서 포자를 수집하는 경우 버섯이 식용인지 확인하십시오.
• 바닥에 부스러기를 사용할 때 버섯이 해당 유형의 목재와 호환되는지 확인하십시오.