버터 크림 휘핑 방법

동영상: 초간단 레터링케이크 버터크림 만들기, 케이크 아이싱 버터크림 : ceramicdo 세라믹도

콘텐츠

방법 2/3: 믹서 사용
방법 3/3: 크림을 손으로 휘젓기
팁
경고
뭐가 필요하세요

1 오일이 실온(15.5°C)에 도달하도록 하십시오. 휘핑하기 최소 10분 전에 냉장고에서 버터를 꺼냅니다. 6cm 정도의 작은 조각으로 자르고, 차가운 버터를 생크림에 휘핑하는 것은 상당히 어려우며, 이 경우 버터 덩어리가 최종 제품에 남는 경우가 많다.

일반적으로 오일은 정확히 실온에 도달하는 것이 좋지만 온도가 약간 낮으면 더 좋습니다. 버터가 21 ° C에 도달하면 너무 따뜻해져서 많은 공기를 흡수하지 못하여 더 밀도가 높은 구운 제품이 됩니다.
디지털 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오. 그런 것이 없으면 손가락으로 기름을 가볍게 눌러 온도를 확인할 수 있습니다. 잘 익은 복숭아처럼 부드럽고 손가락이 쉽게 움푹 들어간 곳이 있으면 사용할 준비가 된 것입니다.
단, 버터가 너무 부드럽고 윤기가 돌면 녹기 시작했을 가능성이 있어 휘핑에 적합하지 않다. 오일이 약간 굳을 때까지 냉장고에 5-10분 동안 다시 넣습니다.

2 버터를 갈아주세요. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내는 것을 잊더라도 걱정하지 마십시오. 모든 요리사는 때때로 이것을 잊습니다. 이 경우 치즈 강판이 구출됩니다. 기름을 문지르십시오. 그것은 빨리 부드러워지고 시간을 낭비하지 않고 휘젓기를 시작할 수 있습니다.

3 버터를 전자레인지에 넣습니다. 급하신 분들은 버터를 전자렌지에 돌리시면 됩니다. 그러나 매우 조심하십시오. 버터가 녹기 시작하면 크림을 휘젓는 것이 불가능하며 다른 버터 팩을 사용하여 처음부터 다시 시작해야 합니다. 전자레인지에서 버터를 부드럽게 하려면:

버터를 같은 조각으로 자릅니다(이렇게 하면 고르게 부드러워집니다). 전자레인지용 용기에 조각을 넣고 10초 이상 가열하지 마십시오.
그릇을 꺼내 버터를 확인하십시오. 여전히 단단하면 전자 레인지에 10 초 동안 다시 넣으십시오.

방법 2/3: 믹서 사용

1 연화된 버터를 적당한 휘젓는 용기에 넣으십시오. 부드럽고 크림이 될 때까지 저속으로 믹서로 버터를 치십시오.
2 설탕을 서서히 첨가하기 시작하십시오. 버터에 설탕을 조금씩 넣어주세요.점차적으로 기름을 첨가해야합니다. 덕분에 설탕이 완전히 녹고 크림에 용해되지 않은 설탕 알갱이가 남지 않습니다.
- 버터로 설탕을 치면 혼합물에 기포가 형성됩니다. 이것은 덩어리를 통풍이 잘되게 만들고 가볍고 푹신한 질감을 얻습니다.
- 많은 조리법에서 버터를 크림에 휘핑하기 위해 고운 백설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 그러한 설탕이 휘핑을 위한 최고의 일관성을 갖기 때문입니다. 충분히 크면 휘핑 과정에서 혼합물을 공기와 함께 포화시키지만(분말 설탕과 달리) 동시에 최종 구운 제품에 거친 질감을 주지 않기 때문입니다.
3 믹서 속도를 높입니다. 버터에 설탕을 모두 첨가했으면 믹서의 속도를 높이고 혼합물이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 가끔 고무 주걱을 사용하여 휘젓는 용기의 가장자리를 긁어 가장자리에 달라붙은 버터와 설탕이 혼합물에 들어갈 수 있도록 하는 것을 잊지 마십시오.
- 믹서도 청소하십시오.
4 박동을 멈출 때를 결정하십시오. 휘핑 과정에서 버터와 설탕의 혼합물은 부피가 증가하고 밝아집니다. 버터와 설탕이 완벽한 크림으로 변하면 백설 공주가 되어야 하고 부피가 거의 두 배여야 합니다. 덩어리는 마요네즈와 거의 비슷하고 두껍고 크림 같아야합니다.
- 너무 오래 치지 않도록 주의하십시오. 혼합물이 가볍고 크림 같으면 휘핑을 중지하십시오.
- 너무 오래 치면 크림이 휘핑으로 인해 더 많은 공기를 잃고 나중에 올라가지 않습니다.
- 일반적으로 버터와 설탕은 믹서로 6-7분 동안 치십시오.
5 사용 중인 레시피에 표시된 시간을 사용하십시오. 버터와 설탕을 잘 치면 굽는 과정이 순조롭게 진행됩니다.

방법 3/3: 크림을 손으로 휘젓기

1 부드럽게 한 버터를 휘젓는 용기에 넣으십시오. 일부 요리사는 세라믹 용기 사용을 권장하지만 원하는 모든 용기를 사용할 수 있습니다.
- 이 유형의 용기는 표면이 매끄럽지 않아 크림 휘핑 과정의 속도를 높일 수 있습니다.
- 금속 및 플라스틱 그릇의 표면이 더 매끄럽습니다. 버터가 달라 붙지 않고 채찍질하는 데 더 오래 걸립니다.
2 버터를 때리기 시작합니다. 용기에 설탕을 넣기 전에 버터를 치십시오. 이렇게 하면 나중에 설탕을 쉽게 이길 수 있습니다.
- 거품기 전에 포크, 털기, 나무 숟가락 또는 주걱을 사용하여 버터를 반죽하십시오.
- 도자기 그릇의 경우와 마찬가지로 나무주걱으로 버터를 휘젓는 것이 크림 형성 과정을 촉진하고 가속화할 수 있다는 의견이 있다.
3 설탕을 서서히 첨가하십시오. 버터에 설탕을 조금씩 첨가하고 매번 추가할 때마다 휘젓습니다. 덕분에 휘핑 과정에서 설탕이 녹고 흘러내리지 않습니다.
- 설탕을 모두 넣은 후 버터와 설탕을 계속 휘젓는다. 세게 치되 과도하게 사용하지 마십시오. 잠시 동안 이길 필요가 있습니다. 너무 일찍 지치고 싶지 않습니다. 필요한 경우 손을 바꾸십시오.
- 휘젓는 동안 얼마나 많은 칼로리를 태울 것인지 생각해 보세요. 완성되면 케이크를 추가로 먹을 자격이 있을 것입니다!
4 박동을 멈출 때를 결정하십시오. 손으로 휘젓는 것은 과용할 수 없지만 ... 어느 시점에서 멈추어야 합니다.
- 크림이 준비되면 질감이 크림 같고 덩어리가 없어야 합니다. 또한 가벼워야 합니다.
- 확인하려면 크림 위에 포크를 밉니다. 기름 덩어리가 보이면 계속 저어주세요.
- 기름 덩어리를 남기면 최종 제품에 크림이 고르지 않고 고르지 않은 질감이 생깁니다.