스파게티 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

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방법 2/2: 맛을 변경하여 소스를 걸쭉하게 만드는 방법
경고

1 끓여서 소스의 크기를 줄이십시오. 양을 줄이는 것이 스파게티 소스를 걸쭉하게 만드는 가장 자연스럽고 쉬운 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.

토마토 소스를 끓여서 열을 약간 줄입니다. 뚜껑을 덮지 말고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 소스가 타지 않도록 자주 저어주세요. 저어주면 더 많은 물이 증발하여 소스가 걸쭉해집니다.
이 방법은 소스의 맛을 바꾸지 않지만 증발하려는 물의 양에 따라 과정이 상당히 오래 걸릴 수 있습니다.

2 소스에 옥수수 전분을 추가합니다. 옥수수 녹말은 맛이 없기 때문에 소스의 맛을 바꾸지는 않지만 농도를 변경하고 부드러운 광택을 줄 수 있습니다.

같은 양의 물과 전분을 섞어 소스에 첨가하십시오. 혼합물을 조금씩 첨가하여 시작하십시오. 전분은 천연 증점제이므로 전체 스튜 냄비에 1티스푼 미만이 필요할 수 있습니다.

3 라는 혼합물을 만드십시오. 러시아 그리고 소스에 넣어줍니다. 녹인 버터와 밀가루의 혼합물을 ru라고 합니다. 프랑스 요리에서 소스 베이스 및 증점제로 사용됩니다. Alfredo 소스와 같은 많은 두꺼운 소스(반드시 프랑스어는 아님)는 ru를 기반으로 합니다.

루를 섞고 스파게티 소스에 약간을 추가합니다. 그런 다음 밀가루 질감이 멈추도록 소스를 30분 이상 계속 요리합니다. 루는 스파게티 소스에 넣기 전에 튀기면 가루 맛이 사라집니다.
추가로 끓여도 루는 소스의 맛을 약간만 바꿀 수 있습니다.

4 빵 부스러기를 추가하십시오. 루와 같은 빵 부스러기는 대부분 밀가루로 구성되어 있기 때문에 좋은 증점제입니다. 소스에서 맛을 볼 수는 있지만 여전히 좋은 선택입니다. 맛보다 일관성이 훨씬 더 많이 바뀝니다.

5 으깬 감자를 넣으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 삶아 으깨고 원하는 경우 버터와 우유 또는 크림을 첨가한 다음 소스에 완전히 저어줍니다. 조금 더 달게 느껴질 수도 있지만 가장 중요한 것은 더 걸쭉한 소스로 마무리하게 되며 훨씬 더 만족스럽습니다.

6 소스에 스파게티면을 올려주세요. 스파게티면이 완전히 익을 때까지 삶습니다(알단테보다 약간 단단함). 소쿠리에 스파게티면을 건져 물기를 모두 빼고 스파게티면을 냄비에 옮깁니다. 소스에 직접 1~2분 더 조리합니다. 스파게티의 전분은 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되며 스파게티는 소스에 잘 섞일 것입니다.

방법 2/2: 맛을 변경하여 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

1 토마토 페이스트를 넣습니다. 향신료의 풍미를 부드럽게 하려면 처음에 토마토 페이스트를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 소스를 빨리 걸쭉하게 만들고 싶다면 토마토 페이스트를 나중에 넣으세요.
2 파마산 치즈나 로마노 치즈를 잘게 썬다. 강판 또는 갈가리 찢긴 치즈는 소스를 빠르게 걸쭉하게 만들고 맛을 약간 바꾸는 데 도움이 됩니다.
- 파마산 치즈나 로마노 같은 치즈는 짠 맛이 난다. 소스에 소금을 넣을 때 이것을 염두에 두십시오.
3 크림 같은 토마토 소스를 만들기 위해 무거운 크림을 추가합니다. 이렇게 하면 소스가 약간 걸쭉해지고 맛과 모양이 완전히 바뀝니다.
4 소스에 야채를 추가하십시오. 야채는 소스의 맛을 더 풍부하고 깊이있게 만들어 요리가 더 영양가있게됩니다.
- 전통적인 이탈리아 요리에서는 요리사가 다진 당근을 소스에 추가하지만 이 경우 소스는 당근이 완전히 끓을 때까지 요리해야 합니다. 당근을 추가하면 소스의 산도를 줄일 수도 있습니다.
- 소스를 걸쭉하게 하려면 양파와 고추를 기름에 문질러 볶으면 맛이 변합니다.
- 다양한 버섯을 작게 썰어 소스에 넣으면 더 진하고 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.
- 잘게 썬 가지도 소스와 잘 어울립니다! 자르기 전에 두꺼운 껍질을 벗겨내십시오.
5 갈은 소고기나 이탈리안 소시지를 볶다가 소스에 추가합니다. 토마토와 고기 맛은 함께 오래 끓이면 가장 잘 어울립니다.