콘텐츠

• 재료
• 양배추 볶음
• 튀긴 양배추
• 남부채식양배추
• 데친 양배추
• 오븐에 양배추
• 케일을 곁들인 훈제 칠면조 날개
• 단계
• 방법 1/7: 양배추 준비
• 방법 2/7: 양배추 볶기
• 방법 3/7: 소금에 절인 양배추
• 방법 4/7: 남부 스타일 채식 양배추
• 방법 5/7: 데친 케일
• 방법 6/7: 오븐 양배추
• 방법 7/7: 케일을 곁들인 훈제 칠면조 날개
• 팁
• 필요할 것이예요

콜라드 그린은 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 대부분의 요리법은 팬에 튀기거나 삶아야 합니다. 잎을 얇은 조각으로 자르면 조리 시간이 단축되고 잎의 색과 향이 보존됩니다. 이 멋진 야채를 요리하는 방법을 알고 싶다면 우리 기사를 읽으십시오.

재료

양배추 볶음

• 양배추 1다발 (350-450g)
• 올리브 오일 1테이블스푼(15ml)
• 다진마늘 2작은술
• 고춧가루 1/2작은술
• 소금 1/4작은술
• 발사믹 식초 1테이블스푼(15ml)

튀긴 양배추

• 1 큰 묶음 신선한 케일
• 베이컨 5장
• 돼지 지방
• 소금 한 티스푼
• 설탕 3큰술
• 물 1잔
• 치킨 스톡 1 큐브
• 1/4 컵 사과 사이다 식초

남부채식양배추

• 양배추 1다발 (350-450g)
• 올리브 오일 1테이블스푼(15ml)
• 버터 1큰술
• 다진 큰 흰 양파 1/2개
• 붉은 고추 1작은술
• 마늘 1쪽(다진 것)
• 야채 육수 3컵(750ml)
• 토마토 2개(씨를 뿌리고 다진 것)
• 맛에 소금
• 후추 맛

데친 양배추

• 양배추 1kg
• 소금 한 스푼

오븐에 양배추

• 케일
• 식물성 기름
• 소금과 후추 맛

케일을 곁들인 훈제 칠면조 날개

• 훈제 칠면조 날개 1개
• 1 큰 돼지 너클
• 끓는 물
• 케일 900g(세척)
• 맛에 소금
• 설탕 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 올리브 오일 1큰술

단계

방법 1/7: 양배추 준비

1. 1 줄기에서 잎을 분리하십시오. 한 손으로 양배추 다발을 잡고 다발의 바닥에서 약 2-3cm 떨어진 칼로 잘라 줄기와 잎을 분리합니다.
2. 2 잎을 물에 담그십시오. 잎을 큰 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮으십시오. 잎에서 먼지를 제거하는 데 도움이 되도록 물에 소금 한 꼬집을 추가합니다. 잎사귀를 손으로 부드럽게 문지르고 물로 헹굽니다.
3. 3 각 시트에서 코어를 잘라냅니다. 배추 잎을 도마에 놓고 날카로운 칼로 단단한 정맥의 중앙을 따라 두 조각으로 자릅니다. 코어를 제거합니다. 잎사귀를 균일하게 접습니다.
4. 4 잎을 롤로 굴립니다. 롤을 더 단단하게 만들려면 몇 개의 더미를 쌓아야 할 수도 있습니다.
5. 5 양배추를 스트립으로 자릅니다. 각 롤을 2-3cm 크기로 자른 다음 이 조각을 펼쳐서 긴 스트립을 만듭니다.

방법 2/7: 양배추 볶기

1. 1 크고 무거운 프라이팬에 기름을 데우십시오. 중불에 올리고 올리브유 1큰술을 프라이팬 바닥에 쉽게 흘러내릴 때까지 가열합니다.
2. 2 다진 마늘을 볶습니다. 뜨거운 기름에 다진마늘 2큰술을 넣는다. 타지 않도록 주걱으로 계속 저어줍니다. 마늘을 황금색 또는 연한 갈색이 될 때까지 약 20초 동안 볶습니다.
3. 3 프라이팬에 양배추를 넣으십시오. 배추는 따로따로 넣는 것보다 한번에 다 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 잎이 고르게 요리되고 기름과 마늘이 고르게 섞입니다. 모든 잎이 기름으로 덮여 있는지 확인하면서 주걱으로 양배추를 저어줍니다.
4. 4 양배추에 파프리카와 소금을 뿌린다. 양배추에 고춧가루 1/2작은술과 소금 1/4작은술을 넣습니다. 30초 정도 기다렸다가 주걱으로 다시 저어 양념이 골고루 배이도록 해주세요. 팬의 바닥에 있는 양배추를 맨 위에 놓으십시오. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
5. 5 중간 불에서 양배추를 계속 요리하십시오. 주걱으로 양배추를 계속 저어주세요. 그래야만 타지 않고 고르게 요리됩니다.
6. 6 배추잎이 살짝 싸여지면 튀기는 것을 멈추세요. 그러나 색상은 여전히 ​​밝은 녹색을 유지해야 합니다. 스토브를 끄고 핫플레이트에서 팬을 제거합니다.
7. 7 발사믹 식초 한 스푼을 넣으십시오. 와인이나 사과 식초도 효과가 있습니다. 양배추에 식초를 뿌리고 다시 저어주세요.
8. 8 뜨거운 양배추를 제공하십시오. 그러나 실온에서 맛이 좋습니다.

방법 3/7: 소금에 절인 양배추

1. 1 냄비에 잎을 넣으십시오. 잎은 이미 쪼개지고 단단한 코어에서 벗겨져야 합니다.
2. 2 찬물로 잎을 덮고 3-5분 동안 그대로 두십시오. 잎이 완전히 젖도록하십시오.
3. 3 물에 식염 1큰술을 넣으십시오. 잘 섞다.
4. 4 물을 빼십시오.
5. 5 양배추를 두 번 이상 헹굽니다. 이것은 잎에서 먼지를 완전히 제거합니다.
6. 6 중불에서 팬에 베이컨 5장을 볶습니다. 베이컨이 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 베이컨을 꺼내서 조각으로 자릅니다. 냄비에 돼지기름은 남겨두세요.
7. 7 양배추 잎을 지방 냄비에 넣습니다. 돼지 고기 지방을 흡수하기 위해 양배추를 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 8 냄비에 물 3/4 또는 1컵을 추가합니다. 양배추를 저어주세요.
9. 9 소금, 설탕 및 큐브 치킨 스톡을 넣으십시오. 소금 1작은술, 설탕 3작은술, 치킨스톡 1큐브를 넣어주세요.
10. 10 열을 줄이고 스튜 냄비를 덮고 10-15분 동안 요리하십시오. 잎이 부드럽고 짙은 녹색이 될 때까지 약한 불에서 양배추를 요리하십시오.
11. 11 물을 빼십시오.
12. 12 제공하다. 양배추가 다 익으면 두 개의 칼로 잘게 썰어 그 위에 베이컨을 뿌린다. 사과 사이다 식초 1/4컵을 붓고 뜨거울 때 서빙합니다.

방법 4/7: 남부 스타일 채식 양배추

1. 1 큰 스튜 냄비에 기름과 버터를 데우십시오. 냄비를 중불에 올리고 올리브유 1큰술, 버터 1큰술을 넣어주세요. 기름은 냄비 바닥에 자유롭게 흐를 수 있을 만큼 충분히 뜨거워야 합니다.
2. 2 양파를 볶습니다. 기름에 다진 흰 양파의 절반을 넣으십시오. 주걱으로 양파를 저어줍니다. 양파가 약간 부드러워질 때까지 중불에서 2분간 계속 요리합니다.
3. 3 붉은 고추와 마늘을 넣으십시오. 냄비에 고춧가루 1작은술과 다진 마늘 1쪽을 넣습니다. 1분 더 중간 불에서 양파를 계속 요리합니다.
4. 4 냄비에 양배추를 넣습니다. 양파와 함께 냄비에 배추 잎을 넣고 배추에 기름이 묻도록 고루 섞는다. 1분 더 요리를 계속하십시오.
5. 5 냄비에 야채 육수 3컵을 붓습니다. 냄비에 육수를 붓고 다시 배추를 재빨리 저어줍니다. 그런 다음 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 육수를 끓이고 불을 중불로 줄입니다. 국물이 계속 끓는지 확인하십시오.
6. 6 부드러워 질 때까지 양배추를 요리하십시오. 약 40분이 소요될 수 있지만 때로는 20분 안에 잎이 준비될 수도 있습니다. 그것은 모두 양배추를 얼마나 잘게 자르느냐에 달려 있습니다. 20분마다 배추를 확인하고 부드러워지면 불에서 내립니다.
7. 7 양배추에 토마토를 넣으십시오. 양배추에 토마토 2개를 썰고 씨를 제거한 후 넣어주세요. 양배추를 저어주세요.
8. 8 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 양배추를 다시 저어 따뜻하게 제공하십시오.

방법 5/7: 데친 케일

1. 1 잎에서 단단한 코어를 제거하십시오.
2. 2 잎을 자릅니다. 원하는대로자를 수 있습니다.
3. 3 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 잎을 넣고 8-12분 동안 요리합니다. 냄비에 소금 1꼬집을 넣고 양배추가 부드럽고 짙은 녹색이 될 때까지 요리합니다.
4. 4 물을 빼십시오. 양배추를 찬물에 헹굽니다. 남아있는 물을 다시 버리십시오.
5. 5 테이블에 제공하십시오. 양배추는 단독으로 먹거나 메인 코스와 함께 반찬으로 제공됩니다.

방법 6/7: 오븐 양배추

1. 1 위의 "배추 준비" 섹션에 설명된 대로 양배추를 스트립으로 자릅니다.
2. 2 오븐을 170ºC로 예열합니다.
3. 3 양배추에 식물성 기름을 뿌리고 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 4 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 양배추를 고르게 펴십시오.
5. 5 20분 동안 굽습니다. 요리를 시작한 후 10분을 뒤집습니다.
6. 6 오븐에서 꺼내 즉시 제공하십시오.

방법 7/7: 케일을 곁들인 훈제 칠면조 날개

1. 1 훈제 칠면조 날개와 돼지 정강이를 씻으십시오. 큰 물 냄비에 넣으십시오. 물은 고기를 완전히 덮어야 합니다.
2. 2 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
3. 3 씻은 케일 약 900g을 넣으십시오. 약 30분 동안 또는 케일이 부드러워질 때까지 요리합니다.
4. 4 조미료를 추가하기 전에 시도하십시오. 필요한 경우 소금. 설탕 2큰술, 후추가루 1큰술, 올리브유 1큰술을 넣어주세요.
5. 5 저어 서빙하십시오.

팁

• 고기와 함께 양배추를 제공하십시오. 남부 주에서 양배추는 전통적으로 큰 냄비에 끓여서 햄이나 쇠고기와 함께 제공됩니다.

필요할 것이예요

• 칼
• 도마
• 큰 그릇
• 대형 프라이팬
• 팬