콘텐츠

• 방법 2/4: 2부: 튀김
• 방법 3/4: 3부: 굽기
• 방법 4/4: 파트 4: 혼합 방법
• 경고
• 뭐가 필요하세요

1 매리 네이드의 모든 재료를 섞으십시오. 진한 육수에 마늘, 소금, 적포도주, 발사믹 식초, 간장, 꿀을 넣고 섞는다.

• 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 소금과 마늘을 갈아서 부드러운 페이스트로 만드십시오.
• 블렌더에 레드와인, 발사믹 식초, 간장, 꿀을 넣고 간다. 혼합물이 걸쭉해지고 부드러워질 때까지 블렌더에서 혼합물을 계속 펀칭합니다.

2 고기에 구멍을 뚫습니다. 날카로운 칼이나 포크를 사용하여 깊은 구멍을 뚫습니다.

• 고기에 구멍을 뚫으면 식초가 고기에 최대한 빨리 스며들고 더 빨리 절입니다.

3 고기를 4-24시간 동안 재워둡니다. 마리네이드를 큰 지퍼락 비닐 봉지에 붓습니다. 고기를 가방에 넣고 닫습니다. 고기 봉지를 냉장고에 넣으십시오.

• 매리 네이드가 고기를 고르게 덮을 수 있도록 두어 시간마다 가방을 뒤집습니다.
• 고기를 재울수록 양념의 맛으로 더 많이 포화됩니다. 그러나 고기를 24시간 이상 재우면 역효과가 날 수 있고 고기가 너무 질겨질 수 있습니다.

방법 2/4: 2부: 튀김

1. 1 에어프라이어를 예열하세요. 10분간 예열합니다.
   • 대부분의 컨벡션 오븐에는 "켜기" 및 "끄기" 버튼만 있습니다. 에어프라이어에 "고출력" 및 "저전력" 버튼이 있는 경우 고출력으로 가열하십시오.
   • 베이킹 접시가 아닌 로스팅 접시를 사용하십시오. 튀김 통에는 녹은 지방 및 기타 액체가 점화되는 것을 방지하는 내장형 화격자가 있습니다.
   • 프라이팬에 알루미늄 호일을 사용하지 마십시오.
2. 2 고기를 틀에 넣습니다. 에어프라이어에서 로스팅 접시를 꺼내고 마리네이드 백에서 고기를 그 안에 옮깁니다.
   • 매리 네이드 봉지가 냉장고에서 바로 꺼내지 않고 실온에 있으면 더 좋습니다.
   • 매리 네이드는 고기 소스로 사용할 수 있습니다. 그러나 요리하는 동안 고기에 물을 줄 때만 사용하십시오. 고기가 익은 후에는 사용하지 마십시오. 이 마리네이드에 생고기와 피가 남아 오염될 수 있습니다.
3. 3 고기를 8-12분 동안 요리하십시오. 에어프라이어의 격자에 접시를 놓고 고기를 앞뒤로 4-6분간 굽습니다.
   • 런던식 고기는 8분간 핏물로 튀기고 10분간 튀긴 것은 미디엄 레어로 한다. 잘 익은 고기는 12분 안에 완성됩니다. 고기를 더 오래 요리하면 고기가 매우 마른 상태가 될 가능성이 큽니다.
   • 한쪽에서 다른쪽으로 돌려서 고기에 매리 네이드를 뿌릴 수 있습니다.
4. 4 따뜻하게 제공하십시오. 에어프라이어에서 고기를 꺼낸 후 5분 동안 그대로 두었다가 자르고 서빙합니다.

방법 3/4: 3부: 굽기

1. 1 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 두꺼운 알루미늄 호일로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
   • 두꺼운 호일이 없으면 일반 호일을 이중으로 사용하십시오.
2. 2 호일에 고기를 놓습니다. 고기를 베이킹 시트 중앙에 놓고 고기를 호일로 싸서 고기 봉지를 만드십시오.
   • 호일은 고기의 육즙을 유지하고 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
   • 호일 백이 고기에 꼭 맞지 않는지 확인하십시오. 호일은 요리하는 동안 높은 온도를 유지하는 데 도움이 되지만 공기가 고기 주위를 자유롭게 순환하는 것만큼이나 중요합니다.
   • 다진 야채를 호일에 추가할 수도 있습니다. 피망을 조각으로 자르고 양파를 깃털로 자르고 고기에 넣으십시오.
3. 3 고기를 50분 동안 요리합니다. 굽는 동안 고기를 뒤집을 필요가 없습니다.
4. 4 오븐에서 고기를 꺼내 5분 동안 식힌 다음 따뜻할 때 제공합니다.
   • 호일을 펼칠 때 예방 조치를 취하십시오. 조심하지 않으면 가방에서 나오는 증기로 인해 손이 심하게 화상을 입을 수 있습니다. 먼저 가방의 한쪽 모서리를 뒤로 접어 호일을 몸에서 멀어지게 구부립니다. 구멍에서 증기가 나올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 나머지 패키지를 확장합니다.
   • 고기를 1-1.5cm 조각으로 자릅니다.
   • 얇게 썬 고기 위에 가방의 주스를 ​​붓습니다.

방법 4/4: 파트 4: 혼합 방법

1. 1 주철 프라이팬과 오븐을 가열하십시오. 팬은 중불에서 5분 동안 가열해야 하며 오븐은 160⁰С로 예열해야 합니다.
   • 이 방법은 큰 고기 조각에 적합합니다. 이 방법을 사용하면 전체 조리 시간이 단축됩니다. 오븐에 고기가 적을수록 더 맛있습니다.
   • 주철 프라이팬의 코팅이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 이 경우 오일로 윤활할 필요가 없습니다.
2. 2 갈색이 될 때까지 프라이팬에 고기를 볶습니다. 고기를 양쪽에서 2-3분 동안 굽습니다.
   • 고기의 양면이 잘 익으면 집게를 사용하여 팬에서 고기를 꺼냅니다.
   • 고기가 잘 익으려면 요리하기 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다.
3. 3 고기를 오븐으로 옮깁니다. 스토브에서 주철 프라이팬을 제거하고 오븐에 넣으십시오. 15-20분 동안 또는 고기가 원하는 대로 익을 때까지 굽습니다.
   • 조심해! 주철 프라이팬은 오븐에서 굽는 데 사용할 수 있지만 많은 다른 유형의 팬은 사용할 수 없습니다.
4. 4 따뜻하게 제공하십시오. 오븐에서 고기를 꺼내 5분 동안 그대로 두십시오. 곡물에 대해 얇은 조각으로 자릅니다.

경고

• 내부 온도가 63 ° C 이상에 도달하면 고기가 조리 된 것으로 간주됩니다. 온도계는 고기 조각의 중앙에 삽입해야 합니다.

뭐가 필요하세요

• 잠금 장치가 있는 대형 패키지
• 블렌더 또는 푸드 프로세서
• 팬
• 베이킹 트레이
• 주철 냄비
• 박
• 집게
• 숟가락