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연어를 마리네이드하면 생선의 뛰어난 풍미를 잃지 않으면서 연어의 향을 크게 향상시킬 수 있습니다. 매리 네이드에 담근 연어는 재료의 풍미를 흡수하고 보존하며 생선을 요리 한 후 단순히 풍미있는 육즙을 추가하는 것보다 훨씬 더 요리 경험입니다. 꿀, 간장, 겨자, 요구르트뿐만 아니라 많은 종류의 기름과 향신료를 실험할 수 있습니다. 단맛과 신맛을 위해 설탕과 뜨거운 향신료를 결합하거나 비린 맛을 줄이기 위해 단순히 연어를 우유에 담글 수 있습니다. Gravlax는 식초와 향신료의 혼합물을 사용하여 연어를 담그는 또 다른 방법입니다. 연어는 냉장고에 며칠 숙성시킨 후 요리하지 않고도 먹을 수 있습니다. 아래 단계는 기본 연어 마리네이드를 준비하는 방법을 알려줍니다.

재료

서빙: 1-2 (연어절임 450g)
요리 시간: 10 분

• 레몬 1개 또는 라임 2개
• 2 큰술. 엘. 올리브유
• ½작은술 말린 백리향

단계

1. 1 레몬을 도마에 놓고 반으로 자릅니다.
2. 2 주스를 그릇에 짜십시오.
3. 3 올리브 오일을 추가합니다.
4. 4 말린 백리향을 넣으십시오.
5. 5 재료가 섞일 때까지 숟가락으로 재료를 섞는다.
6. 6 매리 네이드를 얕은 그릇에 붓습니다.
7. 7 연어를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
8. 8 연어를 매리 네이드에 넣으십시오.
9. 9 그릇을 뚜껑으로 덮고 한 번 뒤집어 2시간 동안 냉장 보관합니다.
10. 10 요리하기 전에 매리 네이드에서 연어를 제거하십시오.

팁

• 매리 네이드에 딜을 추가하거나 백리향 대신 사용할 수 있습니다.
• 최상의 풍미를 위해 매리 네이드에 소량의 액체 연기를 추가하십시오.
• 말린 백리향 대신 신선한 가지 3개를 사용할 수 있습니다.

경고

• 연어를 실온에 담그지 마십시오.
• 남은 매리 네이드를 따르십시오.
• 생강과 같은 매운 향신료는 연어 맛을 압도할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 도마
• 날카로운 칼
• 작은 그릇(또는 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉투)
• 계량스푼