중국 볶음밥 만들기

동영상: 밥알이 한알한알 살아있는 백종원의 ’중국집 볶음밥’ | [집밥백선생 이웃집레시피] Chinese Style Fried Rice | Olive K-FOOD EP.23

콘텐츠

성분
단계로
3 단계 중 1 : 쌀 준비하기
3/3 단계 : 계란과 쌀 추가
팁
경고
필수품

볶음밥은 중국 요리의 맛있고 전통적인 반찬입니다. 항상 좋아하는 식당에서 주문한다면 수제 버전을 시도해 볼 때가 될 것입니다. 그렇게하면 재료를 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 쌀은 확실히 약간의 준비가 필요하지만 만들기가 매우 쉽고 중국 요리법을 준비하는 경험이 많지 않더라도 준비 할 수 있습니다.

성분

물 500ml
흰 쌀 또는 갈색 쌀 200g
소금 3g
포도씨 또는 카놀라유와 같은 중성 유 15ml
다진 작은 흰 양파
해동 된 냉동 완두콩과 당근 150g
잘게 썬 생강 5g
잘게 다진 마늘 5g
치 대진 달걀 2 개
간장 30-45ml
참기름 15ml
다진 파 (선택 사항, 장식용)

단계로

3 단계 중 1 : 쌀 준비하기

쌀을 헹굽니다. 먼저 체에 쌀을 헹구는 것이 현명합니다. 이렇게하면 쌀에있을 수있는 먼지, 전분 또는 기타 이물질이 제거됩니다. 쌀을 체에 넣고 찬물로 헹굽니다.
- 시간이 부족하면 쌀 헹굼을 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 그렇지 않으면 밥이 더 끈적해질 수 있습니다.
물을 끓인다. 중소 냄비에 쌀과 물의 비율을 1에서 2로 비율로 물을 넣으십시오.이 조리법을 위해 냄비에 물 500ml를 넣으십시오. 냄비를 스토브 위에 놓고 센 불로 끓입니다.
- 밥이 부풀어 오르므로 팬이 충분히 커야합니다. 2.5 리터 용량의 팬은 보통 200g의 쌀밥을 담을 수있을만큼 큽니다.
쌀과 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 중간 길이의 백미 또는 현미 200g과 소금 3g을 팬에 붓습니다. 불을 중불로 줄여서 다시 부드럽게 끓입니다.
- 밥 200g은 밥이 600g 정도 나옵니다.
- 소금 외에도 버터로 밥을 맛볼 수도 있습니다. 원하는 경우 약 15g의 버터를 추가합니다.
팬을 덮고 밥을 적어도 18 분 동안 끓입니다. 팬이 다시 부드럽게 끓으면 스토브를 낮추십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 18 분 이상 밥을 끓입니다. 그 시점에서 쌀 확인을 시작하십시오. 밥은 단단하지만 부드럽거나 더 이상 바삭 바삭하지 않으면 준비가 된 것입니다. 밥이 다되었을 때 약간 끈적 거릴 수 있지만 확실히 고무질이어서는 안됩니다.
- 현미는 익는 데 시간이 오래 걸리므로 30 분 정도 익힌 후 확인을 시작합니다.
- 밥의 종류에 따라 18 ~ 30 분이 지나기 전까지는 뚜껑을 열지 마세요. 이렇게하면 증기가 빠져 나가 조리 시간이 연장됩니다.
- 밥을 지을 때 냄비에 물이 남아 있으면 남은 물을 싱크대에 버립니다.
불을 끄고 밥을 놓아 두세요. 밥이 확실히 익었 으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 냄비에 2 ~ 3 분 동안 그대로 둡니다. 이렇게하면 밥이 잘 익도록 계속 찌게됩니다.
밥을 그릇에 담아 팬 아래에 1 시간 동안 놓습니다. 접시, 베이킹 트레이 또는 기타 큰 팬에 밥을 한 겹으로 펴서 베이킹하기 전에 약간 말리십시오. 밥이 마르도록 약 1 시간 동안 팬을 테이블 팬 아래에 놓습니다. 전문가 팁
스토브에 냄비를 데 웁니다. 볶음밥은 전통적으로 냄비에서 준비되며 집에서 요리를 구울 때 가장 좋은 선택입니다. 팬을 스토브에 놓고 중불로 약 5 분 동안 예열합니다.
- 냄비가 없다면 큰 냄비 나 프라이팬에 안전하게 밥을 볶을 수 있습니다.
팬에 약간의 중성 기름을 추가하십시오. 예열 된 팬에 카놀라 나 포도씨 오일과 같은 중성 오일 약 30ml를 붓습니다. 팬을 천천히 돌려 기름이 바닥에 고르게 분포되도록합니다.
- 중성 오일은 고유 한 맛이 강하지 않아 요리에 풍미를 더하지 않는 오일입니다. 카놀라와 포도씨 오일 외에도 옥수수, 땅콩 및 잇꽃 오일을 사용할 수 있습니다.
생강, 마늘, 양파, 완두콩, 당근을 부드러워 질 때까지 볶습니다. 팬에 다음 재료를 넣습니다 : 작은 다진 흰 양파, 150g의 냉동 완두콩과 해동 된 당근, 잘게 썬 생강 5g, 잘게 썬 마늘 5g. 불을 중불로 줄이고 야채가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 약 10 분이 소요됩니다.
- 볶음밥에 원하는 야채를 추가 할 수 있습니다. 고려할 수있는 몇 가지 옵션에는 다진 양배추, 다진 끈 콩, 다진 고추, 다진 버섯, 다진 물 밤 또는 다진 파가 있습니다.

3/3 단계 : 계란과 쌀 추가

구타 달걀을 팬의 절반에 붓고 잘 섞어줍니다. 야채가 익 으면 야채 더미를 팬의 한쪽으로 밀어 넣습니다. 그런 다음 가볍게 두드린 계란 두 개를 팬에 붓습니다. 주걱과 함께 저어주고 다 익 으면 야채와 섞는다.
- 원하는 경우 계란 대신 계란 대체물을 사용할 수 있습니다.
밥, 간장, 참기름을 섞는다. 계란이 익고 야채와 섞이면 밥 600g을 넣습니다. 취향에 따라 밥 위에 간장 30 ~ 45ml를 붓습니다. 그런 다음 참기름 15ml를 넣고 잘 섞일 때까지 모든 재료를 함께 저어줍니다.
- 간장 대신 생선 소스 또는 굴 소스를 사용할 수 있습니다.
- 밥을 완전히 먹고 싶다면 얇게 썰거나 다진 닭고기 또는 스테이크를 추가 할 수도 있습니다.
- 간장과 참기름을 섞어 밥을 맛보세요. 필요한 경우 맛을 내기 위해 소금과 갓 빻은 후추를 첨가하십시오.
잘 가열 될 때까지 혼합물을 볶습니다. 중불로 조리하는 동안 팬에서 혼합물을 계속 저어줍니다. 모든 재료가 완전히 가열 될 때까지 쌀을 볶습니다. 약 5 분 정도 걸립니다.
- 밥이 타기 시작하면 불을 낮 춥니 다.
- 쌀이 굳기 시작하면 팬에 기름 몇 방울을 더 추가합니다.
- 다진 파로 준비된 쌀을 장식 할 수 있습니다.
준비된!