집에서 튀기는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/3: 조리기구 선택 방법
방법 2/3: 튀기는 방법
방법 3/3: 제품 선택 방법
팁
경고
뭐가 필요하세요

기름에 튀긴 후라이팬, 육수팬, 웍, 로스터가 있다면 끓는 기름에 쉽게 요리할 수 있습니다. 용기에 연소점이 높은 기름(예: 식물성 기름 또는 카놀라유)을 채우고 기름을 175°C로 가열하고 동일한 크기의 작은 조각으로 자른 음식을 추가합니다. 몇 분 안에 제품은 황금빛으로 바삭한 껍질과 거부할 수 없는 냄새를 갖게 됩니다.

단계

방법 1/3: 조리기구 선택 방법

1 가장자리가 높은 오븐용 오븐 용기를 사용해 보세요. 전기 깊은 지방 냄비, 육수 팬, 깊은 프라이팬, 냄비 또는 육계에서 가장 잘 조리됩니다. 그러나 몇 잔의 버터(및 음식)를 담을 수 있고 열을 견딜 수 있는 다른 요리도 잘 작동합니다.
- 물론 가장 편리한 것은 전기 튀김기를 사용하는 것입니다.
- 특별한 도구가 없다면 테두리가 높은 냄비나 웍을 사용하세요. 이렇게 하면 주방 전체에 기름이 튀지 않도록 하기가 더 쉽습니다.
2 발연점이 높은 오일을 선택하십시오. 이것은 오일의 연소 온도가 가능한 한 높아야 함을 의미합니다. 이 기름은 튀김에 가장 적합합니다. 땅콩과 옥수수 기름과 같은 식물성 기름이 일반적으로 사용됩니다.
- 특정한 맛을 내고 싶다면 여러 오일을 섞어보세요.
- 요리를 조금 덜 해롭게 만들려면 베이스 오일의 일부를 코코넛 오일, 아보카도 오일, 팜 오일, 버터 기름 또는 동물성 지방으로 대체하십시오.
- 비정제 엑스트라 버진 올리브 오일, 참기름 및 기타 비정제 오일, 버터 및 마가린은 연소 온도가 낮습니다. 튀긴 음식에는 사용할 수 없습니다.
3 전용 지방 온도계와 집게 또는 나무 숟가락을 준비하십시오. 온도계를 사용하면 조리 과정 전반에 걸쳐 온도를 모니터링할 수 있습니다. 이것은 완벽한 풍미와 황금빛 파삭 파삭 한 마무리를 얻을 것입니다. 요리하는 동안 음식을 저어주고 기름에서 음식을 제거하려면 집게나 숟가락이 필요합니다.
- 온도계가 없다면 나무 숟가락으로 온도를 조절할 수 있습니다. 팁을 기름에 담그십시오. 스푼 주위에 거품이 나타나면 오일이 아직 올바른 온도에 도달하지 않은 것입니다.
- 플라스틱 숟가락을 사용하지 마십시오. 뜨거운 기름은 그들을 즉시 녹일 것입니다!
4 식힘망이나 종이타월을 준비하세요. 튀긴 음식을 식힐 때는 특수 선반을 사용하는 것이 가장 좋지만 일반 오븐 선반도 사용할 수 있습니다. 둘 중 하나가 없으면 큰 접시를 가져다가 여러 겹의 종이 타월로 그 위에 놓으십시오.
- 깊은 지방에서 음식을 꺼낼 때 기름 유리가 보이도록 냉각 랙에 올려야 합니다.
- 냉각 랙이 있더라도 종이 타월을 사용하십시오. 종이는 여분의 기름을 모을 것입니다.

방법 2/3: 튀기는 방법

1 적어도 음식의 중간을 덮을 수 있도록 용기에 충분한 기름을 붓습니다. 기름의 양은 요리하는 음식과 용기에 따라 다릅니다. 일반적으로 튀긴 음식에는 900밀리리터에서 1.9리터의 기름이 필요합니다.
- 이상적으로는 큰 용기를 사용하고 음식을 기름으로 완전히 덮으십시오.
- 기름이 주방을 통해 날아가지 않도록 기름이 용기 가장자리에 2-3cm 이상 닿지 않아야 합니다.
2 오일을 150-190 ° C로 가열하십시오. 전기 튀김기가 있다면 전원을 켜고 원하는 온도를 선택하세요. 다른 유형의 조리기구가 있는 경우 스토브에 올려놓습니다. 대부분의 조리법은 160–180 ° C의 온도를 지정합니다. 조리법에 조리 온도가 지정되어 있지 않으면 150-190 ° C를 유지하십시오.
- 온도가 150°C 미만일 경우 음식이 부드러워지고 끝까지 익지 않을 수 있습니다. 온도가 190 ° C 이상으로 올라가면 기름과 음식이 타기 시작할 수 있습니다.
- 다른 음식은 다른 온도에 적합합니다. 필요한 온도를 이해하려면 깊은 지방에 대한 지침을 읽으십시오.
- 인화성 물체와 물질을 깊은 지방이 흐르는 곳에서 멀리 두십시오.
3 바삭한 빵 껍질을 위해 빵이나 반죽으로 음식을 덮으십시오. 두꺼운 빵가루나 반죽은 음식에 풍미와 질감을 더해줍니다. 빵이나 반죽으로 조각의 전체 표면을 덮고 버터에 담그십시오.
- 빵을 선택한다면 3-4개의 달걀을 풀어놓은 혼합물에 한 조각을 담근 다음 밀가루나 빵가루, 또는 둘 다에 담그십시오.
- 반죽을 만들 수도 있습니다. 우유 또는 기타 유제품 120ml, 물 80ml, 밀가루 60g, 옥수수 녹말 60g, 베이킹 소다 1.5티스푼(10.5g)을 섞고 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 약간의 향신료, 소금, 양파 또는 마늘 가루, 검은 후추 또는 카이엔 페퍼, 고추 또는 오레가노를 추가하여 반죽이나 빵가루의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
4 음식을 천천히 그리고 조심스럽게 깊은 지방에 담그십시오. 튀는 것을 줄이려면 집게나 홈이 있는 스푼으로 음식을 내리십시오. 음식을 천천히 그리고 소량으로 추가하는 것이 중요합니다. 한 번에 너무 많은 조각을 넣으면 기름의 온도가 낮아져 음식이 잘 익지 않고 기름이 너무 많이 흡수됩니다.
- 길거나 큰 조각을 각각 2-5cm씩 서서히 기름에 담그십시오. 튀김이 당신의 방향으로 날아가지 않도록 그들을 당신에게서 멀리 향하게 하십시오.
- 많은 양의 음식을 조리해야 하는 경우 기름을 더 오래 뜨겁게 유지하려면 조각을 여러 조각으로 분리하세요.
5 조각들이 서로 달라붙지 않도록 저어주세요. 집게 또는 나무 숟가락으로 몇 분마다 이것을하십시오. 조각이 서로 너무 가까우면 서로 달라붙어 빵 껍질이 고르지 않게 나타납니다.
- 반만 기름을 바른 큰 조각을 튀길 경우 요리하는 동안 뒤집어서 각각의 반이 같은 시간 동안 기름칠을 하십시오.
- 화상을 입지 않으려면 깊은 지방 위에 손을 너무 오래 두지 마십시오.
6 음식이 황금빛 갈색일 때 깊은 지방에서 음식을 제거하십시오. 음식마다 시간이 다르므로(30초에서 몇 분까지) 익힌 정도는 빵 껍질의 색으로 결정하는 것이 가장 좋습니다.
- 유일한 예외는 고기입니다. 닭고기, 돼지고기 또는 반숙으로 먹기에 안전하지 않은 고기를 요리하는 경우 고기 온도계로 물린 내부의 온도를 확인하십시오.
- 닭고기 및 기타 가금류는 내부 온도가 최소 75도에 도달할 때까지 조리해야 합니다. 돼지고기는 63도의 온도에서 꺼낼 수 있습니다. 내부 온도가 63도에 도달하면 쇠고기를 먹을 수 있습니다.
7 집게나 홈이 있는 스푼을 사용하여 버터에서 조각을 제거합니다. 조각이 황금빛 갈색이면 집게를 사용하여 기름에서 제거하십시오. 작은 조각이 많은 경우 금속 홈이 있는 숟가락이나 구멍이 있는 숟가락을 사용하세요. 여분의 기름을 부드럽게 털어내고 표면에 올려 식힙니다.
- 기름 위에 떠 있는 탄 조각을 줍지 마십시오.
8 냉각 표면에 음식을 놓고 건조시키십시오. 조각이 아직 뜨거울 때 철사 선반, 선반 또는 종이 타월에 놓습니다. 그곳에서 음식은 말라서 먹을 수 있는 온도까지 식게 됩니다. 음식은 적어도 2-3분 동안 누워 있어야 합니다.
- 기름에서 음식을 꺼내면 매우 뜨거워집니다. 식을 때까지 만지지 마십시오. 겉은 식어도 속은 매우 뜨거워질 수 있다는 사실을 기억하십시오.
- 음식에 양념을 하고 싶다면 식히는 동안 하세요. 조미료가 더 잘 어울리고 따뜻한 음식을 담그십시오.
9 오일을 재사용하거나 별도의 용기에 폐기하십시오. 요리가 끝나면 커피 필터를 통해 오일을 걸러내고 내열 대형 용기에 넣습니다. 실온에서 보관하십시오. 기름은 튀김에 재사용할 수 있습니다. 신선한 기름을 사용하려면 사용한 기름을 밀폐된 용기에 버리십시오.
- 튀김 기름은 금속 캔, 병 및 두꺼운 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 기름을 버릴 계획이라면 사용하지 않는 용기(예: 마시는 요구르트 병)에 붓습니다.
- 기름을 재사용하면 돈을 절약할 수 있습니다.

방법 3/3: 제품 선택 방법

1 준비하다 감자 튀김간단한 간식을 먹고 싶다면. 감자는 특별한 훈련이 필요하지 않으므로 훈련할 수 있습니다. 조각 봉지를 열고 감자를 5-10분 동안 요리하십시오. 감자를 직접 썰 수도 있습니다.
- 수제 칩이나 감자 팬케이크를 맛보십시오. 더 만족스러운 식사를 위해 고구마를 만드세요.
- 신선 또는 냉동 감자를 3-4분 동안 데친 다음 튀깁니다. 이렇게 하면 조각이 잘 구워지고 바삭바삭해집니다.
2 준비하다 닭익숙한 음식이 먹고 싶을 때. 닭고기는 튀김 요리에 이상적입니다. 집에서 만든 빵가루에 조각을 담그거나 반죽에 담그십시오. 그런 다음 닭고기를 기름에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 보관하십시오. 닭 한 마리는 한 번에 한 덩어리씩 간단한 스튜 냄비 하나로 30-45분 안에 튀길 수 있습니다.
- 큰 용기가 있다면 통닭이나 칠면조를 튀길 수도 있습니다. 화재의 위험을 줄이기 위해 큰 음식은 밖에서 굽도록 하십시오.
- 새가 얼었다면 먼저 완전히 해동하여 심하게 튀는 것을 방지하십시오.
3 반죽에 생선을 요리하십시오. 좋아하는 생선 필레를 밀가루, 우유 및 계란 반죽에 담그십시오. 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생선이 서로 붙지 않도록 저어주되 너무 자주 만지지 마십시오.
- 반죽에 맥주를 조금 넣으면 반죽의 풍미가 더 진해지고 식감이 더 가볍고 바삭해집니다.
- 집에서 펍 분위기를 재현하고 싶다면 튀김, 완두콩, 맥아 식초를 곁들인 반죽에 생선을 제공하십시오.
4 야채를 준비하십시오. 일본 배터 믹스, 피망, 표고버섯, 일본 호박 또는 호박, 가지, 원하는 야채를 상점에서 구입하십시오. 액체 반죽을 준비하고 야채를 담그고 3-4 분 동안 볶습니다. 반죽은 크기가 약간 증가하고 황금 껍질로 덮여 있어야 합니다.
- 비슷한 방법으로 고구마, 양파, 당근, 할라피뇨 및 기타 야채를 요리할 수 있습니다.
- 튀김보다 더 가볍고 영양가 있는 식사를 원할 때 튀김은 음식을 준비하는 좋은 방법입니다. 튀김은 수제 케밥과 데리야끼 치킨과 잘 어울립니다.
5 구운 치즈를 만들거나 모짜렐라 스틱. 생 모짜렐라 치즈를 10cm 길이로 잘라 긴 튜브에 담습니다. 구타 계란에 치즈를 담그고 빵 부스러기를 굴려 30-60 초 동안 볶습니다. 따뜻한 마리나라 소스와 함께 제공하십시오.
- 모짜렐라는 피그테일 치즈로 대체 가능합니다.
6 요리하기 전에 음식을 해동하십시오. 어떤 요리를 하기로 결정하든 제품에서 가능한 한 많은 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 접힌 종이 타월로 젖은 제품을 닦으십시오. 표면에 물이나 얼음이 없어야 합니다.
- 뜨거운 기름은 물과 잘 반응하지 않습니다. 끓는 기름에 얼거나 축축한 음식을 넣으면 튀기게 됩니다.
- 물기가 있거나 부분적으로 해동된 음식을 요리하려고 하면 고르게 요리되지 않습니다. 해동 과정의 속도를 높이고 열악한 베이킹을 방지하려면 음식을 동일한 크기로 자릅니다.

팁

기름이 많을수록 온도를 같은 수준으로 유지하기가 더 쉬워집니다.
- 금속 바구니를 사용할 필요는 없지만 금속 바구니를 사용하여 음식을 담그고 기름에 담그는 것이 더 편리합니다.
튀김을 사용하면 크고 질기고 밀도가 높은 음식을 훨씬 빨리 구울 수 있습니다.
기름 방울로부터 손을 보호하기 위해 항상 긴팔 옷을 입고 튀기십시오. 비전도성 장갑을 착용할 수도 있습니다.